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仙草糕(烧仙草)的做法: 1斤新鲜仙草,7斤水,2两薯粉,葛粉更好,有些地方还用米浆。1小勺食用碱(炒1碗青菜的量),不吃碱的不放。 一、锅中倒3斤水,等水烧开,放1小勺食用碱,再把洗干净的仙草放锅中煮6分钟。然后捞起装进过滤袋,过滤袋网上有卖,大小尺寸都有,好便宜10元3个,结实耐用。注意煮仙草的水不要倒掉,放一边备用。 二、剩下4斤水分别做两次倒入不锈钢脸盆,因为要揉洗两次浆才能洗净,揉一遍差不多要揉10多分钟,把揉好的浆倒在锅里,再放水揉第二遍,最后把第一遍,第二遍,还有煮草的水都倒进高压锅。 三、用冷水将薯粉调匀至无颗粒再过滤一下,慢慢倒入锅中,边倒边搅匀。会吃食用碱的放1小勺,放碱的好处是颜色更绿一些,口感也更好,这个看个人的喜好。 四、开火边煮边用勺子搅动,怕锅底沾锅不均匀。我煮一高压锅,从开火到煮好大概需要8分钟,刚开始变化不大,到后面搅的时候从浆水慢慢变成糊状,就像小孩吃的米糊一样稠,到最后冒泡沸腾了,就立马关火。倒入不锈钢脸盆,如果想快点冷却,可以连盆一起放在冷水中降温更快,等完全凉了就可以切。 炎炎夏日,唯有美食不可阻挡,给家人来一碗冰镇仙草糕,清凉解暑,何尝不是一件最开心的事。友友们,有时间可以去做一做哦!哪怕第一次没做成,还有第二次,第三次……#地方特色美食 #你吃过吗
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