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小清淼3月前
夏天用后酵母法揉馒头简直了！！新手小白也放心做～ #蒸馒头 #自制馒头 #面食分享 #手工馒头 #早餐吃什么
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斑马百科1年前
面团是怎么变大的呢？#斑马百科 #发面 #馒头 #包子 #面包
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米修烘焙6月前
面团发酵长不大？ 这个细节你要注意了#面包 #烘焙 #烘焙小白 #面包发酵 #称量
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化学宁老师3月前
万万没想到，发酵粉和酵母粉成分竟然不一样，原理也不同哦！ 你每天吃的馒头，要用发酵粉或者酵母粉！成分不同，要分清楚，考试有可能考到哦！#高考化学 #高中化学 #知识科普 #化学宁老师 @DOU+小助手
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兔草莓2月前
为什么面团发酵后会变大？#儿童科普#科学小知识#十万个为什么#少儿百科#启蒙早教
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讲故事的糖豆爸爸2月前
儿童知识百科 《馒头变大的秘密！》— 宝贝们，你们知道馒头为什么会变大吗？这是酵母的功劳哦。做馒头时，人们会在面粉里加入酵母和水。酵母就像个小魔法师，在温暖的环境里会“吃”面粉，然后吐出好多小泡泡，这些泡泡就是二氧化碳。二氧化碳让面团膨胀，馒头就变大啦。 #儿童睡前故事 #启蒙早教 #育儿教育 #绘本故事 #儿童百科
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科普站点2年前
酵母为啥能让面团变大？长期吃酵母蒸的馒头，真会使人致癌吗？ #涨知识 #酵母 #馒头 #致癌物 #添加剂
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德派-面包柜烘焙展柜1月前
深入解析面包面团为什么没有膨胀力 #面包面团#面团膨胀力 #面包知识#烘焙知识#ૢ创作灵感
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食物集1周前
做面包最主要的温度和时间#知识分享 #涨知识 #面包 #烘焙
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我叫张百万1月前
让我们一起了解一下酵母。#做馒头 #做包子 #酵母 #馒头 #包子
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🍀 是静静呀🌸2月前
面粉酵母粉和水的比例，个人觉得不用那么精准，也能发出好面，酵母粉多一点少一点，区别在于 发面的时间长一点或短一点，发面的时间和温度的高低也有关系， 水和面粉的比例，也不用那么精准，因为个品牌的面粉吸水量不同，所以根据情况而定，和 发面的话面团偏软一些，总的来说有些东西只可意会不可言传😂刚开始和面的时候少搞点面，慢慢就找到感觉了#面食 #和发面 #发面 #霍霍面 #抖音美食创作者
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爱牛科学1月前
六年级科学上册第一单元——发面的秘密 #科学小实验 #大象版小学科学 #科学动手小实验
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披萨派燕姐4周前
披萨面团为什么会“长不大”#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #手工披萨
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包子技术培训-倔老爹手工鲜包1周前
蒸包子少了这一步操作，包子硬邦邦。你是怎么做的呢？#包子醒发
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魁星科技2年前
#酵母为啥能让面变大？长期吃酵母蒸的大 #馒头，真会让人致癌吗？ #生活 #科普 #冷知识
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月月爱美食3月前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧！馒头，馒头的家常做法，馒头怎么做不发硬，馒头怎么做不塌陷，南方馒头，北方馒头，松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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杨杨厨房记1周前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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教丈母娘做养生美食5月前
和包子馒头面团注意这4点！简单易学比例 1.把酵母融入液体（水/牛奶） 2.少量多次加水，先用二挡活成面絮，让水和面粉 充分融合 3.然后三挡揉成面团，包子馒头含水量50%左右 4.密封松弛五分钟，然后就可以做包子馒头了 用的的高比克007厨师机，屏幕和手机差不多大，一次能和面6L，稳如泰山。#面食 #在家做面食 #花样馒头#包子 #发面
