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职场妈妈|广式茶点|椰汁千层糕 椰汁千层糕是经典的广式甜点之一,以椰香浓郁、层次分明、口感Q弹为特色。今天给大家给大家详细地介绍其制作方法,大家看视频哦❗️ 🍀黄浆部分🍀 - 马蹄粉 125g - 清水 300ml(调浆用) - 黄片糖/红糖 200g - 清水 300ml(煮糖用) 🍀白浆部分🍀 - 马蹄粉 100g - 椰浆 200ml - 纯牛奶 200ml - 白糖 60g 🔥制作步骤🔥 一、黄浆 1. **生浆**:125g马蹄粉 + 300ml清水搅拌至无颗粒,过滤备用。 2. **熟浆**:200g黄片糖 + 300ml清水小火煮化,关火后立刻舀1勺生浆倒入糖水中,快速搅拌成糊状。 3. **混合**:将熟浆倒回剩余生浆中,边倒边搅拌,得到顺滑的黄色浆。 二、白浆 1. 100g马蹄粉 + 200ml牛奶 + 400ml椰浆 + 60g白糖混合搅拌至无颗粒,过滤备用。 三、蒸千层糕 1. **蒸盘准备**:盘里刷薄油(防粘),水烧开后上锅。 2. **蒸制**: - 第一层倒黄浆约2勺浆(铺满盘底部),大火蒸3-4分钟至透明凝固。 - 交替倒入黄白浆,最后一层倒黄浆蒸煮8-10分钟。 ⚠️ 每层蒸前搅拌浆液防沉淀,倒新浆时轻缓防冲散下层。 3. 冷却:完全晾凉(最快要等2小时才行)后再脱模切块,刀沾水切更整齐。 👉关键技巧 1. **马蹄粉选择**:推荐“洲星”,粉质细腻成功率更高。 2. **椰浆替代**:不可用椰汁饮料代替,浓椰浆才能成型。 3. **分层要点**:每层必须完全凝固再蒸下一层,避免混色。 4. **保存**:冷藏可存2天 这样做出的千层糕椰香与红糖香交织,层次晶莹剔透,口感软韧有嚼劲,适合作为茶点或聚会甜品。如有疑问,可在评论区留言哦!如果有哪里做得不好的地方,也请宝子们多多指教😇 #创作者中心 #创作灵感 #千层糕 #广式茶点 #家常美食
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