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秋日限定🍂清炖牛肋条蘸辣椒丝!香迷糊了 秋日食单的压轴硬菜,清炖牛肋条 用食物本味治愈你的胃。 牛肋条 准备2~3斤,用【冷水】泡1~2个小时。 捞出后再将其放入一锅干净的【冷水】中(可放2瓷勺花雕),水烧开后煮5分钟捞出备用。 炖香料清单 陈皮:1小块 白芷:1~2片 花椒:1g(40~50粒) 小茴香:3g(1大把) 白胡椒粒:3~5g(50~80粒) ----- 葱:1段 姜:5片 洋葱:1个切开 西红柿:1个切开 香菜:1大把不切(可选) 苹果:1个切开(可选) *最上面5种建议放在一个调味袋中,方便捞出 调味料: 盐:10g左右 蘸料: 雪莲辣椒丝+15g醋+15g生抽 将【牛肋条】和【炖香料】放入一锅烧开的水中,加盖小火煮2小时。 还差30分钟就好的时候放入【调味料】,继续炖到结束即可。 切成大块,蘸着蘸料吃,太香了。 自问自答环节: Q:炖出来味道会很杂乱吗? A:不会,肉香突出 Q:有什么要注意的吗 A:焯水用冷水,炖肉用热水,遵循这个原则炖出来的肉好嚼;建议切大块吃,香! Q:不想泡这么长时间牛肉 A:那可以用2~3瓷勺面粉+2瓷勺清水用力搓洗牛肉,可以有效去除血水 Q:怎么选牛肋条? A:我前几天专门发了牛肉选购的笔记,大家可以在我首页搜,关键词“买错肉” Q:冻的牛肋条可以吗? A:可以的,放在冰箱上层解冻一天后使用 Q:我没有牛肋条,只有网上买的看起来瘦瘦的牛腩块,可以吗? A:不推荐,会翻车。这个做法适合做牛肋条或品质更好的牛肉 Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) 长时间炖煮食材,请不要睡觉不要外出,家中留人+开窗通风 好好吃饭 #秋日美食 #牛肋条 #美食教程 #菜谱 #秋日限定美食
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