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隔壁面包店的老王（小号）5月前
为什么有些面团需要冷藏发酵#烘焙 #烘焙知识 #干货分享
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面包老师1周前
面包增高的秘密 你有没有想过，一块松软的面包里，竟然藏着能匹敌深海潜水艇的“微观气压”？ 我们总以为酵母产生的二氧化碳就是一股“气流”，把面团吹大。但面包老师告诉你：面团增高的秘密，靠的不是酵母的蛮力，而是一场由“表面张力差”主导的精密微观建筑工程！ 本期视频，面包老师带你深入面团内部： 揭秘：酵母气泡宏观压力只有大气压的百分之几，为什么还能让面团膨胀？ 拉普拉斯定律：用微观视角看，小气泡的内压比大气泡高几十倍！这才是力量的源泉。 烤箱弹跳：真正的大爆发靠谁？酵母只是启动者，最后的“增高”靠的竟是它！ 看完这个三分钟故事，你会对家里的每一块面包肃然起敬。 #知识前沿派对 #随时随地标记一下 #科学科普 #美食科学 #酵母
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历史萧萧说1年前
酵母为何能让面变大，常吃酵母馒头致癌，酵母还能继续食用吗？ #生活科普 #制作馒头 #生活 #馒头
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安阳饭饭而谈餐饮管理有限公司官方账号1周前
包子如何做到白亮暄软。 包子蓬松宣软的核心秘诀在于面团发酵和二次醒发，两者缺一不可。 1. 面团发酵是基础：使用活性干酵母，用35-40℃的温水（不烫手）化开并静置5分钟，能让酵母“激活”更充分。面团揉至光滑后，需在28-32℃的温暖环境（如烤箱发酵档、温水锅上）发酵至2倍大，此时面团内部会布满蜂窝状气孔。 2. 二次醒发是关键：包好的生包子不能直接蒸，需放在蒸笼里静置15-20分钟（即二次醒发）。待包子体积明显变大、用手轻按能缓慢回弹时，再开火蒸，可避免蒸后塌陷、口感扎实。 #包子培训#早餐培训#老面包子#安阳早餐培训#零醒发包子培训
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杰西Jessie2周前
#酵母发面的方法 #蒸馒头#科学小实验 #假期实践作业 #从小喝到大 同款从小变大
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小花1周前
为什么馒头蒸好后会变大变软 #睡前故事
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英子美食记3月前
#蒸馒头 #自制馒头 #抖音美食推荐官 #万物皆可种草 #DOU 夏天天气热，酵母5克1斤面温水和面1小时就醒发了，冬天天气冷6小时以上才能醒发好。要是老肥发面就是10小时以上才能醒发。面起的好不好和温度有关系。
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娟姐（村房短租）5天前
老式杠头饼：种面团：150g面粉，3g酵母，90g温水醒发到体积变为原来的3倍大；主面团：150g面粉，2g泡打粉，1g小苏打，20g白糖，2g盐，温水75克#美食分享 #老式杠头并
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板栗微微甜3月前
新手做馒头。材料很简单：面粉，水，酵母。 步骤： 1.面粉和水和酵母的比例为100:50:1，酵母用不烫手的温水发酵更快，揉成面团状。 2.静置15分钟等待发酵。 3.把面团揉搓排气并放在温水上不开火放15分钟再次第二次醒发。 4.再次揉搓排气并捏成等份的小球 5.静置15分钟，把锅里的水烧出蒸汽了再放入蒸15分钟焖3分钟。随后即可出锅。.#在家做美食 #我的厨房日记 #日常分享 #新手做馒头 #奶香馒头
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王美美5天前
看着全网都在蒸馒头，我也跟风了，结果蒸出了三打白骨精里那妖精变得包子，又硬又怪🤣水温时间我都把控了 只能说这酵母是假的🤔#蒸馒头 #在家做美食 #抖音小助理dou上热门
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聚小德官方旗舰店1月前
面发不好试试这款高活性#酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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聚小德官方旗舰店1周前
经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷
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Lucky～月4天前
#在家做美食 #自制馒头 #蒸馒头 #蒸豆沙包 #豆沙包 豆沙包 高倍酵母粉5克，白糖20克，加入温开水300克，搅拌好倒入500克面粉揉成光滑的面团。醒发至1.5倍大。 （豆沙稀释的方法:适量冷油和豆沙一起放入不粘锅搅拌好） （冬天加速发酵方法:面团表面抹上色拉油，锅中烧水至手摸到发烫为止，然后把盛面团的碗放到水中，盖上锅盖大约10分钟就能发酵好） 将发酵好的面团在桌子上揉了排气（粘手可以再抹点色拉油） 然后擀成50克一个，中间厚两边薄的圆皮，豆沙30克一个，像包包子那样包 放入蒸锅盖上盖子再醒15分钟，水开后蒸15分钟，关火再闷3分钟 （总结:抹了油醒发的面团不易粘手，感觉做肉饼也好吃）
