🌫️🍜 逐渐消失的银针粉|童年的味道 🏡💭 原来「老鼠粄 🐭」就是银针粉‼️
这道点心真的好久没见过了🙇‍♂️
小时候茶楼偶尔能吃到纯手工制作👊 现在已经很少有人做了😢 银针粉的口感特别爽滑,无论是炒🔥、煮🍲还是凉拌🥗,都超级好吃! ✨怀旧银针粉Silver Needle Noodle🍜 材料及份量: 📌李祥和粘米粉(Rice Flour) 140克 📌李祥和澄面粉(Wheat Starch) 60克 📌盐(Salt) 3克 📌热水(Hot Water) 300毫升 🥢顺发孖记・头遍生抽王(Superior Light Soy Sauce) 1汤匙 🥢顺发孖记・头遍老抽王(Superior Light Dark Soy Sauce) 1汤匙 🥢虾(Shrimp) 5只 🥢芽菜(Sprouts) 适量 🥢红萝卜丝(Shred Carrots) 适量 🥢葱段(Scallions) 适量 做法: ①将澄面粉和粘米粉倒入碗中,再加盐,热水倒入之后用刮刀搅拌一下,等不烫手的时候就用手搓匀,搓揉到这个状态不黏手就可以了 ②粉团先搓成手指粗的长条,然后切成小粒,再放在台面滚一下就有银针粉的形状了 ③放银针粉的盘扫上一层薄油,防止它们黏在一起 ④然后放上蒸笼里,水滚之后中火蒸15分钟,蒸好之后过冷河 ⑤热镬落油,放入虾煎炒至变色,然后盛出备用 ⑥在同一镬中加入一些油,先放入红萝卜丝翻炒约1-2分钟,然后加入芽菜和葱段,继续翻炒至蔬菜稍微变软 ⑦将自家制银针粉加入锅中,翻炒均匀,加入生抽和老抽,继续翻炒至所有材料均匀上色 ⑧最后将之前煎好的虾仁加入镬中,快速翻炒均匀,炒至所有材料热透后即可盛出享用 #怀旧银针粉 #美食制作分享 #在家做美食 #面条的n种吃法 #家常菜
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