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苏柏成1月前
白切鸡的前世今生 #全进华复刻白切鸡回应争议 #白切鸡老与嫩之争 #白切鸡#广州美食
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阿金大白·上海菜馆9月前
白斩鸡的起源 哪里的白斩鸡好吃?#本帮菜 #白切鸡 #白斩鸡 #刀工 #制作过程
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小浦东白斩鸡(专卖店)官方号1年前
白斩鸡的由来 白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。 此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。是一道中华民族特菜。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。#真材实料才能做出好味道 #张芝山小浦东白斩鸡专卖店
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顺德大哥亮2月前
白斩鸡 吃出六七十年代酒席的味道！不是白切鸡哦#白斩鸡 #白切鸡#学会快去试试吧🔥
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张阿姨做菜日常3月前
家庭版白切鸡做法其实非常简单，这样又嫩又滑，真的鲜 #白切鸡 #白斩鸡 #白切鸡做法 #家常菜 #凉菜
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老隐记3年前
在家做70年代白斩鸡，老隐爷爷做到了鲜嫩多汁#美食教程 #抖音美食创作人
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靠脸吃饭1月前
论白切鸡-1 白切鸡事件的特殊解读，明天给你们发白切鸡制作教程。 #百厨大战 #白切鸡 #全进华 #周晓燕 #广东
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原点科普2月前
现在终于懂了，不是北京人不爱白斩鸡，是北方鸡没资格做白斩鸡 #白斩鸡 #白切鸡 #南北差异饮食
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老傅舌尖江湖行2周前
白切鸡和白斩鸡有啥区别？ 白切鸡和白斩鸡的区别是啥？#白斩鸡 #白切鸡
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魔都溜达1月前
白切鸡口味引争议？实拍上海30年白斩鸡老店，谈谈味道和口感 #寻找最烟火的美食城市 #白切鸡 #地方特色美食 #美食探店
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梅厨与美食3月前
白切鸡 #美食 #抖音美食制作 #美食教程 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 鸡肉又鲜又嫩的做法
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张阿姨做菜日常1年前
白斩鸡怎么做到皮脆肉嫩，今天教程来了，白切鸡做法真的没那么难#美食教程 #白切鸡 #白斩鸡 #白切鸡做法 #一只鸡的百种做法
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在上海做本帮菜的胡哥1月前
白斩鸡到底是起源于广东还是上海呢？你喜欢吃哪个口味的白斩鸡#好宴世家 #上海本帮菜 #广东白切鸡 #上海白斩鸡 #上海美食
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吳奇奇8月前
白切鸡，又称白斩鸡，是中国南方，尤其是广东、广西等地的一道经典菜肴。它的特点是皮滑肉嫩，原汁原味，通常搭配姜葱酱或酱油蘸食。关于白切鸡的故事，虽然没有一个统一的起源传说，但它与中国的饮食文化和历史有着深厚的联系。 ### 故事背景 白切鸡的做法可以追溯到中国古代，尤其是在南方地区，鸡是宴席上不可或缺的食材。古人认为鸡象征着吉祥和团圆，因此在重要的节日或庆典中，鸡常常是餐桌上的主角。白切鸡的做法简单，保留了鸡肉的原味，体现了中国饮食文化中“清淡鲜美”的理念。 ### 传说故事 有一种说法是，白切鸡的起源与古代的祭祀文化有关。在古代，鸡是祭祀中的重要供品，祭祀结束后，人们会将鸡煮熟后切块食用。为了保持鸡肉的鲜美，烹饪时不加过多调料，仅用清水煮熟，这便是白切鸡的雏形。 另一种说法是，白切鸡的流行与广东地区的饮食习惯有关。广东人讲究食材的原汁原味，认为好的食材不需要过多的烹饪技巧，只需简单的处理即可展现其美味。