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巴比培训沈老师4月前
包子馒头想要白皙暄软，醒发很重要，合适的醒发温度和时间能让包子发的恰到好处~锅烧热水醒发，温度、湿度、时间，都在你的掌控之中！#包子 #馒头 #蒸包子 #醒发
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雅雅妈6天前
天冷大家问的最多的问题：做包子的面要怎么醒发，在我们南方冬天是没有暖气的，家里非常冷，这时候做包子的发酵粉要适当增加，用温水去和面，同样也要温水去醒发，才能促进它去发酵，蒸出来的包子才会蓬松柔软#冬天怎么去醒发包子 #在家做包子#日常分享
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小熊面点老面小笼包（含速冻）1周前
老面发酵遇到天气变凉了，记得用这3个方法去调节#餐饮创业 #早餐早点 #老面小笼包 #老面发酵
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发酵食养记1月前
老面馒头不加碱的做法| 比例 | 发酵时间 |老面活性一定要好，能在最短的时间里完成发酵。老面提前养一下，原种、水、面粉，1：2：4。 第一次发酵150克现养老面，300克面粉，150克水。 室温20℃，6个小时。 第二次发酵150克面粉，50克水。室温20℃，1个小时。二次发酵的时候面粉可以适量增加#蒸馒头 #老面馒头 #生活小妙招 #美食 #随手拍
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壹乐3月前
“冰水和面”做一发的水光肌大馒头教程来了… 用冰水和面能延缓酵母的发酵速度 还能提升面团的筋度和口感 有充足的时间去把面团揉光和搓光馒头胚子 这里的“冰水”是常温水提前放冰箱冷藏的水 夏天想要做水光肌馒头的朋友们可以试试呀#纯手工馒头#尚川酵母粉 #面食分享 #做馒头教程#我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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高中生饲养员4月前
#美食 我不允许全国人民还不知道夏天用一次醒发酵，酵母后置法做的包子有多香！吃过我包子的都问我我做的包子为什么这么有嚼劲，秘诀就是要多揉，多揉，但是夏天如果把酵母和面粉一起揉的话，温度太高酵母发酵太快就揉不光滑了，所以大家都要试下酵母后置一次醒发，太棒了
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冰糖炖雪李2周前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种？ 馒头开裂：1.水温太低，面团太凉2.醒发的时间太长，或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法：1.发酵时保持适宜的温度，蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火，水开了就可以转中火。 馒头皱皮：1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位，发酵过大或过小3.揉面不到位，面团有气泡 解决办法：1.使用大牌的中筋面粉（小麦粉）2.控制好发酵时间，发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬：1.选错面粉了，用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法：1.选择大牌的中筋面粉，2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷：1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法：1.面团发酵时适当降低温度（25-30度）2.将面团充分揉面排气，松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌：1.醒发时间过长2.面团太湿， 解决办法：1.缩短醒发时间，建议55-30分钟（1.5倍大）2.和面时减少水的用量（能搅拌成絮状）#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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是洋妈呀3月前
超详细一次发酵的水光肌大馒头，省时省力，蓬松暄软，太适合新手啦～#蒸馒头 #面食 #水光肌馒头
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蔡小菜3月前
