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果子成熟3步顺序,错一步,品质全无 果子的成熟,顺序很关键:先增糖,再褪绿,后转色。顺序错了,果子品质就差啦。 生果子为什么不甜?因为全是淀粉。为什么酸?因为有机酸多。为什么涩?是单宁在起作用。 成熟第一步,是淀粉转化成糖,有机酸和单宁慢慢分解,甜味才开始上来。 等糖度积累到一定程度,比如葡萄糖度到5度左右,果子自己就会产生“乙烯”激素。它一出来,就先分解绿色的叶绿素,果子就开始“褪绿”。 叶绿素一褪,原本就存在的黄色类胡萝卜素就显出来了,所以很多果子先变黄。变黄相对简单,因为黄色是现成的,把“绿窗帘”拉开就行。 另一方面,糖度继续升高,花青素才开始大量合成,果子这才变红、变紫。 关键点来了:像乙烯利这种外部激素,主要擅长模仿乙烯去分解叶绿素,强行“褪绿”,但它对增糖和合成花青素没帮助!因为花青素需要糖做原料。 过早打乙烯利,等于果子还没攒够糖,你就强行扒了它的“绿外衣”。结果就是转色不均、颜色浅、以黄为主、不甜、发酸,还会软果、掉粒、不耐储运。因为它是“假熟”。 果子自己会产乙烯,本来不用我们打。有些安全的转色产品,原理也是帮你加快积累淀粉和糖分,而不是强行转色,所以效果更稳。但树势太弱或天气不好,效果也会打折扣。 果子成熟就像烧开水,要持续加火,到100度自然沸腾。量变才能产生质变。 想提前让水开,就得加大火、盖好盖——也就是加强营养、保好叶片,让果子多积累养分,而不是直接扔化学试剂。 那怎么安全有效地提糖呢?篇幅所限,下期视频我们专门细说,全是干货,记得关注我,千万别错过!#分享农业知识帮农民增产增收 #肥料#叶面肥#农资#农业种植
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