超绵密润口!在家吃上地道中东鹰嘴豆泥啦 配方(4人份): 420g鹰嘴豆 60-120g芝麻酱 1个柠檬的汁 1-2瓣蒜,切碎 2-3勺橄榄油 适量盐 可选:冰块(增加口感)、预留的鹰嘴豆水 辣椒粉欧芹碎 皮塔饼(可做约 4-6 个) 配方: 1包干酵母 200g温水(43°C左右) 1勺糖 2勺橄榄油 1勺盐 350-400g面粉 做法: 将温水、糖和酵母混合。静置约10分钟,直至起泡。 加入油、盐和面粉,搅拌成蓬松的面团。 轻轻揉至光滑(约5-8分钟)。如果粘手,可添加更多面粉。 将面团放入抹了少许油的碗中,盖上盖子,发酵至两倍大(约1-2小时)。 分成小球(每个约100克),擀成圆形。 再次发酵40-50分钟。 在预热好的热锅上煎,或在烤箱中烘烤(约230-250摄氏度),煎至两面膨胀并略呈金黄色,煎好后用毛巾盖住以保持柔软。 Zhoug酱: 新鲜欧芹或香菜 青辣椒或墨西哥辣椒 大蒜 柠檬汁 橄榄油 制作步骤: 1.鹰嘴豆加盐、蒜瓣煮熟,捞出沥干水分,额外留出一小部分鹰嘴豆 2.鹰嘴豆倒入料理机中,分两次分别加芝麻酱、盐,以及柠檬汁和橄榄油,搅打顺滑 3.青辣椒、蒜头、欧芹切碎,加少许盐和橄榄油,用手持搅拌器搅成泥 4.在小碗中倒一些芝麻酱,根据稀稠度加水、柠檬汁和盐泄开 5.鹰嘴豆泥装盘,留出的鹰嘴豆放上,浇上泄好的芝麻酱和欧芹酱,撒一些甜椒粉 6.最后,淋一圈橄榄油,配上刚出炉的皮塔饼一起吃吧! #鹰嘴豆 #鹰嘴豆泥 #中东美食
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