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京味2周前
打卡帝都好味道 桃花印巷 第一次吃到寒露时节最好的雁来蕈 【哈哈 明天就上班了 今天又是寒露 咱们吃点啥呢 就吃一个寒露最好吃的——桃花印巷的雁来蕈炖豆腐。】 哈哈哈 桃花印巷的创始人魏馆主挺自豪 在他的这家店开到北京之前 应该没什么人在北京吃过这种菌子。为啥 因为雁来蕈就是大名鼎鼎的松菌。魏馆主老家江苏的溧阳 是雁来蕈的核心产区 这种菌子啊 只有在雨后才会在松树下出现 而且呢 只在农历二月或者九月大雁北飞或者南飞的时候才有。 那有朋友问了 现在不是还没到农历九月吗?哈哈 您别忘了 今年闰六月 所以呢 雁来蕈还有个重要的赏味时间节点 就是每年的寒露前后这几天 今天啊 就是正日子。 魏馆主说啊 这个雁来蕈 不但生长期特别短 而且很难储运 他们带来的雁来蕈呢 是一种非常古老的方法 放到油里存储送到北京的油渍菌 哈哈哈 其实我一直想写一个中国油封和外国油封(比如法国的油封鸭)的稿子 等有机会啊。 楼盖歪了 正是因为这种古老独特的油封的方式加上现代物流 所以啊 我们现在能在北京吃到美味的雁来蕈了。 原以为油封而来的油封菌子 入口应该是嫩的 没想到居然是微脆的 哈哈哈太好玩了。关键是味道那叫一个鲜啊 高汤煨豆腐就不说了 豆腐软嫩脂香满满 而小脆口的雁来蕈嚼开之后 清香满口 哈哈哈 太好吃了 #寻味烟火气 #省饭课代表 #好好吃饭大赛
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