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如皋支云酱油:时光酿就的非遗酱香(100天挑战之7) 南通如皋支云酱油,是藏在陶缸里的非遗珍味,是时光慢酿的 “味觉遗产”。它循二十四节气之序,守 “春备夏曲、秋晒冬成” 之古训 —— 陶缸为器,纳黄豆的温润、小麦的醇和、海盐的清鲜,经六百个日夜的日晒夜露:朝露润其坯,晚霞催其酿,任微生物自然繁衍,让风味在时光里慢慢沉淀。不添半分化学制剂,拒斥工业速成的浮躁,只以古法还原酱油本真的模样。 回溯 1956 年,五家老酱坊携百年技艺合营,有老师傅为护这份匠心,竟抵押家当,硬生生守住一千五百口传世酱缸。而今,这千口陶缸静立在快时代的洪流里,像沉默的 “孤勇者”,守着老一辈的执着,延续着不疾不徐的酿造时光。 观其色,红褐透亮若琥珀凝住了岁月的光;闻其香,酱香醇厚似陈酒漾开了时光的甘;品其味,氨基酸饱满得能溢出鲜意 —— 滴入素馔,能悄悄唤出肉香暗涌;佐以白切鸡,更让鲜味直抵喉头,勾出食材本真的好滋味。 这是刻在陶缸上的 “中国味觉遗产”,是浸在酱香里的 “诚实味道”。惟愿这口历经时光淬炼的本真,能走进每个家庭的餐桌,让非遗古法的酱香,温暖三餐四季的寻常日常。#非遗传承 #老酱油推荐 #零添加酱油 #古法酱油 #好酱油
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