白切鸡正是这种理念的体现：选用优质的鸡，用清水煮熟，再配以简单的蘸料，便能品尝到鸡肉的鲜美。 ### 文化意义 白切鸡不仅是一道美食，更承载了中国南方的饮食文化和传统。它体现了中国人对食材的尊重和对自然的追求，同时也反映了南方人清淡、健康的饮食习惯。如今，白切鸡已经成为中国南方地区家喻户晓的菜肴，甚至在海外也广受欢迎。 ### 制作要点 1. **选鸡**：白切鸡通常选用肉质细嫩的“三黄鸡”或“清远鸡”。 2. **煮鸡**：将整只鸡放入沸水中煮熟，火候要掌握得当，确保鸡肉熟而不老。 3. **过冷河**：煮好的鸡捞出后，迅速放入冰水中浸泡，使鸡皮紧致、口感爽滑。 4. **切块**：将鸡切成整齐的块状，摆盘。 5. **蘸料**：常见的蘸料有姜葱酱、酱油、蒜蓉等，根据个人口味调配。 白切鸡的故事不仅是一道菜的历史，更是中国饮食文化的缩影。它用最简单的烹饪方式，展现了食材最本真的味道，这正是中国美食的精髓所在。 #白切鸡
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魔都溜达1月前
全红婵哥哥做白切鸡偏老？爷叔谈上海白斩鸡口感，直言现在变了 #白斩鸡 #白切鸡 #全红婵哥哥 #vlog十亿流量扶持计划
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大包3月前
不知道吃什么的时候那就做白切鸡，再买点青菜下汤，那就有肉有菜有汤喝了！白切鸡除了过年其他时候真的吃不腻🤤#湛江 #白切鸡 #简简单单又一餐 #真的很summer #夏天拒绝不了的美食
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阿九筒1月前
祖国那么大… #全进华复刻白切鸡回应争议 #全抖音都在晒白切鸡#阿九筒的春天 #阿九筒合菜
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老白的家常味道1周前
广式白白切鸡，鸡要老一点的，嫩鸡一切就散了。老鸡鸡香味更浓郁。 #白斩鸡 #白切鸡 #白切鸡怎么做
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外滩碎嘴孙二娘1月前
这下大家都知道正宗白切鸡是什么口感的了 #全进华复刻白切鸡回应争议 #白切鸡 #岳云鹏 #百厨大战 #综艺名场面
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老叶厨房9月前
温州年夜饭酒席冷盘一定要有的白斩鸡的详细教程 可以叫白切鸡#年夜饭 #白切鸡 #温州美食 #开始准备在年夜饭上一展厨艺
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老友曾记3月前
白切鸡和白斩鸡一样吗？#广东美食 #白切鸡 #白斩鸡 #粤菜 #广东
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寻味紫金6月前
白切鸡#地方特色美食
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会做饭的杰克8月前
白切鸡和白斩鸡都属于一个菜#白切鸡 #白斩鸡 #美食教程 #抖音美食推荐官
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黑天鹅行政总厨1月前
白斩鸡 逢年过节都爱吃的白斩鸡，今天再次重温一下。#白切鸡 #乡村美食 #地方特色美食
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馋喵饲养员8月前
美食界清流！这一口原汁原味才是王炸！ #白切鸡 #一只鸡的百种做法 #白斩鸡 #家常菜 #抖音美好食光
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崇明陆小宝农产品4月前
我们家鸡，白斩鸡也叫白切鸡的做法#散养土鸡 #口感非常好
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老七砂白斩鸡(盘化菜场店)官方号3月前
我们家的白斩鸡和广东白斩鸡有什么不一样？#白斩鸡 #散养鸡 #鸡肉 #美食 #清镇市
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珍珍学做菜1年前
在家这样做的白切鸡肉质鲜嫩，鸡皮爽脆，真的太好吃了#一起学做菜 #家常菜 #美食教程 #白切鸡做法
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李克说说看4天前
广东各市！争夺白切鸡正宗 白切鸡的演变（盐焗→手撕）证明美食需适配不同地区口味偏好 #盐焗鸡 #白切鸡 #吃鸡 #李克 #李克说
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施厨学美食6月前
