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【高州小吃记:舌尖上的岭南旧时光】 清晨的高州,街巷里飘着豆花的清香;午后的树荫下,一碗凉粉驱散了燥热;傍晚的市集边,簸箕炊的米香勾着过路人的馋虫;逢年过节时,金灿灿的煎堆在油锅里翻滚,溢出团圆的甜香…… 这座小城的味道,藏在街头巷尾的烟火里,藏在阿婆手作的温柔里,藏在每一口传承百年的古早味里。 豆花:晨光里的温柔 高州的豆花,是清晨最熨帖的问候。 选用本地黄豆,石磨慢研,滤去豆渣,点卤成花。 一勺舀下,白嫩如脂,颤巍巍地滑入碗中,淋上黄糖熬制的姜汁,或是撒一撮细砂糖。 入口的刹那,豆香清甜,嫩滑如绸,从舌尖一路温柔到心底。 街边的阿婆推着小车,几十年如一日地叫卖:“豆花——凉粉——”那声音,是高州人记忆里的晨曲。 凉粉:盛夏的琥珀 岭南的夏天,闷热难耐,唯有凉粉能解这燥郁。 以凉粉草熬汁,凝结成冻,琥珀般的色泽,微微颤动,似有清风藏于其中。 高州人吃凉粉,必配红糖姜汁——红糖的甜润,姜汁的微辛,与凉粉的清爽交融,一口下去,凉意从喉间蔓延,暑气顿消。 孩童放学归来,总要缠着阿妈买一碗;老伯摇着蒲扇,坐在榕树下慢品。这一碗凉粉,是高州人对抗炎夏的秘方。 簸箕炊:米香里的旧光阴 簸箕炊,高州人从小吃到大的古早味。 米浆层层蒸制,雪白如玉,叠在竹制的簸箕里,故而得名。 卖簸箕炊的阿姨手起刀落,将整块的米糕切成菱形小块,淋上香油、酱油,再撒一把炒香的芝麻。 入口软糯弹牙,米香纯粹,酱汁咸鲜,芝麻增香,朴素却叫人回味无穷。 它曾是农忙时的充饥小食,如今成了游子归乡必寻的旧味。 煎堆:团圆的金色欢腾 “煎堆碌碌,金银满屋。”在高州,煎堆是年节喜庆的象征。 糯米粉团包入花生糖馅,滚满芝麻,入油锅慢炸,直至金黄膨起,圆润如球。 刚出锅的煎堆,外皮酥脆,内里糯软,咬破的瞬间,糖馅流淌,甜香满口。 每逢佳节,家家户户炸煎堆,寓意团圆美满,富足安康。小孩围着灶台转,等着第一锅出炉,烫着手也要先咬一口——那是记忆里最热闹的甜。 高州的味,是街巷的烟火,是手作的温度,是代代相传的岭南风情。来高州吧,让一碗豆花唤醒清晨,让一碟簸箕炊温暖午后,让一颗煎堆甜满归途。 这里的小吃,不张扬,却深情,吃一口,便是旧时光里的岭南。 #茂名美食 #邓公豆花 #东门凉粉 #簸箕炊 #北街煎堆
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