黄焖鸡爪 家人们!今天教你们做一道软糯入味、啃着超香的黄焖鸡爪,做法超简单,新手也能一次成功,赶紧跟着做起来~ 首先咱们处理鸡爪,先把鸡爪的指甲剪干净,这一步可别偷懒,不然吃的时候影响口感。剪好的鸡爪多淘洗几遍,把表面的杂质洗干净。接下来关键一步来了,用砍刀在鸡掌中间对半开一刀,这样后续腌制和炖煮的时候,能更充分地入味,吃起来每一口都超够味! 处理好的鸡爪放进大碗里,咱们开始调味腌制。先加两勺生抽提鲜,再来一勺老抽上色,颜色立马就有那味儿了。接着放一颗八角增香,花椒一定要多放一点,这样能中和鸡爪的油腻,还带着淡淡的麻香,特别开胃。然后加少许白糖提鲜,再根据自己的口味加适量盐和一点点味精,最后别忘了放一勺干豆酱,这可是黄焖味的灵魂!所有调料加好后,用手抓拌均匀,让每一个鸡爪都裹上调料,然后静置腌制 15 分钟,让味道充分渗透进去。 等鸡爪腌制好,咱们就把它倒进高压锅里,不用加水哦,腌制出来的汤汁一起倒进去,上汽后转中火蒸 8 分钟就够了,这样蒸出来的鸡爪既软糯又不会烂得不成形,一抿就脱骨。 趁着蒸鸡爪的时间,咱们准备点配料,切几片姜片、几段葱段,再切点蒜片,蒜可以多放一点,炒香后特别香。 鸡爪蒸好后开盖,起锅烧油,油热后把姜片、葱段、蒜片下锅,小火炒出香味,这时候满屋都是香味儿啦!接着把蒸好的鸡爪连同汤汁一起倒进锅里,转中火慢慢炒,炒到汤汁浓稠,每一个鸡爪都均匀地裹满酱汁,这时候就可以关火出锅啦! 看这色泽红亮、香味扑鼻的黄焖鸡爪,是不是特别有食欲?赶紧动手试试,保证你吃了还想吃! #黄焖鸡爪 @抖音创作小助手 #黄焖鸡爪做法 #好吃到停不下来 #吃货必备 #现卤现捞
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