白切鸡做法 白切鸡和米饭一起煮是可以的，这种做法能让米饭吸收鸡肉的香味变得更加美味#白切鸡做法 #美食 #白切鸡 #美食教程 #白斩鸡
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大嘴米高3月前
为什么广州人要把“白切鸡”称为“白斩鸡”？食在广州，鸡系灵魂！无鸡不成宴——婚宴要有鸡，寓意吉祥；家常便饭有鸡，才叫享受生活。这白斩鸡，斩的是肉，更是广州人的饮食密码！#白切鸡 #黄俊英 #食在广州 #大嘴米高 #寻味烟火气
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M仔看世界1月前
40年鸡虫，力撑白切鸡 #粤语 #广东 #广西
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主厨农国栋（主营：麻通.月饼）4月前
一个白切鸡能在香港做了卖了50年？有何不同？教大家商业版做法#美食 #美味 @DOU+小助手 @抖音小助手
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木林美食荟7月前
广东白斩鸡，经典粤菜，鲜嫩多汁，回味无穷！ 广东白斩鸡，原汁原味粤菜，鲜到极致！ 白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味！#粤菜美食 #白斩鸡的正宗做法 #白斩鸡 #美食做法教程视频#白斩鸡怎么做 才好吃
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美食小胖带你浪8月前
深圳白斩鸡NO.1，据说是散养200天以上的湛江阉鸡 #白斩鸡 #深圳美食 #湛江鸡
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蟹老板美食6月前
白斩鸡的新吃法 #上热门 #用鲜上鲜做菜味道就是鲜#抖音美食推荐官 #美食教程 @DOU+小助手
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王坚的温情灶1月前
白斩鸡，是南方菜系中的经典菜肴。因“白”与“百”、“鸡”与“吉”谐音，白斩鸡还有“百财大吉”的好口彩。
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客家人大师2月前
立秋美食，来博白必吃的白切美味！#我的乡村生活 #天龙泉 #混饮一夏快乐加倍#微醺
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乡村大飞2月前
白切才是对阉鸡最大的尊重！好久没吃鸡了，今天人齐，简单来个湛江白斩鸡！我敢说，除了过年不想吃，其它时候都很馋啊！ #白切鸡 #湛江美食 #家乡的味道 #我的乡村生活 #抖音美食推荐官
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遇见欢哥1月前
北方人吃了半辈子的鸡，真的没听说过阉鸡吗？#阉鸡 #南北差异 #阉鸡白切鸡 #广东白切鸡 #白切鸡和白斩鸡的区别
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小小西掌柜6月前
白切鸡 全国都流行的一道老菜 今天我就把我的做法分享出来 #抖音美食推荐官 #白切鸡 #食材新鲜才是硬道理 #农村美食 #每日美食分享
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赵胤胤5月前
秘制大公开？plus版白切鸡来了！ 食讲究时令，白切鸡的吃法也不例外。今天就同美食学院的同事一起，给大家带来一道“春季限定”白切鸡。肉质鲜嫩的葵花鸡搭配香椿酱和沙葱酱，交替佐食，每一口都是时节馈赠的鲜意。 #抖音美食推荐官 #美食 #美食教程 #美食分享 #美食vlog
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乡村美食8月前
正宗广东湛江白切鸡详细教程，几十年传承煮法，鸡有鸡味，皮脆肉滑#白切鸡 #广东白切鸡做法 #地方特色美食 #抖音美食推荐官
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小雨LiLi7月前
《白切鸡》 湛江白切鸡（白斩鸡），白切鸡属于湛江地区逢年过节餐桌上不可缺少的一道菜，也是出门远方游子们向往的一道美食。柴火的白切鸡你们多久没有吃了呢？你们有没有吃过湛江白切鸡呢？#白切鸡 #湛江美食 #乡村味道 #白斩鸡 #你们吃过吗
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小涛子来了3月前
从无锡1999年到现在的白切鸡老店。打卡一家比我年纪还大的无锡小吃老店#新鼎鸡 #顶鼎鸡 #无锡特色小吃#小涛子来了
