🍤椒盐脆脆虾!空气炸锅免油炸巨香 空气炸锅烤虾三部曲 第三曲 - 椒盐脆皮虾 *真诚分享,好好吃饭,我的诚实评价:好吃酥脆但不如油炸 *如果期待这个比油炸的还好吃那么请不要尝试,这是不可能的,原理在那儿呢 *如果有人说空气炸锅烤出来的虾比油炸的还脆,那么请帮我抓住ta,这人我悬赏了! 食材准备: 海白虾:150g~200g,开背去虾线 料汁配比推荐: 油:半瓷勺(5g左右) 黑胡椒:腌制时撒一层,0.5g左右 椒盐:出锅后撒一层,0.5g左右 制作方法: 空气炸锅:200℃,16分钟,不用翻面 烤箱:需提前预热到220℃,16分钟,不用翻面 (其实空炸就是高效小容量版烤箱) 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:除了海白虾还能用啥别的虾? A:常见虾都可以,黑虎虾盐田虾也可以!但这道菜用黑虎虾的话,皮会有些硬 Q:黑虎虾和海白虾的区别是? A:黑虎虾肉质厚实Q弹,虾壳较硬,更适合开背烤+浓郁调味(蒜香黄油、黑胡椒); 海白虾肉质细嫩清淡,虾壳较薄更适合整只烤+清淡调味(盐烤、柠檬汁)。 根据喜好来就行 Q:空气炸锅不也是炸吗?凭什么打不过油炸? A:因为原理完全不一样 油炸: 1.热量通过传导(油直接接触食物)快速传递到食物表面,并迅速锁住内部水分。 2.食物直接浸泡在大量油中,油可以充分渗透到食物表面和内部,高温油能快速蒸发食物表面的水分,形成均匀的脆壳。 空气炸锅: 1.热量通过对流(热风循环)传递到食物表面,再从表面逐渐渗透到内部。 2.通常只用少量油,油不足导致食物表面无法充分焦化和脱水,热风循环的蒸发速度又较慢,难以形成酥脆口感。 Q:用冻虾的话怎么解冻最好? A:推荐放冰箱上层解冻一宿,不建议常温解冻/水解冻,品质会下滑不少。 #爱生活爱美食 #每日美食分享 #空气炸锅烤虾 #空气炸锅美食 #空气炸锅
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这个椒盐烤鸡翅太绝了~ #烤鸡翅 #烤箱美食 #家常美食 #深夜放毒 #烧烤 食材准备(2-3 人份) 鸡翅中:8-10 个(选新鲜的更嫩!) 腌料:生姜 3 片(切末)、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐少许、椒盐 1 小勺、黑胡椒粉少许 裹粉:普通面粉 2 小碗、鸡蛋 1 个(打散成蛋液) 其他:食用油(刷烤盘用)、喷雾油(可选,增香更方便) 详细步骤(超简单!) 鸡翅改刀 + 腌制(关键!入味秘诀) 鸡翅中两面划 2-3 刀(别太深,避免肉散),放入大碗里。 加姜末、蚝油、料酒、生抽、少许盐、1 小勺椒盐、一点点黑胡椒粉,用手抓匀!一定要多抓 2 分钟,让调料裹满每块鸡翅~ 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制 1 小时(时间不够至少也要 40 分钟,不然没味道!) 准备裹粉 + 烤盘 找两个小碗,一个装蛋液,一个装面粉。 烤盘里刷一层薄油(用厨房纸抹匀,防止粘盘),提前预热烤箱至200℃(别忘预热!不然外皮不脆) 裹粉!让外皮酥到掉渣的关键步 腌好的鸡翅先放进面粉碗里,均匀裹一层粉(每个角落都要裹到); 再放进蛋液里滚一圈,让表面挂满蛋液; 最后再裹一次面粉!(两次裹粉是外皮酥脆的秘诀!别偷懒) 裹好的鸡翅整齐摆进烤盘,全部摆好后,用喷雾油在表面轻轻喷一层(没有就刷一点点油,更省油) 烤!中途翻面更均匀 烤盘放进预热好的烤箱中层,200℃烤 20 分钟; 时间到后打开烤箱,给鸡翅翻个面(用筷子或夹子,小心烫!),再烤 10-12 分钟(根据鸡翅大小调整,最后几分钟盯着点,别烤焦) 出锅!香到流口水✨ 烤好的鸡翅拿出来,趁热撒点椒盐(喜欢蒜香的可以再撒点蒜末),外皮金黄焦脆,咬一口肉超嫩,一点不柴!配冰可乐绝了~
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