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披萨派燕姐4周前
怎么防止面团发酵不好，长不大？#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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🍀 是静静呀🌸3周前
你们要的水光肌馒头教程来咯，宝贝们快来签收吧😀#自制馒头 #水光肌馒头 #面食分享 #蒸馒头 #后酵母法 @抖音小助手 @抖音媒体内容优推官 @抖音创作小助手 @我要上热门 @@好视频快来看 @抖音美食达人助手 @抖音健康
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美食心心6天前
教你蒸出开花大馒头！面发得比云朵软，新手也能成功#馒头#教程
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米修烘焙5月前
冷藏发酵法和冷藏松弛的区别 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #发酵 #干货分享
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甜品阿汤叔1周前
松弛和发酵可不一样哦~同学们快码住！#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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美味调料小铺子5天前
#发面 #和面 #面食分享 #美食制作分享
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妮妮妈小厨房1周前
#面食分享 #蒸馒头 超详细的保姆级教程 让我们一起做出水光肌的大馒头吧🥳
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杨杨厨房记3周前
发面小饼，赶紧来学吧，再学不会地址给我，我给你快递过去吃，面粉300克，豆奶粉一包，白糖适量，酵母3克温水165克，揉成面团醒发两倍大，醒好揉面排气切小块，做成想要的形状，二次醒发变大变胖，热锅下饼上下火4分钟，中途喷一次水，松松软软的发面饼就可以出锅了#在家做美食 #没事霍霍面 #发面#面食 #在家做美食
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HAppy奶奶6天前
200克牛奶5克酵母，100克高筋面粉，做面种，发两倍大，也可以放冰箱冷藏第二天用，主面团，90克白糖，100克水，400克高筋面粉，5克盐，60克黄油，黄油和盐后放，把面活在一起，揉出手套摸，分成你想要的克数，想做什么形状由你决定，我做了两种，一个是蜗牛包和圈包😀
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小熊饼甘5天前
家里有面粉的都快去做！松软大馒头秘诀分享 #创作者中心 #创作灵感 #馒头 #南瓜馒头 #日常分享
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家里养了只胖兔1月前
#水光肌馒头 #蒸馒头技巧
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Yo妈的小日常1周前
#蒸馒头 水光牛奶大馒头，一顿不吃饿得慌😜#蒸蒸日上 #自制馒头
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辉哥老面包子技术1周前
老面发酵靠野生酵母与乳酸菌协作，前者产二氧化碳让面团蓬松，后者则生成乳酸、醋酸等酸性物质，若不中和会导致成品发酸、口感粗糙。打碱的核心是“酸碱平衡”，通过加入食用碱（碳酸钠/碳酸氢钠），与面团中的有机酸发生化学反应，生成中性的盐、水和二氧化碳，既消除酸味，又能额外释放气体让面团更松软。关键在“精准”——碱少则酸留，碱多则发苦发黄。老手靠“看闻捏尝”判断：看面团气孔，闻是否有酸腐气，捏着软硬适中，尝一点无酸无碱味，才算拿捏住老面馒头的灵魂。#老面小笼包#老面包子#老面馒头#早餐#面食
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100种发面美食1周前
揉面团次数不一样，做出来的馒头竟然差别这么大！不用加猪油也能做出水光肌的馒头的秘密也在这#馒头 #水光肌馒头 #发面 #做馒头 #简单易学
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小冬瓜是妹妹1周前
新手发面也能成功，发面做法和捏包子手法#在家做美食 #包包子手法 #蒸包子馒头 #发面
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发福奥利奥3周前
#生活小妙招 #涨知识 #生活 #发面 #馒头
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美少女战士🙅5天前
这馒头不是说蒸就蒸嘛#面食分享 #发面 #美食 #上热门🔥
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欣屿优品分享5天前
想要面粉发的漂亮，这个酵母可少不了!#酵母粉 #酵母发面的方法 #发面的方法 #在家做美食#妈呀太香了@DOU+好生意 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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茶香姐的日常6天前
