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青花源2月前
仿膳山庄:皇家余韵中的文化盛宴 在北京香山脚下,仿膳山庄并非寻常餐馆,而是一座以传承宫廷御膳为核心的文化地标。它由1925年北海的“仿膳茶庄”发展而来,从单一的“仿制宫廷菜”升级为集餐饮、展示、体验于一体的“山庄”,实现了从“吃饭”到“沉浸”的跨越。 山庄依山而建,融合皇家园林意境,设有御宴厅、文化馆、明档厨房与食趣工坊。在这里,宾客不仅能品尝“凤尾鱼翅”、“金蟾玉鲍”等经典名肴,更能感受完整文化场域。器皿严循古制:五簋碗盛主菜,细白羹碗承清汤,银质点铜锡的象形餐具保温导热,粉彩万寿瓷绘满吉祥纹样。宴饮中,服务人员身着改良清装,依序上菜,报菜名、述典故,部分还原“满汉全席”的礼仪流程,让食客在“围炉涮煮”间,体验穿越时空的皇家仪典。 技艺传承上,山庄坚守“守正创新”。大师们依据古籍与口述,严谨复原失传名菜。同时,以牛蹄筋代熊掌,用菌菇仿驼峰,既保留经典风味,又践行生态伦理。结合低温慢煮等现代科技,确保菜品稳定精致,并研发“高汤松茸”、“宫廷豆花”等新派菜肴,让传统焕发新生。 更可贵的是其教育使命。御膳文化馆系统展示宫廷饮食历史,食趣工坊让游客亲手制作豌豆黄、小窝头,讲座与节令宴活动则深化文化内涵。仿膳山庄已超越餐饮,成为传播中华饮食文明的活态平台。 它以火与水的智慧,续写着千年盛宴。在这里,每一道菜都是历史的回响,每一处空间都是文化的课堂。仿膳山庄,让皇家余韵真正走进了当代生活,成为中华文化自信传承的生动注脚。#世界美食分享 #必吃榜 #厨师 #历史 #青花源餐饮净水
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京味1周前
打卡帝都好味道 逛吃北京240小时 中外宾朋内测仿膳寿宴 【哈哈 关注@北京发布 咱们接着#逛吃北京240小时# 。这次啊 咱们邀请中外朋友们一起线下体验的是国家级非遗美食 仿膳饭庄的寿宴内测和闻名中外的仿膳茶社的茶点。】 特约体验官 是红衣服的俄罗斯姑娘艾琳和白衣服的美国姑娘杜丽雅 还有一位白衣服的美女 大家听声音应该就很熟——吃喝玩乐大搜索的主持人七七。 我们的美食向导 自然是仿膳的总经理马加。这两年仿膳变化很大 仿膳茶社有的时候甚至一座难求 马加居功至伟。细心的朋友可能已经发现 现在在仿膳饭庄的包间用餐 客人会让你先选盘子 这个跟一些日本料亭让客人选清酒杯有点类似啊 很有仪式感也很好玩 颇受年轻人欢迎。这后面啊 其实是大名鼎鼎的黄万寿迭代的故事 这个 以后细讲。 宫灯 銮驾 珐琅彩……走进仿膳啊 有点小穿越的感觉。艾琳和杜丽雅 都是在北大燕山学堂研学的留学生 汉语不错 对中国文化兴趣多多 知道了仿膳是闻名中外的满汉全席的发源地 又有金碧辉煌的金銮宝座可以体验 自然是开心不已。佛手 驼掌 海参……我们这次内测的仿膳寿宴 脱胎于满汉全席。为了让他们充分了解满汉全席的特点 马加破例安排了四大抓同时上桌(抓炒大虾 抓炒里脊 抓炒鱼片 抓炒腰花),这个难度最大的爆炒腰花 我也是很久没吃了 这次算是爽了。听说自己吃的肉末烧饼是按照慈禧太后梦中景象制作 芸豆卷上有中国古代青铜铭文的映射 两位外国姑娘更是连声赞叹。特别是有中国古代冰激凌美誉的豌豆黄 入口即化 清凉冰甜 更是让她们点赞连连。 本以为这场寿宴就是高潮 哪成想真正的高潮是下午茶时间。仿膳的各种点心 咱们说过啊 有惟妙惟肖的象形点心 也有当天糗馅的宫廷饽饽 配上一壶清茶 窗外是美丽的北海和白塔 绝对的120分的闺蜜聊天时间啊。 我怎么知道的?哈哈 我就知道她们两个争着拿起各种点心摆造型的时候已经约好了 放假了要互访对方的家乡。对了 俄罗斯的艾琳来自著名的那位的老家 喀山 而杜丽雅呢 则是著名的大杏仁的产地加利福尼亚 哈哈哈 果然 美食是全世界最好的友谊催化剂 哈哈哈 #寻味烟火气 #省饭课代表 #好好吃饭大赛
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素食|复刻800年前古籍《山家清供》通神饼 能想象用生姜直接烙饼吃吗?但这款姜饼放到当代仍然是实用且有创意的,建议大家可以试试哦#植物系饮食#来自山里的美食 #宋朝饮食#山家清供 #大自然的料理师 书籍参考:《山家清供》费勇(译) Music By@Loukas豐( 樂 然)(手碟Handpan) 重要提醒—“视频中竹林烤笋场景为特定环境下的体验记录,实际野外严禁随意用火!初秋气候干燥,草木易燃,稍有不慎可能引发森林火灾,危害极大。请大家务必遵守防火规定,共同守护绿色家园。” 《山家清供》中通神饼的做法主要源于其对姜葱等食材的独特运用,书中“通神饼”的做法源自宋代,名字来源于朱熹论语注释中的“姜通神明” 。以下分享视频中无盐无葱版菜谱具体做法: 材料准备:生姜少许、面粉半碗、甘草少许、西兰花少许、食用油少许。(喜欢咸口可以直接准备些盐,还有调味品也可以加香葱等)。 制作步骤: 将姜切片与甘草一同放入热水中清煮。 把清煮好的姜捞出放入面粉中,再将西兰花放入均匀与面粉混合在一起,过程中慢慢加入清水,搅拌成面糊状态即可。(如果是家中操作,这一步你也可以做成面团)。 石板平锅内倒入适量食用油,烧至八成热,用小勺挖取少许姜面糊,放入锅中油煎,待两面煎至金黄即可。
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