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天然蓝莓酵液吐司,软到塌腰,放三天都还依然软糯Q弹! #烘焙人的日常 #抖音美食推荐官 #好好吃饭大赛 推荐大家都去试试这个蓝莓酵液吐司,用蓝莓自然发酵而成的活性酵液为灵魂,经过24小时低温慢熟成,口感软糯绵密又Q弹,酵液分解出来的天然糖分,让吐司可以高度保湿,放三天依旧软糯。撕开的瞬间还能看到晶莹的蜂巢气孔,真的非常非常好吃。酵液吐司,我个人感觉是不太难的,就是先要做酵液,要等个5—7天,但是在这几天里你每天观察那个变化,还是挺有意思的。 吐司做好以后切开,建议你们先去闻一闻它的香气,是闻不到商业酵母带来的那种臭味的,闻到的都是果干的天然的香甜味还有麦香味。吃到嘴里是糯叽叽的口感,而且还耐嚼、Q弹,吐司本身吃起来并没有太多水果风味的,一定要加果干,加了果干以后果干的香甜风味会非常明显,这个是用商业酵母出不来的香气,真的非常好吃。有空的话强烈推荐你们也试试看吧! 食谱: 蓝莓酵液:新鲜蓝莓300克,凉白开840克,糖46克 水解面团:高筋面粉284克、蓝莓酵液160克、糖22克、盐4克、紫薯粉6克、蜂蜜8克 后加材料鲜酵母1克、鲁邦种28克、后加水40克、黄油24克、蓝莓干80克、蔓越莓干20克 ⚠️鲁邦种可不加,酵液活性好也可不加酵母
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