震惊!我居然用电饭锅做出了夜市王牌小吃,朋友求着我开店! 嘿,朋友们!是不是总在夜市卤味摊前走不动道?看着那色泽红亮、软糯诱人的卤鸡爪,口水直流,却又担心卫生和价格? 今天,我必须把这个 “传家宝级”的懒人秘籍 分享给你!只需要一个万能的电饭锅,不用看火、不用炒糖色,厨房小白也能做出秒杀夜市摊的秘制卤鸡爪!保证香浓入味,一抿就脱骨,全家老少都抢着吃! 废话不多说,上干货! 食材准备(基础版,约2-3人份): · 主料: 鸡爪 500克 · 香料(灵魂所在): · 姜片 4-5片 · 葱段 1根 · 干辣椒 5-8个(不吃辣可省略) · 八角 2个 · 香叶 2片 · 桂皮 1小段 · 花椒 1小撮 · 调味汁(黄金比例): · 生抽 3汤匙(提鲜) · 老抽 1.5汤匙(上色) · 蚝油 1汤匙(增味) · 料酒 2汤匙(去腥) · 陈醋 1汤匙(解腻,让鸡爪更软糯,吃不出酸味) · 冰糖 5-8颗(提亮增香) · 盐 少许(根据口味调整) 无敌简单步骤: 1. 【准备工作】 鸡爪剪掉指甲(为了美观和卫生),洗净。冷水下锅,放入几片姜和1汤匙料酒,大火煮开后继续煮3-5分钟,捞出用温水冲洗干净浮沫。这一步是去腥的关键! 2. 【丢进电饭锅】 把焯好水的鸡爪潇洒地扔进电饭锅内胆。接着,把准备好的所有香料(姜、葱、干辣椒等)和调好的调味汁(生抽、老抽、蚝油等所有液体调料)全部倒进去! 3. 【加水开煮】 倒入清水,水量差不多快要没过鸡爪即可。盖上盖子,按下你家电饭锅最常用的 “煮饭”键! 4. 【静待美味】 让电饭锅自己工作吧!你可以去看一集电视剧,或者撸个猫。一个煮饭程序结束后,打开盖子,香气会瞬间引爆你的厨房!此时鸡爪已经熟了,但如果你喜欢更软烂脱骨的口感,可以再按一次“煮饭”键,炖煮大约20-30分钟即可。 5. 【终极收汁】 最后,如果锅里汤汁还比较多,可以切换到“保温”模式,敞开盖子让汤汁收浓一些。这样鸡爪会裹上更加浓郁粘稠的酱汁,色泽也更漂亮!
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