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第八十四集:礼县猪油饼 #创作灵感 炭火炉子烧得通红,罐罐茶咕嘟冒着白气。麻纸包裹的猪油坨坨被层层揭开,酥皮簌簌落下的刹那,陇南人就知道——年节到了。 在礼县,猪油饼是刻进DNA的味觉密码。从炼猪油的第一缕荤香弥漫灶房,到老面在陶缸里静静呼吸,三天时光都融进了这枚金黄圆饼里。老师傅的手像秤杆般精准:一揪、一擀、一泼酥,面团在掌心开花,裹着晶亮的猪油丁,渐渐变成缀着芝麻的月亮。 还记得姥姥的炭火炉子吗?上下火舌舔着饼胚,油星在炙烤中欢快炸响。如今县医院旁的老铺子,价格从五角涨到三元,却始终守着那套流程:木铲起饼,麻纸一裹,烫得左手倒右手,香味却钻进行人的魂里。 今年秋深,我终于向记忆里的味道发起挑战。面粉在指尖流淌,油酥要泼得恰到好处,擀面杖推出去的是期待,收回来的是乡愁。当第一炉饼在电饼档膨胀变色,那声"咔嚓"脆响响起时——原来炭火早已种在我们心里。 金黄酥皮层层剥落,烫舌的猪油香漫过齿间。这一刻,我尝到了姥姥的爱情(姥姥对姥爷的专属油饼)尝到了礼县八百年的油香,也尝到了自己双手复刻故乡的骄傲。 有些味道会长脚,跟着人走南闯北;有些记忆会生根,任时光如何冲刷都在那里。一只猪油饼,三辈人传承,咬开的何止是酥皮?分明是陇南人热气腾腾的活着。#我的乡村生活 #抖音美食创作人 #地方特色美食 #原创
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