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一口香软爆浆的奶酪包 今天一起来实现奶酪包自由,这款奶酪包奶香浓郁,操作也很简单。一口下去真的超满足,一定要来试一下! 🌈面团:高筋面粉280克,低筋面粉80克,全蛋液35克,细砂糖40克,牛奶220克,奶粉15克,盐4.5克,酵母3.5克,黄油30克。 🌈酥粒:黄油15克,糖粉7克,奶粉12克,低筋面粉28克。 🌈馅料:奶油奶酪150克,糖粉20克,牛奶35克,奶粉22克。 ✨面团材料除去黄油和盐,其余材料放入厨师机桶揉面,先开低速定好面团状态,再开高速揉面。 ✨揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐,揉到有弹性不易破的手套膜。 ✨揉好的面团大概收圆放进发酵盒,在25~28度左右的环境下一发,发至大概1.5倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。 ✨给一发好的面团排气,轻拍按压掉大的气泡,排好气的面团分成6份,大概收圆后盖好,在25~28度左右的环境下松弛15分钟。 ✨酥粒里面的所有材料放在一起搓拌均匀。 ✨松弛好的面团擀开,整形成小的长方形形状,从上到下卷起来,两头稍微搓尖,大概像橄榄型的形状。 ✨表面刷上全蛋液,沾上酥粒,摆放入烤盘中,用竹签给表面插一些小洞洞。 ✨放入烤箱或发酵箱中发酵,温度35度,湿度85%,发至大概1.5倍大,面团表面有弹性,轻按会缓慢回弹。 ✨放入充分预热好的风炉烤箱,风炉模式同时烤两层,160度,烘烤20分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。 ✨烘烤完成的面包轻震模具震出热气,放至冷却架稍微放凉。 ✨奶油奶酪提前室温软化好,加入糖粉拌匀,再加入奶粉和牛奶,全部拌均匀。 ✨面包一个切成两截,再从中间切开,顶部不要切断,切面全部抹上奶酪酱,沾上奶粉,可看上面的视频操作。表面再筛一点防潮糖粉。#美食 #烘焙 #美食教程 #面包 #奶酪包
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