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河源年辉渔村李年辉5月前
客家白切鸡 本期分享的是河源客家“白切鸡”做法，选用家养的土阉鸡，只用简单的烹饪方式便能得到最原始的美味，大家吃白切鸡喜欢蘸什么蘸料呢？#白斩鸡 #客家美食 #地方特色美食 #土阉鸡 #白切鸡
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乡村美食5月前
小时候只有过年才有鸡吃，现在想吃就有得吃，怎么吃都不会腻#白切鸡 #白斩鸡 #湛江白切鸡 #家常美食
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饱嗝里的范范2月前
夏天就要不开火做白斩鸡！白斩鸡是夏天必吃的，自己在家里做非常简单啊，清清爽爽，一只鸡可以吃两顿，满足！一般是煮一锅水把鸡用余温焖熟，类似低温慢煮。今天试试蒸的方式，也是解放双手，蒸的时间根据鸡的大小来，我买的2斤不到，蒸出来鸡肉嫩得跟豆腐似的，配上灵魂料汁，以后坚决不买外面的了，想吃就自己做！ #美食 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #家常菜 #美食分享
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蜜皮5月前
一周至少吃两次，原汁原味的白切鸡做法简单好吃#白斩鸡 #抖音美食推荐官 #快来一起尝个鲜 #美食推荐
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文峰说1月前
复刻白切鸡 咋看全哥忍笑了下？ 全哥复刻白切鸡时忍不住笑了一下，我是觉得心里有点不是滋味#全进华复刻白切鸡回应争议 #百厨大战对中国胃很友好 #百厨大战真正的喜剧 #头条双星激励计划 #文峰说
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阿芹的厨房生活8月前
这样做的白斩鸡肉质鲜嫩、鸡皮Q弹。配上这样做的蘸料，特别好吃！#白切鸡 #美食分享 #白切鸡家常做法 #白斩鸡 #一只鸡的百种做法
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森森然ssr1月前
因为白切鸡，北方人挨骂？ #百厨大战 #白切鸡 #岳云鹏 #全进华 #综艺
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阿力爱下厨2周前
白斩鸡 我们浙江人爱吃的家庭版的白斩鸡，皮滑肉嫩，非常好吃#白斩鸡#美食
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心玥美食厨房1月前
没有一只鸡能活着离开福建？华南F3外的吃鸡大佬藏不住了！ 福建做法白切鸡和广东做法有什么区别？#白切鸡吃老鸡还是吃嫩鸡 #全抖音都在晒白切鸡 #百厨大战 #白切鸡
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大包1周前
湛江家常菜，今天又吃白切鸡啦，再放点火筒菜下鸡汤，做白切的好处就是有肉有菜又有汤喝，还能煮鸡汤饭！一举多得#白切鸡 #湛江 #美食 #日常分享
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花都兄弟1月前
冰箱冻了“720天的鸡”做白斩鸡，无奈味儿太大，改成肥肠鸡！ #美食 #乡村味道 #白斩鸡
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郑州王先生1月前
于谦出来做白斩鸡，是在蹭热度？岳云鹏尝过吗？ #万物皆可种草搜
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桂林生活网2天前
终于知道什么叫“鸡有鸡味”了！重庆男子在广西爱上白切鸡，回家自行复刻却难以下咽！广西网友：鸡不对！不是所有的鸡都可以白切
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大麦2天前
老上海白斩鸡的魅力，藏在这简单的工序里#谁懂这一口的好吃程度！#我就这样吃吃吃 #白切鸡的正确做法#需要美食大声安利的烟火气 #美食版没出息
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刘老黑（大席老派菜传承人）6月前
天气慢慢热了，教大家做一道大席白切鸡#乡村美食 #美食教程
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朱阿姨（家常菜）2月前
白切鸡教程 家常菜❤️#白切鸡做法 #美食 #在家做美食 #教你做美食 #白斩鸡的正宗做法
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