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老茶客不说的秘密:茶越贵越“没味” 你知道为什么越贵的茶喝着口味却越淡,便宜的茶喝起来却很浓吗,这里就不得不说内行人都知道一句话:浓非厚,淡非薄,早就说出了这里面的核心秘密。 想弄明白这个问题?我们需要先记牢茶叶滋味的“三大主角”: 茶氨酸:负责鲜爽、清甜,是茶汤“鲜”的灵魂; 茶多酚:带来涩感,过量会让嘴巴发紧; 咖啡碱:主打苦味 为啥便宜茶反而“有味”? 低价茶大多是夏秋采的,这时茶叶长得快,光照足,茶多酚和咖啡碱含量高,茶氨酸却少得可怜。泡出来的茶,苦味涩感会比较强,看似“茶味浓”,实际上是刺激感在“刷存在感”。 那贵的茶为什么喝起来“淡“呢? 高价好茶基本是开春头拨采的,生长慢、养分足,茶氨酸会比较丰富,茶多酚和咖啡碱相对夏秋茶偏少。泡出来的茶,入口是清甜鲜爽,涩味苦味非常低,刚喝会觉得“淡”。但这“淡”藏着门道:茶汤滑溜溜的,咽下去后,嘴巴里慢慢泛甜(回甘),喉咙还润润的(生津),整个口腔都舒服——这才是茶叶本真的醇厚,淡有淡的底气。 说到底,“浓非厚”是说:便宜茶的“浓”,不过是苦涩物质堆出来的刺激,喝着糙;“淡非薄”是说:贵茶的“淡”,是鲜爽物质主导的平衡,喝着细。别再被“浓”骗了,好茶叶的“淡”,才是真讲究! #茶文化 #茶养生 #茶知识 #好茶味淡 @抖音文创 @抖音小助手 @抖音创作者
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