喜欢做面食的姐妹们一定要试试这个安琪贝太厨房高活性干酵母，它发面速度特别快，还能让面团二次发酵，用它做出来的面食蓬松又暄软.#酵母粉 #馒头
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阿苏（仙府包&舌尖安大掌柜）2月前
包子快速发酵的3个小妙招 #包子技术 #包子培训 #发面包子 #早餐店 #面点分享
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爱生活的小陆6天前
#创作者中心 #创作灵感 #蒸包子 #在家做美食 #抖音美食创作者 包子的教程来咯，你们的包子长啥样？为什么我的包子这么丑🤭
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猪师傅汤包（收徒）5天前
老师傅，您看，冬天做馒头其实就是跟“低温”和“干燥”这两个敌人作斗争。只要咱们把“保温度、保湿度”这两点做到位，冬天的馒头一样能做得光滑水灵，白白胖胖！ #蒸馒头 #包子 #馒头 #手工馒头 #馒头花卷
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凯斐麦香园烘焙学堂官方号4天前
有些面团冷藏发酵为什么？ #烘焙原料 #烘焙培训 #临沂烘焙学校 #我要学烘焙 #抖音美食创作者
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抹茶5天前
#dou＋上热门 今天又做了全麦老面包，配上松软的口感，想想都流口水～尚川酵母粉确实是厨房好帮手，发酵快又稳定，用它做馒头，包子，面团膨得像云朵一样 #尚川酵母粉 #酵母粉 #厨房好物
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皮卡丘14天前
红糖馒头，真的开花了#美食 100g红糖加入260g开水，搅拌均匀，放凉，加入5g“耐高糖”酵母，配比500g面粉，揉成光滑的面团，醒发至2倍大……擀成饼，30g红糖加少许面粉搅拌均匀和适量红枣碎一起撒在面团上，揉到红枣碎和面团融合，搓成长条，揪成12个匀称的小剂子，再次醒发10分钟，水开上锅，大火蒸15分钟，关火，闷3分钟后再掀盖。简单易学，成功率100%！
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王妈妈做美食🔥5天前
按照这个方法，即使是新手小白也能做出蓬松暄软的包子馒头 #面食 #馒头 #早餐
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蓝色妖姬5天前
#没事嚯嚯面 包子皮:500克中筋面粉，配35度5克酵母粉的水，搅拌絮状，发酵1个小时（原来的约1.5倍大小）揉搓再静止20分钟，切成小块包包子；包子馅:500克肉沫，配270克葱姜水，3克盐，20克生抽，10克老抽，顺着一个方向搅拌均匀，加入约250克葱碎
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杨杨厨房记1周前
#在家做美食 #没事霍霍面 #面食#发面100克玉米面用100克开水烫面，烫好再加200克面粉，3克酵母，白糖适量，2个鸡蛋，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放锅里二次醒发变大变胖开火煎两分钟，加水进去煮12分钟就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软
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金面师的美食日记2周前
水光肌大馒头，比外面卖的还好吃#馒头 #馒头教程 #面食教程 #馒头怎么做才松软好吃 #美食趣胃计划
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董你小厨6天前
馒头的做法其实很简单，最核心的就是"发酵"和"蒸"这两步。无论是小时候用的"老肥"发酵，还是现在更常见的"酵母粉"发酵，只要掌握好了，就能做出好吃的馒头。 只用面粉和水蒸出来的是基础款白馒头，也是搭配家常菜的首选。当然，你也可以加入牛奶、杂粮，或者像我今天做的这样，加入菠菜和胡萝卜丝，做成蔬菜馒头。总之，你加什么材料，它就是什么口味。 想蒸出各种好吃的馒头，记住这几个关键步骤就行： 1. 发酵：可以参考主页的"开花馒头"和"馒头"两个食谱。 2. 揉面：一定要揉到位，这样口感才好。 3. 选材：根据自己的喜好，选择不同的食材来丰富口味。 4. 蒸制：馒头需要开水上锅，上汽后再计时；而发糕可以冷水上锅，这一点要注意区分。
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馒开心4周前
很多姐妹说馒头做不好，发面发不好，今天就给大家分享一个0失败的发面方法，新手姐妹也能一次成功，不需要二次醒发也能蓬松宣软。#馒头 #手工馒头 #发面 #0失败 #在家做美食
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放下是福sg12262月前
油条膨松剂可以当酵母用吗 油条膨松剂能否当酵母用 虽然膨松剂和酵母都能让面团“涨起来”，但二者在原理、风味和操作上均大相径庭，不能直接互换。
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