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北方饭馆里有很多受欢迎的下酒菜,以下再为你介绍几种常见且做法简单的: 酱牛肉 - 材料:牛肉、大葱、生姜、大蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、草果、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、冰糖、料酒。 - 做法:牛肉洗净切块,放入清水浸泡出血水。大葱切段,生姜切片,大蒜切成蒜瓣,洋葱切丝备用。泡好的牛肉洗净挤出水分,放入葱姜,加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱,抓拌均匀腌制。锅中烧油炒糖色,将冰糖炒至焦糖色后倒入开水,盛出一半糖色备用。锅中再烧油,放入葱姜蒜大料汁小火炒香,倒入剩下的一半糖色和开水,放入牛肉、辣椒,大火煮10分钟后转小火炖1小时,炖肉时不盖盖子以散发异味,牛肉炖好后捞出,晾凉后切块或切片即可。 拍黄瓜 - 材料:旱黄瓜或刺黄瓜、蒜、生抽、香醋、盐、糖、香油。 - 做法:选用新鲜黄瓜,洗净后切头去尾,可放入淡盐水中浸泡片刻。将黄瓜放在案板上,用刀背拍裂,切成小段放入碗中。加入适量蒜末、生抽、香醋、少许盐和糖,再滴入几滴香油,搅拌均匀即可。 东北大拌菜[__LINK_ICON] - 材料:娃娃菜、黄瓜、胡萝卜、千张、肉末、粉丝、蒜瓣、大葱、香菜、白芝麻、生抽、鸡精、香醋、辣椒粉、白糖、盐、香油、植物油。 - 做法:所有食材洗净,胡萝卜、黄瓜、娃娃菜、大葱、千张切成丝,粉丝提前用开水泡熟捞出过凉水。大蒜打成蒜末,调酱汁,将生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、香油放入碗中搅拌均匀。锅中倒入少许植物油,放入肉末和大葱碎翻炒,加入生抽翻炒上色后盛出。将切好的配菜和粉丝摆盘,放上炒好的肉末,淋上酱汁,再放入辣椒粉和蒜末,撒上白芝麻,浇上热油,最后撒上香菜即可。#好好生活#多多联系#不要忘记
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