超可爱的蜜瓜面包芝士蛋糕挞 **模具尺寸**:8cm x 2.5cm **份量**:约5个 **[材料]** **芝士蛋糕** 200克 奶油奶酪 60克 细砂糖 3克 香草精 80克 酸奶油 1个(50克)鸡蛋 10克 玉米淀粉 60克 淡奶油 **塔皮** 105克 低筋面粉 30克 糖粉 一小撮 盐 60克 冷藏无盐黄油 13克 蛋黄 2克 香草精 **杏仁奶油** 40克 无盐黄油 40克 细砂糖 2克 香草精 40克 全蛋液 40克 杏仁粉 10克 低筋面粉 **饼干面团** 30克 无盐黄油 25克 细砂糖 25克 全蛋液 85克 低筋面粉 0.5克 泡打粉 绿色、白色食用色素 **[制作过程]** **制作芝士蛋糕** 1. 将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑,加入细砂糖和香草精混合均匀。 2. 加入酸奶油混合,再加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入玉米淀粉拌匀。 3. 加入淡奶油混合,分装到5个半球模具中,放入预热170℃的烤箱,以150℃烘烤25-27分钟。 4. 烤好后室温冷却,冷冻3小时,用6cm圆形切模切割。 **制作塔壳** 5. 低筋面粉中加入糖粉和盐混合,加入无盐黄油搓成颗粒状。 6. 加入蛋黄和香草精揉成面团,包保鲜膜冷藏30分钟。 7. 将面团分成5份,压入模具贴合,切除多余部分,冷藏备用。 **制作杏仁奶油** 8. 将室温软化的无盐黄油搅打顺滑,加入细砂糖和香草精混合。 9. 分次加入全蛋液混合,筛入杏仁粉和低筋面粉拌匀。 **组装烘焙** 10. 将杏仁奶油填入塔壳,放入预热165℃烤箱烤15-20分钟。取出脱模后,再以180℃烤15分钟上色。 **制作饼干面团** 11. 将室温软化的无盐黄油与细砂糖混合,加入全蛋液搅拌均匀。 12. 筛入低筋面粉和泡打粉,拌至无干粉后加入色素调色,冷藏1小时。 **最终组合** 13. 将饼干面团分成5份(每份约33克),擀平后包裹冷冻的芝士半球(注意只包裹侧面)。 14. 饼干表面沾砂糖,用刮板压出纹路,放在塔壳上。 15. 放入预热180℃的烤箱,以165-170℃烘烤30分钟。 #芝士挞 #面包 #蛋挞 #烘焙 #甜品
00:00 / 11:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞19
00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞7