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杨光_建厨师5月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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张小明玩面食4月前
什么是小麦淀粉，为什么叫澄粉，它的特性适合做哪些面食 #面食 #小麦淀粉 #澄粉
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芳美人儿1年前
为了让家里不爱吃煮鸡蛋的大朋友直观的认识蛋白质，动手做个小实验，把面粉里的蛋白质分离出来给他看看🧐。我们平时说得营养物质主要就是蛋白质，鸡蛋是最完美最易获取的蛋白质来源。淀粉呢就是糖的前世，吃到肚子里转化成单糖，聪明的脑袋需要很多糖分。#营养学科普 #蛋白质
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寻味中国纪录片5月前
去掉所有的蛋白质，只留下经过沉淀和干燥的小麦淀粉，这种完全无筋的粉末，广州人称为澄面，用沸水快速和面，随着直链淀粉的有序糊化，澄面团获得黏性，呈现粉嫩洁白的质地，刀腹抹上猪油，辗出完美的弧线，包裹馅料，旺火蒸制，面皮爽滑细腻，呈现半透明的质感#粤菜 #美食趣胃计划 #风味人间 #抖音美食推荐官 #一日一食一记
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有亿思7月前
面筋背后故事 #涨知识
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如果爸爸烘焙日记8月前
一条视频教会你如何分辨面筋的不同状态做出完美面包 面筋对于面包的影响至关重要，跟我一起解锁面筋的秘密，做出属于你的完美面包#面包制作 #烘焙新手 #烘焙人的日常 #打面教程 #打面团
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河马都知道3月前
太可怕了，真的有胶水面条吗？其实这个胶是面粉自带的，洗出来的东西叫面筋，面条能点燃是因为它含有大量淀粉和蛋白质，本质上是有机物，当然能烧 #面条 #挂面
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子昂研究所7月前
1分钟了解如何制作面筋！ #内容启发搜索 #科普 #涨知识
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聚龙亨烤串烤面筋8月前
你知道面筋是怎么做出来的吗 #摆摊 #街头美食 #面筋制作过程 你知道吗？ 做面筋仅需水、盐和谷朊粉 谷朊粉是从小麦中提取的纯天然蛋白质 制作时把面粉加水揉成面团 经反复冲洗，淀粉等杂质被冲走 留下的弹性物质就是它 谷朊粉蛋白质含量高，是植物蛋白 对素食者和控脂人群十分友好 食用后饱腹感强，很适合减肥人士 它不仅是制作面筋的关键原料 还常用于烘焙 能让面包松软有嚼劲，面食爽滑劲道 值得追求健康饮食和探索美食的你了解
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惠姐手工美食5月前
手工零添加洗面凉皮第二步：把面团加水用抓揉的方法把面团中的淀粉与蛋白质用水剥离开，至少洗4-5遍，直到水清，面筋成团，面浆沉淀6-8小时#纯手工制作美食 #餐饮创业#美食教程
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桂香鲜面坊3周前
面粉的运用 #面粉蛋白质的调节 #面 #精面粉 #做面条
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淏淏开饭啦🍭（辅食版）6月前
发酵面食更易消化吸收，发酵过程会分解面粉中的部分淀粉和蛋白质（如麸质），产生乳酸和少量气体，使面团更松软。这种预消化作用能减轻婴儿的肠道负担，尤其对消化功能较弱的宝宝更友好。#宝宝辅食 #宝宝爱吃 #育儿经验分享 #小月龄辅食 #金牌育言家
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二先生『甘肃娃』4月前
上一次吃老妈亲手做的酿皮还是上小学的时候！#我的乡村生活 #三农#甘肃#热爱生活#美食
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Lezzetlik tem 餐饮管理7月前
#馕卷烤面筋
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瑞麦嘉禾面筋粉❤️5月前
需要面筋粉和小麦淀粉的老板们，欢迎来我们厂看一看。#面筋
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阿卢的日记3周前
#烘焙人 #做美食 #面团 #水合法 #教程 水合法只是可惜减少我们的打面时间，利用水和面粉中蛋白质相遇会形成筋膜的特点，来减少我们搅面的时间，但是该做的步骤一步也不能少。 @高德地图 #跟着高德扫街榜探好店
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利群之马1周前
为什么油炸食物一定很好吃 #油炸 #美食 #科普
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发酵食养记1月前
馄饨皮 | 150克面粉（蛋白质含量10.3以上），盐2克，鸡蛋一个（约55克），水20-25克（不要一次放进去），玉米淀粉（不能用别的代替）。#生活小妙招 #日常分享 #馄饨 #早餐 #小学生
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啵比叔叔的小店2月前
我是如何看待碳水的？ #碳水
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苏州外婆飘逸姐1年前
一个面团，给我们带来营养丰富，口感鲜美的健康美食！ #创作灵感 #洗面筋 #鸡汤 #晚餐吃什么 #阿布的厨房日记 水面筋是高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的食物，适合肥&胖者食用，既保证了蛋&白质的供给，又限制了热&量的摄入。
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主播铭心的健康生活3月前
#健康 #每天跟我涨知识 #涨知识 #知识科普 #知识分享
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老爸的肾食餐3周前
黄金面粉配比肾友好版饺子🥟 本食谱的亮点： 通过面粉混合、蔬菜杀汤挤水、肉类水洗挤干三大步骤，系统性地降低了饺子中的蛋白质、钾、磷含量。 · 控钠成功： 全程仅用少量胡椒和盐，最大程度控制了钠的摄入。 #饺子[话题]# #肾[话题]# #肾脏健康[话题]# #肾饮食[话题]#
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红姐面馆4月前
面馆商用和面配方分享给大家！1小时劲道爽滑久泡不坨#面馆#餐饮#外卖#面馆培训#河北
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美食强6月前
零失败的“手工凉皮”做法,全是干货,收藏好了！ #自制凉皮 #动手自己做美食 #抖音美食创作者 #美食vlog ##凉皮
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血液科陈医生6月前
淀粉样变性是啥病？ #医学知识科普仅供参考如有不适请线下就医
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知哈知识1周前
那些冷知识 #涨知识 #冷知识 #内容过于真实 #知识科普 #科普知识
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金亿源食品10月前
谷朊粉（面筋粉）是选用优质小麦粉为原料，经过水洗，将小麦粉中的淀粉和蛋白质分离，提取出来的天然小麦蛋白质。蛋白含量高达80%。 是非常健康且美味的一个食材，真是食材中未被发掘的“宝藏”呀～ #谷朊粉
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王世鹏2年前
#我的厨房日记 #美食
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面包老师2周前
面包里的“隐形气球” 你是否想过：气球一吹就炸，但面团在发酵时，为什么能膨胀三倍却不会“爆开”？ 面包老师今天把实验室搬到了厨房！我们将深入微观世界，揭秘面粉里的蛋白质是如何在揉面过程中，搭建起一张具有黏弹性和表面张力的面筋网络。 原来，一个松软蓬松的面包，是亿万个被完美控制的微型气泡。从面筋的自加固机制到发酵失败的原因，让你恍然大悟：这不仅仅是烘焙，更是结构力学的完美应用！#知识前沿派对 #随时随地标记一下
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威尔检测3月前
食品中常见的微生物有哪些？ #科普#知识分享#检测#食品安全#健康
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杨姐面馆（万达公馆店）1周前
面粉不同，水性不同，不同品牌、不同批次、甚至不同季节收获的面粉，其蛋白质质量和淀粉特性都有细微差别，这就导致了吸水性的天差地别。 所以我们第一次和面的时候就要分次加水…… 成功一次后，务必记下这次用的面粉品牌和最终的总用水量。这就是您下次再和面时最可靠的“参考值”！#和面的比例 #手工面的做法和面技巧 #陕西面食 #面馆技术 #面食培训
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酵亩与麦4月前
辅食店vlog | 90后宝爸在厨房一天vlog#辅食 #辅食店 #济南 #创业 #辅食教学
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乡味难寻6天前
萝卜本身含维生素C、膳食纤维及钾、钙等矿物质，搭配制作圆子的面粉或淀粉，能提供碳水化合物、少量蛋白质，实现荤素之外的营养互补。
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新兰4月前
端午节 做了好吃下饭的卷卷#感谢抖音我要上热门#卷卷#美食 @抖音美食达人助手 @宝妈
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秋秋爱做饭5月前
在家做烩面，按照我这个方法做出来比饭店的还好吃，俺家孩子说怎么也吃不够，按照这个方法和面还可以做羊肉烩面，捞烩面，炒烩面，油泼面都很好吃。#河南烩面 #面食 #抖音美食推荐官
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高兴食刻（教儿子学做饭）4月前
教儿子学做饭第二百九十五天 手工凉皮 纯手工凉皮怎么做才能劲道爽滑，好吃又简单呢？#凉皮 #自制凉皮 #面食 #油泼辣子 #夏日美食
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叮当家的美食3月前
#好好吃饭大赛 夏天太适合自己在家做凉皮吃啦～#凉皮 #自制凉皮
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儿科医生潘玮主任1年前
