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波仔2月前
我是波仔,38岁,昨天有同行给我发信息说我是不是疯了,现在这餐饮形式,咔咔这么开店,有钱没地方扔了吧?我微笑着没说话。身上没有千斤担,谁拿青春赌明天 我是一个农村走出来的三无产品,无背景,无资源,无靠山。依稀记得我爸给我讲过我小时候想吃苹果,我爸只舍得买一个,给我吃瓤,我爸吃皮儿。穷啊,以前是真穷啊。 踏入餐饮行业,也许是命运的眷顾,更是生活的逼迫。14年前,我做了第一家店,波仔大块烤肉店。当时没有现在互联网这么发达,对餐饮可以说根本不懂,我只知道一个道理,咱不能骗人。我每天坚持去市场,选最好的肉,用最好的食材,自己切肉,喂肉。一点点,真正做到了口口相传,做出了口碑,只要大伙一提到波仔大块烤肉,都知道,他家肉是真好,真好吃。这就是我想要的效果。 口罩以后,全国餐饮都进去内卷时代,只有我的店,不做低价,不改品质,一直把品质放在第一位,也正是因为这样,我烤肉店直到现在也依然火爆 23年以后,我沉淀了一段,直到去年年底,我做了十二峒创意菜餐厅,主打环境好,食材好,味道好,火爆程度可以说超出我的预期,刚开始给我累的,晚上回家哭,早上上班哭,然后咬着牙往后厨走,含着眼泪干活,这边挂水,另一只手还干着活。后来员工稳定了,我能轻松点了,媳妇儿说想开个精致的家庭料理店,我也是没脸,我说那就干吧,就这么的,我的团队,熬了将近二十个通宵,把喜见山的定位,整体风格,所有的菜品,确定下来,然后选址,装修,就开业了。其实喜见山的环境啊,出品啊,也是特别漂亮,但我觉得更多人认可的是咱家东西的好吃和健康,我一向的原则就是用最简单的调料,最好的食材,烹饪出最美味的菜品。 喜见山五月初开业,三个月营业额60多w,我团队又坐不住了,有一天晚上我们团建,跟闹着玩似的,说要不咱再整一个吧,我第二天醒酒直接给我打电话让我看门市房去,三天不到,把“柳爷”这个项目确定了。但别看我是三天确定的项目,你记住,只要是波仔出品的东西,绝对不能让大家失望。 愈见山也是我的作品,是我为JM商量身定制的一家店。我给他做了一个升级,白天满足味蕾,夜晚治愈灵魂。 我觉得人呐,不怕折腾,不怕失败,就怕你不敢折腾,就怕你不愿意尝试。我也怕赔钱,你说我能不怕吗,我常跟身边人说的就是我其实出身底子特别薄,可以说是穷怕了,年龄逼着我成长,生活逼着我挣钱,父母逼着我孝顺,孩子逼着我给他的未来铺路,想强大自己,咬着牙也得干#创业
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