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人类饮食的三个核心本质 1. 人类的消化系统,其底层设计是为了处理生食。 2. 烹饪,是为了获取那些难以生食的食物的营养,而采取的一种"不得已"的手段。 3. 生食,在确保安全和选择合适食材的前提下,是符合我们身体原始设计的。   支撑证据与说明 本质一:人类消化系统的原始设计 我们的身体构造保留了大量食果和杂食动物的特征,这些都是为处理生食而演化的: - 牙齿结构:我们有用于切割和撕咬的门牙和犬齿,也有用于研磨植物的臼齿。这种混合齿列非常适合处理多样化的生食。 - 胃酸强度:人类胃酸的pH值介于食草动物和食肉动物之间。这既能帮助消化植物性食物,也能一定程度上杀灭生食中可能存在的微生物。 - 肠道长度:我们的肠道长度与身体的比例,比纯食肉动物长,但比纯食草动物短。这是典型杂食动物的特征,适合同时消化动植物性生食。 本质二:烹饪是一种"不得已"的手段 烹饪并非为了创造新营养,而是为了突破某些食物的天然防御: - 物理屏障:像谷物的硬壳、豆类的坚韧表皮,必须通过加热才能软化,否则人类的牙齿和肠胃难以处理。 - 天然毒素:许多食物如四季豆、木薯等含有天然毒素。这些毒素必须通过加热才能被破坏,否则会引起中毒。 - 消化效率:加热可以使食物中的淀粉和蛋白质变性。这就像一个"预消化"过程,让我们的肠胃能更省力地提取能量。 本质三:生食符合身体的原始设计 全球公认的长寿地区,其饮食中往往包含大量优质生食: - 日本:作为全球最长寿的国家之一,其传统饮食包含大量新鲜生鱼片。这些生鱼片富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。 同时,日本饮食中还有大量生食蔬菜,如黄瓜、萝卜和海带。 - 地中海地区:希腊、意大利等长寿地区的居民,日常食用大量生橄榄油、新鲜蔬菜沙拉和水果。 这些食物保留了完整的维生素、酶和抗氧化剂。 - 北欧国家:如瑞典、挪威,人们有食用腌渍生三文鱼等传统。他们也大量生食各种浆果,这些都是很好的营养来源。 总而言之,将生食和熟食结合起来,取各自所长,才是最符合人类杂食天性的健康饮食方式。但一定要挑选好无残留细菌病毒寄生虫等的健康食材!
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