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明太子是啥?起源于韩国,是将生长于俄,韩,阿拉斯加寒冷海域的狭鳕鱼的鱼仔,用盐和辣椒粉等腌制的。传到日本后特别受欢迎,也称为日式鱼子酱。 啥味道?又腥又嫌又辣😅,去旅游初次接触一般人吃不惯。习惯后会觉得味道特别鲜,营养也丰富,在日本韩国都当成珍味,很贵。 由于鱼籽外皮特别容易破,无法作为整条出售,便将皮剥去,鱼籽装到三角袋或塑料软管里,因此有整条装和散粒装两种。有时还有介于两者之间的碎块装。 幸福了!日本福冈数一数二的老牌“yamaya やまや”,在山东工厂定制生产,有内销装,俺山东人可以敞开吃😃。但外省只能发到江浙沪京津,而且夏天不行。 吃法:多数是直接拌米饭和米粥,还可做明太子意大利面、抹面包烤、拌色拉。我的最爱是:明太子玉子烧(日式煎蛋)。 除了纯明太子,日本还有加工食品,比如去旅游时,很多人爱带回“明太子蛋黄酱(美乃滋)”,用蛋黄酱冲淡了咸腥味,吃着顺口。 因保质期短,小红书经常有人求代购。其实,可以自己在家做!很简单,就是把鱼子酱与蛋黄酱(美乃滋),按照3:7或4:6比例混起来而已! 用明太子蛋黄酱可以拌沙拉、烤面包、做意面。小视频附上用它烤面包、意面的做法。 #日本料理 #日式美食 #明太子 #日品堂 #明太子蛋黄酱
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