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告诉大家做杂粮煎饼和做卷饼的朋友们 怎样摊饼不会粘锅 不会打滑。 第一:每天收完摊要把锅清洗干净 把锅面的水渍擦干 然后用纸巾沾点油在纸上 把锅涂抹均匀 这样锅会更好用 还能保证 一个锅的使用周期 用的更长久 这就是我们俗称的 要保养锅。 第二:要当摊饼的时候 把锅烧热 烧到我们撒点水在锅面上 水一下就被锅的温度蒸发干了 这个时候就可以摊饼了 摊饼的时候如果怕沾锅 我们可以先擦点油在锅面上这样就不会粘锅了 但是擦完油怕面就打滑了对不对 那我告诉你一个方法 就是在你习惯在哪个地方 摊饼的地方再撒点水 然后把刮面刮板也要沾满水 这样就不会打滑了 哪怕第一张因为锅面都是油摊坏了 等摊第二张就好了 因为第一张的饼把锅面的油都吸完了 锅面就干了 不信可以尝试一下。 第三:还有摊饼锅的温度一定要刚好 需要哪种火 就是紫火上面稍微漏一点明火就够了 等你速度快了再随着你自己手速提高 因为低了饼皮顶不起来 高了饼又会糊 所以火温一定要控制好。 第三:还有刚买新锅回来的时候 摊饼锅因为没有磨合它 它很容易沾锅 沾锅我们怎么呢 我告诉你 像这种新锅 每次沾锅都把清洗干净 把锅面水分烧干 擦一面油 记住了 只要沾锅就擦面油 这样用着用着锅就会越来越好用。 还有什么不懂的可以随时问我 我来告诉大家#美食制作分享 #制作过程 #手工美食
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