麦序3月前
无油黑芝麻红枣全麦欧包 一款具备“无糖低油、养生轻食” 理念的全麦欧包。虽然无糖,但黑芝麻的醇香、红枣的甜润与全麦谷物的本味交织融合,由膳食纤维与天然糖分,构建出 “外脆内软” 的独特口感,实现了健康与美味的平衡 。 🥤不需要手套膜,是对新手友好的一款欧包。 配方(6个的量): 🥖主面团: 高筋面粉180g 黑全麦粉120g 鲜酵母9g(或干酵母3g) 鸡蛋1个(约50g) 牛奶190g 盐3g 黄油20g(原配方40g) 🥖辅料: 黑芝麻20g 红枣碎50g 🥖麦片、混合种子适量 🥖表面装饰黄油适量 📝步骤 1️⃣将除盐、黄油外的主面团材料放入揉面缸,揉出粗膜,加入盐、黄油,继续揉出细膜,这款面包不需要手套膜。(夏季厨师机揉面需提前冷冻揉面缸至少2小时,防止揉面过程中面温过高。揉面参考时间:二档2分钟转五档5分钟,加入盐和黄油后,三挡2分钟转五档4分钟)加入红枣碎和黑芝麻低速混合均匀(三挡约2分钟)。常温发酵至2倍大。 3️⃣面团发酵好后,轻按排气,均分为6份,团圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 4️⃣将松弛好的面团擀长,翻面卷起来,使其呈橄榄形。表面喷水,粘麦片和混合种子,盖保鲜膜常温发酵至1.5倍大。 5️⃣割刀,挤软化黄油。烤箱提前预热,放入烤箱中下层,180°烤18分钟。 🥤Tips:全麦面包的复热方法,除了复烤以外,对于喜欢吃软面包的朋友,还可以试试用蒸锅加热,会收获意想不到的湿润、暄软。 #全麦面包 #低糖轻生活 #黑芝麻红枣全麦面包 #低糖面包 #减脂食谱
00:00 / 01:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞17
00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞0