FreyrK9月前
零失败红烧排骨,厨房新手也不怕,轻松做出家的味道 嗨大家~今天来教你们做我家的高压锅版红烧排骨,不用炒糖色也能红亮诱人,厨房小白也能轻松做出来哦 取一条上次没用完的大包猪肋 有条件的切成麻将块大小,没条件沿排骨骨缝切匀。 生姜用刀拍散更出味,小葱打结,用大葱就切段 再准备点桂皮和八角 冷水下锅是关键!,把准备好的调料都扔进去后加一点料酒。 忘了花椒,补一把。 差不多了就开始打浮沫,打干净再煮 5min 把排骨煮透,把血水彻底逼出来。 把排骨倒出来,汤过筛留用, 温水洗净排骨身上的血沫和碎渣 把洗净的排骨晾干下锅,加入葱姜桂皮,再加生抽和老抽,由于不炒糖色,推荐用冰糖老抽。再加一点料酒,中火翻炒到每块都穿上琥珀色外衣 倒回过滤好的原汤,咕嘟咕嘟的声音超治愈对不对?中火滚15分钟让颜色均匀渗透~" 转高压锅,大火上压后转小火 10min,电压锅压力不够的话拉长到 15~20min。 时间到,加湿布降温快速泄压,挑出香料不用。捞出排骨。 高压锅内过筛后的汤汁倒回炒锅。尝味后再补盐糖,汤汁越收味道越重,不要加多。建议收到这个挂勺程度就完美啦 看这油亮亮的红烧排骨!软嫩到轻轻一嘬就脱骨~配米饭我能吃三大碗!喜欢这个懒人做法记得点小心心 哎呀好烫!你们做的时候要忍住哦~下期见啦 #美食带你回家 #好好吃饭好好生活 #我的厨房日记 #亲自下厨 #一起学做菜
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