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酥到掉渣!老式桃酥的家常做法,一口沦陷童年味 宝子们,今天必须复刻这款老式桃酥!做法简单到离谱,却藏着最勾人的酥香,咬一口酥酥掉渣,瞬间唤醒小时候的味觉记忆~ ✅食材 绵白糖240g 臭粉8g 小苏打4g 水40g 玉米油220g 低筋面粉250g 白芝麻 适量(表面装饰,增香提味) ✅超详细步骤(新手也能零失败) 1️⃣ 大碗中加入绵白糖、臭粉、小苏打、清水用打蛋器一档搅打混合均匀就行,↘️玉米油必须少量多次加入,每次搅匀均匀在加下一次(全程1档)液体部分就搞定啦。 2️⃣ 加入低筋面粉、用刮刀翻拌成絮状,倒在面案,借助刮板折叠按压成光滑面团(别过度揉,成团即可,过度揉面会渗油)。 3️⃣ 面团平均分成24个小剂子,揉成圆球状,(也可以不用揉成球,直接沾芝麻,更方便也更快)放在烤盘上,用月饼模具压成型,(桃酥大小和裂开的花纹基本一致,更漂亮) ❗️也可用手掌轻轻按扁(厚度约1cm),表面粘上芝麻。 4️⃣这一次用了风炉模式,风机是可以正反转的,三盘同烤上色都非常均匀,平炉最后几分钟就需要调盘。总之使用感还是不错的。 ✅参考温度:烤箱提前预热,风炉170℃烤18-20分钟左右 平炉上火190℃下火160℃烤18分钟左右(出炉后别急着碰,放凉更酥)。 #老式桃酥 #传统糕点做法 #烘焙新手教程#烘焙教程
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