建议夏季用冰水和面的好处：控制发酵节奏避免面团发酵过快、过酸、塌陷，面团更光滑、有弹性、不粘手，馒头组织更细腻均匀、口感更筋道、不易皱缩塌陷， 使用冰水（通常 5°C - 10°C）可以降低面团初始温度。#爱生活爱美食 #自制馒头 #面食教程 #没事嚯嚯面
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大斌子的面食江湖4月前
#蒸馒头 昨下午认真用几个小时制作了一个入门保姆级的标准馒头制作教程，基本细节和容易出现的问题都说明了，希望对大家有帮助，也感谢支持 #馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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🌈 宇珊妈妈加油7月前
这是一期超详细的发面教程，不论你煎包子，烙饼还是蒸包子，蒸馒头都可以用，视频中的克数可以随面粉的克数增加而增加😊！#酵母发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面教程
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）1周前
降温了，把最新的发面配方分享给大家五得利，思丰811.812.81310月份一斤面粉水量325克，天山面粉10月份一斤面粉280克水，具体根据当地的天山温度和湿度调整#老面小笼包#老面包子#早餐#蒸小六#餐饮人
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成都老徐包子（速冻+现包）1周前
冬天和夏天老面发酵时间的不同，你们知道吗？#老面包子 #包子培训 #早餐 #包子
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冰3月前
发了蒸馒头视频后，很多朋友要教程，我整理了一下，家人们可以参考，温度的不同，用量和时间会有些差异，可以灵活掌握，熟能生巧嘛#自制馒头 #面食分享 #蒸馒头教程
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食物集2周前
做面包最主要的温度和时间#知识分享 #涨知识 #面包 #烘焙
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广东点心师傅2月前
其实做松糕没那么难，关键在发酵时间和火候把控，我把详细步骤写在最后一张图啦，新手也能一次成功～ 你们家的传统糕点里，有没有这种让你一想就流口水的味道？配方安排： 塘缀松糕配方 猪油50克面粉720克红糖猪油10克 白砂糖500克赤砂糖100克 木薯淀粉690克饮用水850克 酵母粉5克发酵温度30度发酵时间3小时 充分搅拌糕浆 70度上锅蒸转大火25分钟 转小火20分钟#松糕
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莱阳新兴面食店5月前
#经验分享 #干货分享 夏天面团发的过快，蒸馒头包子一定记住这三点！@DOU+小助手
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米酒飘香3月前
米酒很好吃，天气热发酵好的米酒，一定要隔水蒸#醪糟 #美食 #自制甜酒酿 #甜酒酿 #米酒 @DOU+小助手
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云姐和她的包子店1周前
老面引子配方： 50克面粉，30克温开水，30克米酒，和好面密封起来，室内温度28度发酵14个小时左右，发好了上面有密密麻麻的气泡，后面还要喂养三次面引子，每次分别加30克干面粉 发面配方： 1斤面粉30克老面子，300克水，室内温度25度，发酵8到10小时 打碱配方： 1斤湿面打3克小苏打，机器碱定时6分钟，手工打碱柔道表面光滑细腻 #自制包子#早餐店 #小笼包
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董你小厨3月前
万万没想到居然会这么好吃 ！300克牛奶或水、100克老肥（烫面发酵）、2克酵母、一克小苏打、一克糖、500克面粉#蒸馒头 #自制馒头 #老肥#酵母#安琪
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巴比培训沈老师4月前
包子醒发，其实湿度比温度更重要！如果你想学做包子，想了解更多面点专业知识，就在评论区给我留言吧！#包子 #早餐培训 #包子醒发
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红太狼蛋炒饭🍳2周前
蓬松暄软适合新手的后酵母法，一次发酵就可以。#后酵母法 #水光肌馒头 #面食 #我的厨房日记 #好好吃饭
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刘老三包子铺1周前
老面怎么发？发到哪种状态才最佳，分享我的经验。#发老面#老面小笼包技术#实体店#经验分享
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晗晗呀1月前
超真实的蒸馒头记录 所需食材： 低筋面粉200g 酵母粉2g 温水130ml 蓬松暄软，宝宝超级爱吃～ 快快尝试起来吧！#真实生活分享计划 #宝宝辅食 #自制馒头
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张姐1月前
发面只加酵母和白糖就错了，面馆老师傅教我一招，10分钟发满盆
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@攀峰酒曲—马春元1月前
发酵的最佳温度和烤酒时间，祝大家酿出好酒！#发酵 #烤酒 #辣蓼草 #酒曲 @DOU+上热门
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手工自制酸奶3月前
发酵温度最好控制在38-43度之间，夏天很容易达到，菌种多加点发酵效果更好，冷藏时间越长，凝固效果也会越好。#自制酸奶 #手工酸奶 #酸奶
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刘盟中式面点3周前
包子馒头发酵到底用多长时间？ #中式面点 #包子馒头 #面点分享
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阿措1周前
vlog_02｜今日任务：蒸馒头！ 白白胖胖，充满希望！ #蒸馒头 #我的厨房日记 #vlog日常 #新鲜出炉 #蒸蒸日上
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王老九和彭老大4月前
自制醪糟 夏天最适合做醪糟，做法简单，发酵快，清甜可口，太好喝了。#美食教程 #醪糟 #米酒 #甜酒曲
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二姐的小厨房2月前
波兰种～让馒头超级软，好吃的技巧在这里#蒸馒头#上热门 #我的厨房日记 #早餐吃什么 #波兰种
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云姐和她的包子店4月前
家庭版的半老面包子详细教程来了，酵母包子吃腻了想升级老面风味？但纯老面门槛高不敢尝试，半老面就有纯老面的口感操作又简单，快来试试吧，1斤面粉270克冷水，5克老面引子，0.5克的酵母粉，和好面冷藏发酵6到10个小时，包子包好需要二次醒发，室内温度25到30度醒发一个小时，30度到35度醒发半个小时到40分钟，冬天醒发的时间更长，想了解更多包子教程点头像，后续慢慢分享#半老面技术
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稷山美大集成灶果子1周前
蒸馒头的所有流程，醒面，醒馒头，教程来啦，不会的看过来
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是媛媛ya3周前
#自制南瓜馒头 #抖音美食教程 #强烈推荐 #看过来 说一些细节吧，酵母用的高糖酵母，馒头放锅里发酵时，锅底是有温水的，温度大概就是用手摸锅的外面是不烫手的，手放在锅里也能感受到是暖的，但不能烫哦。这个温度二十分钟发酵好。直接开火蒸二十分钟，就可以啦。超简单
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发酵食养记1月前
500克青稞米，浸泡8个小时，蒸40分钟，1.5克酒曲。#我的厨房日记vlog #食养 #健康 #青稞 #发酵
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三妹橱窗有好物3周前
甜米酒的做法，主要是掌握发酵温度，一般在25度至30度之间，做之前把所有的工具用开水烫一遍，全程不能沾油哈。#原创视频 #传统手艺
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山村大表哥4月前
传统工艺酿酒，怎么判断发酵，蒸酒时该注意那些事 传统工艺酿酒，怎么判断发酵，蒸酒时该注意那些事#传统工艺酿酒
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辉姐的食养馒头2周前
馒头和包子的发酵时间#馒头#创业 #私房早餐
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武昌居然西门子电器1周前
做馒头不知道放多少水，多少面的看过来 先把南瓜蒸熟，1斤面粉，半斤水的比例，我今天用的是南瓜，南瓜代替水也是一样的比例，然后新手1斤面粉，放一袋五克的酵母，南瓜或者水的温度在35到40度之间，按这个比例，保证成功。
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皓妈的小食光3月前
鲁邦种教程。姐妹们，你们要的鲁邦种制作教程来咯～ 需要注意的是环境温度对于养种的时间完全不一样，在冬天可能需要24小时才能发至2倍大，在炎热的夏天只需要8-10小时，发酵的时间和温度绝对相关。 #鲁邦种 #鲁邦种教程
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中山糕点文哥可教学6天前
塘缀松糕配方 猪油50克面粉720克红糖0.2克 白砂糖500克赤砂糖100克 木薯淀粉690克饮用水850克 酵母粉5克发酵温度30度发酵时间3小时 充分搅拌糕浆 70度上锅蒸转大火25分钟 转小火20分钟#松糕 #软糯香甜 #传统手工 #民间传统美食 #湛江松糕
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徐先生6天前
发面蒸馒头，牢记不要直接发面，教你馒头房秘制做法，彭松又暄软
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晗晗呀1月前
沉浸式蒸馒头 宝宝辅食之——自制馒头 所需食材： 低筋面粉200g 温水130ml 酵母2g 快快尝试起来吧！ #创作灵感 #宝宝辅食 #手工美食 #宝宝馒头 #自制馒头
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Elaine1月前
记录一下#自制甜酒酿 发酵温度控制在25-30左右
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桃桃美食6月前
昨天温度19~27，放阳台自然发酵5.5小时，有二倍大，试吃不酸，上称面团700g，打碱1克，醒发半小时，看没什么变化，就直接上锅蒸了12分钟。500g面粉，240g水，老面团100g，白糖10g#老面馒头#面食分享 #早餐
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哈哈与爸5天前
#米酒#甜米酒 #甜酒酿#酒酿#醪糟 这个季节做米酒正当时，姐妹们，快自己动手做起来，一斤米用一克酒曲，2 5的温度，4 8小时后二发！到时候我们米酒自由！糯米酒
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阿苏（仙府包&舌尖安大掌柜）2月前
包子快速发酵的3个小妙招 #包子技术 #包子培训 #发面包子 #早餐店 #面点分享
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小布丁♥甜甜圈4月前
夏天做不好馒头的看过来🥳 可以试试“后酵母”法，推迟发酵时间 给整形揉面留够足足的时间 水光肌大馒头轻松搞定👍🏻 #水光肌馒头 #馒头 #在家做美食 #馒头的花样做法
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@布依酿酒妹6天前
又是蒸饭酿酒的一天，植物酒曲发酵，糖化48小时后再根据天气变化调整发酵时间，等完全发酵后就可以酿酒了 #酿酒 #纯粮酒 #传统工艺酿酒 #农村生活
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佩佩美食2月前
自制甜酒酿，不发霉不发酸 ，出酒量高，特清甜的味道.（冲开水喝不用加糖都是甜的）.48小时超快发酵.还可以拿来做酒酿鸡蛋小丸子..#自制甜酒酿 #醪糟 #早餐吃什么 #我的厨房日记#教你在家制作甜酒酿
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喜阳阳甜品（可教学）6天前
塘缀松糕配方 猪油50克面粉720克红糖0.2克 白砂糖500克赤砂糖100克 木薯淀粉690克饮用水850克 酵母粉5克发酵温度30度发酵时间3小时 充分搅拌糕浆 70度上锅蒸转大火25分钟 转小火20分钟#松糕#湛江松糕#塘缀松糕
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喜阳阳甜品（可教学）1周前
塘缀松糕配方 猪油50克面粉720克红糖10克 白砂糖500克赤砂糖100克 木薯淀粉690克饮用水850克 酵母粉5克发酵温度30度发酵时间1小时 充分搅拌糕浆 70度上锅蒸转大火25分钟 转小火20分钟#松糕#民间传统美食 #手工美食 #湛江松糕
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安阳饭饭而谈餐饮管理有限公司官方账号1周前
包子如何做到白亮暄软。 包子蓬松宣软的核心秘诀在于面团发酵和二次醒发，两者缺一不可。 1. 面团发酵是基础：使用活性干酵母，用35-40℃的温水（不烫手）化开并静置5分钟，能让酵母“激活”更充分。面团揉至光滑后，需在28-32℃的温暖环境（如烤箱发酵档、温水锅上）发酵至2倍大，此时面团内部会布满蜂窝状气孔。 2. 二次醒发是关键：包好的生包子不能直接蒸，需放在蒸笼里静置15-20分钟（即二次醒发）。待包子体积明显变大、用手轻按能缓慢回弹时，再开火蒸，可避免蒸后塌陷、口感扎实。 #包子培训#早餐培训#老面包子#安阳早餐培训#零醒发包子培训
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雅藏金韵精品茶叶店1周前
#手工非遗茶制作过程 #茶文化 #雅安藏茶制作工艺 雅安藏茶三蒸三揉四发酵的制作过程@DOU+小助手
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宁姐成哥3月前
我是万万没想到，现在居然不需要酸奶机了，直接室温就可以。夏季高温酷暑难耐，但是高温也有一定的好处，那些需要温度的发酵迎来了最好的时刻，蒸馒头发个面，做个发酵酸奶等，都再好不过了。#夏季室温发酵酸奶#高温天气好不好#自制酸奶，健康美味
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蒸小六老面包子速冻生胚3月前
老面发酵状态及搭碱公式分享给大家，记得点赞收藏#蒸小六炒货包子 #老面小笼包 #小本创业好项目 #早餐培训 #餐饮创业
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中华包点尹鸿飞5月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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小张在厨房6天前
#真实生活分享计划 面团原料：中筋面粉500g（筋度适中，兼顾暄软与定型）、白糖5g（辅助酵母发酵，提升风味）、干酵母5g（按面粉重量1%配比，发酵效果最佳）、温水260g左右（水温30-35℃，手感温热不烫，促进酵母活性）馅料部分：1. 主料：青萝卜350g（擦细丝后挤干水分，约剩200g）、胡萝卜30g（擦细丝，少量增色）、青椒20g（切极细丁，点缀增香）、小香葱15g（切葱花，用于泼油） 2. 调料：盐3g、鸡精2g、十三香1g、胡椒粉1g、辣椒面2g（可根据辣度偏好调整） 3. 泼油用：食用油15g（建议用花生油或菜籽油，香味更浓）#萝卜丝饼 #萝卜新吃法 #美食教程 #花样面食
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牛牛厨房日记🌾1周前
南瓜泥：250克，蒸熟后压成泥 面粉：250克，普通面粉 酵母：3克 喜欢甜的可以根据比例加白糖#抖音美食创作者 #美食制作分享 #南瓜馒头 #爱生活爱美食 @抖音小助手 @DOU+小助手 注意事项： 酵母的用量可以根据南瓜泥的湿度进行调整。如果南瓜泥较湿，可以减少酵母的用量；如果较干，则可以增加酵母的用量 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，需根据实际情况进行调整
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小凡家—六馅炒包子6天前
#酒酿老面制作方法 ：我把和面配方打到下面，大家快点学起来吧！酒酿100，水500，五得利910面粉1000克，醒发八至十个小时，夏天常温发酵，冬天温水发酵，高温的时候我们可以放到冷藏发酵，我们可以用来蒸馒头，蒸花卷，大包子，小包子都可以哦！
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张小厨食品5天前
经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷
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张小厨食品5天前
#发面王#包子馒头#美食#强烈推荐
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壹乐3月前
强烈建议夏天用“冰水”和面 视频里是用“冰黄瓜汁”和面做的水光肌黄瓜馒头 用冰水和面能减缓酵母发酵速度 还能更快的揉光滑胚子 蒸出来的馒头又光又圆 &冰水就是提前放冰箱冷藏后的水 &酵母是尚川多酶一发酵母粉 &黄瓜建议选嫩点儿的整根打汁 而不是黄瓜皮 &黄瓜汁可以加点食用碱或者小苏打固色 喜欢吃黄瓜的朋友们一定要保持收藏试试用黄瓜做的馒头 好吃真好吃#抖音美食创作者 #面食分享 #纯手工馒头#健康无添加 #我的厨房日记@DOU+小助手 @抖音小助手
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景然食光 宝宝辅食6天前
拯救娃脾胃的馒头做法，新手宝妈也能会 关键一步是用面山药更绵密，发酵温度控制对 蒸好软乎乎超易嚼，养脾胃超赞！ #手工宝宝馒头 #辅食教程分享 #养胃辅食做法#创作灵感 #宝妈
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