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🔥话梅糖醋排骨|拜托!不用调糖醋汁也巨好吃!! 救命!是谁还不会调糖醋比例?举手让我看看!👀 本厨房杀手终于找到了糖醋排骨的命定配方!用话梅代替醋,果酸味超柔和,自带回甘,再也不用担心失手倒多醋啦~酸甜度还能边煮边调,傻瓜式操作,这次真的稳了!💪 ✨ 准备这些就够了: · 肋排:500g · 话梅:7-8颗(用温水泡开,水别倒!) · 白糖:2勺(冰糖难熬,咱就用白糖,不纠结) · 黄冰糖:3-4颗(我觉得甜度不够,中途加了4颗,根据个人口味调整) · 姜片、葱段:适量 · 香叶:2片,八角:2个(灵魂香气来源!) · 生抽:2勺,老抽:1勺,蚝油:1勺(家常三件套) · 淀粉水:一点点(勾个薄芡) · 白芝麻:一把(拍照颜值担当) 🍳 快来跟我做: 1️⃣准备工作:姜葱切好,话梅用温水泡个澡,排骨冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,煮出血沫后捞出,用温水洗个澡澡洗干净哦~ 2️⃣炒糖色:锅烧热倒油,放2勺白糖,全程最小火! 熬到变成焦糖色(像可乐一样),立刻倒入排骨,快速翻炒让每块都裹上颜色! 3️⃣炖煮入味:倒入没过排骨的热水(重要!),再把话梅水和话梅一起倒进去。加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽调味。盖上盖子,小火慢炖40分钟。 4️⃣调整口味:炖到20分钟时,尝一下汤!根据你的喜好灵活调整~我觉得不够甜就加了4颗黄冰糖,觉得酸了就捞出了2颗话梅,超灵活! 5️⃣大火收汁:最后淋入淀粉水,转大火收汁!要不停搅拌哦,直到汤汁浓稠地挂在每一块排骨上,滋滋冒泡的感觉太治愈了! 6️⃣出锅:装盘,撒上白芝麻,搞定!👏
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