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馒头|金沙鲜肉小笼包,一口一个超满足🥢 金沙鲜肉小笼包 🌱食材 --------------------------------- 中筋面粉 180g,水 90g,糖 15g,干酵母 1.8g,南瓜粉 适量,红曲粉 少量。 金沙鲜肉馅 猪肉末 100g,熟咸蛋黄 4个,葱姜水 40g,生抽 10g,老抽 2g,盐 1g,糖 2g,白胡椒粉 0.2g,蚝油 6g,洋葱末 50g,猪油 15g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 制作金沙鲜肉馅:锅中放猪油先炒洋葱,炒到上色捞出;不用洗锅,把碾碎的熟咸蛋黄倒入锅中,炒出泡即可捞出;鲜肉分2次加入葱姜水,搅拌至葱姜水完全被吃进去,再倒入调味料、炸过的洋葱,搅拌均匀,放冷藏30分钟后更好包。 2⃣ 面粉中加入水、糖、干酵母,搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑, 收光后切出三分之一,用南瓜粉+少量红曲粉调成橘色面团。 3⃣ 橘色面团擀成15*8cm的尺寸,包入搓条的白色面团,稍微搓长后用刀平均切成14个剂子,擀皮,先放入肉馅,再加一勺咸蛋黄,包成提褶包。 4⃣ 发酵箱或者烤箱,38℃发酵25-30分钟。 5⃣ 发酵好后水开进蒸锅,蒸10分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 如果是生的咸蛋黄,可以放烤箱170℃烘烤10分钟左右再用。 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #小笼包做法 #馒头的花样做法
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