#硬核健康科普行动 #医学科普 #感染 #涨知识 #医学科普仅供参考如有不适请线下就医 @DOU+小助手
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小路美食记3月前
面团：300g普通面粉，3g酵母，5g白糖，4个鸡蛋清，50g温水；奶黄馅：150g纯牛奶，4个蛋黄，30g白糖，30g面粉，25g淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉都可以），20g玉米油，全程用小火炒。#美食制作分享 #在家做美食 #美食推荐 #奶黄包
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西安小吃培训8月前
陕西凉皮详细做法教程#肉夹馍凉皮培训 #凉皮培训哪家好 #陕西凉皮培训 #凉皮培训 #小吃培训哪家好
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🍝sabi讲美食🍝1周前
#抖音美食分享 #抖音美食教程 #抖音美食制作 #崇吾斯坦目 #每日美食分享
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北京小寒4周前
水光肌馒头（解决蒸馒头所有痛点） 6211关键词“多吃主食（馒头or米饭）少吃肉” #蒸馒头 60%的主食 20%的蔬菜 10%蛋白质 10%你想吃什么吃什么 如果你怕升🍬 1️⃣刚蒸好的馒头不要吃，放到冰箱冷冻一晚上，第二天回温再蒸至适口温度吃 2️⃣细嚼慢咽 3️⃣先吃菜再吃馒头
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天天教做菜5月前
北方最受欢迎的10种家常面食做法#面食分享 #面食教程 #面食各种做法 ##面食教学 #家常菜谱
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梦涵说1周前
破防了你以为的垃圾食品，其实很有营养！#涨知识 #每天一个科普小知识
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TYL餐饮培训3周前
会“流血”的素汉堡肉🌱洗出来的蛋白质奇迹！ 300次揉洗解锁会呼吸的面筋肉饼，烟熏香料一煎香晕路人～ 👨🏻‍🍳 神操作流程： 1️⃣ 面粉+水揉成团，静修30分钟等觉醒 2️⃣ 水中太极揉面法！洗出乳白淀粉水别丢（冷面彩蛋藏这里） 3️⃣ 洗到面团变弹力胶质，裹上烟熏香料马杀鸡 4️⃣ 橄榄油锁香，手捏成1.5cm厚肉饼胚 5️⃣ 蒸锅修炼8分钟，黄油煎出焦糖脆壳 6️⃣ 布里欧修面包夹击！叠上生菜番茄卷心菜沙拉 💥 爆点解析： ✔️ 洗面水变宝：淀粉水做凉皮绝不浪费 ✔️ 香料配比经：烟熏甜椒粉仿烤肉绝杀 ✔️ 双阶熟成术：先蒸锁汁后煎crust 🎬 关注解锁素食魔法 #素食 #汉堡 #0脂肪 #主食减肥法 #舌尖上的抖音
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美食成长日记4月前
做法超简单的七道土豆小零食 酥酥脆脆 孩子超爱吃 #土豆饼 #家常菜 #炸薯条 #香酥薯饼
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德昱秋红姐面馆4月前
面条里加了它，1小时不坨，特别劲道爽滑#面条#面馆#餐饮
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O'roco bakery官方号2周前
or烘焙原料公开#or烘焙 #热门 #山西大同 #原料 #面包
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刘师傅家常菜5天前
#美食教程 #爱生活爱美食 #早点
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陈姐小吃（每天早五点直播）6月前
#凉皮儿 #摆摊创业 #面筋
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欣欣麻3周前
#农村生活中的美食制作 #创作者中心 #创作灵感
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小玉同学1月前
所谓的垃圾食物，其实并不垃圾 #黄金螺旋排位赛 #抖音数学科普 #内容启发搜索 #自然奇境科普季 #夏梦逐浪
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寻味中国纪录片3周前
黑麦，蛋白质含量低，混合小麦粉和酸面团利于发酵，但产生的酸味，如同阴雨天沉郁连绵，葛缕子明媚的香气，统领一众小粒加入，问题迎刃而解#烘焙 #美食趣胃计划 #黑面包 #抖音美食推荐官 #面包
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千月厨房3月前
自制擀面皮详细教程#擀面皮制作 #凉皮做法 #面食 #美食教程
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大大大笛子3月前
完美复刻了岐山擀面皮，真是酸辣过瘾～ #擀面皮 #美食 #西安美食 陕西宝鸡岐山擀面皮，凉皮界的“硬核代表”纯手工擀出来的面皮真的很筋道，夏天吃着超级开胃！
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代浩宇4周前
这一期都是生活化减脂！食堂或者自己做一定要耐心看完！可以参考！#锐评健身餐#减脂期#生活化减脂 #健身干货
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