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感觉要长头发了 【黑芝麻豆乳花生泡芙】 酥皮|黄油36克、糖粉18克、低粉30克 1.黄油软化成膏状,加入糖粉拌匀,接着筛入低粉拌成团 2.把面团包入油纸中,擀成3mm左右厚度的方片,送去冰箱冷冻 【泡芙面糊】(9个) A|水60克、黄油24克、盐1.3克、细砂糖4克 B|低粉36克 C|全蛋液90克 1.材料A煮到沸腾 2.关火,加入过筛过的低粉,翻拌到看不到面粉 3.开小火继续翻炒面团,直到锅底结出一层薄壳 4.将面团取出,翻拌开稍稍散热后,分三次加入常温的鸡蛋液,最后一次要看面糊状态取舍蛋液用量 5.完成后的面糊用刮刀提起能顺势滴落形成小三角 6.挤出面糊,可以稍微喷点水,盖上酥皮后再喷少量水,避免开裂 7.烤箱平炉180摄氏度,20分钟,转170摄氏度,10分钟 【卡仕达酱】 砂糖18克、蛋黄30克、低筋面粉18克、牛奶180克 1.蛋黄中加入砂糖搅拌均匀,筛入低粉拌匀 2.冲入加热至边缘沸腾的牛奶 3.将热牛奶倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌 4.倒回锅中,小火加热,期间不断搅拌,直到形成富有光泽和顺滑的卡仕达酱 5.卡仕达酱过筛,保鲜膜贴面冷藏 【黑芝麻外交官奶油】 卡仕达酱一半 黑芝麻酱25克、奶油110克、砂糖8克 1.卡仕达酱打发顺滑 2.奶油加入砂糖打发至出纹路,加入黑芝麻酱和卡仕达酱搅拌均匀 【豆乳外交官奶油】 卡仕达酱一半 奶油140克、砂糖11克、豆乳粉18克 1.奶油和砂糖、豆乳粉一起打发出纹路 2.加入卡仕达酱打发均匀 【花生酱】70克 #泡芙
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