自制海南灵魂辣酱,一口就爱上! 这款自制辣椒酱真的绝了!不管是搭配鲜美的海鲜、喷香的肉类,还是清爽的蔬菜,它都能完美融合,给餐桌带来独特的风味,让人一口接一口,根本停不下来! 做法超简单 1️⃣准备食材:小米辣、黄灯笼辣椒、大蒜,按照1:1:1的比例准备。这里要特别提醒一下,大蒜可以多放一些,味道会更浓郁哦!另外,还需要准备适量的盐、白酒、白糖,以及灵魂调料——金桔汁! 2️⃣食材处理:把所有食材清洗干净后晾干。注意一定要晾干,不然容易变质。辣椒晾干后再去梗,金桔用盐巴搓洗,这样可以去掉苦涩味,然后去籽留汁水,果皮可以不要。 3️⃣制作过程:将准备好的小米辣、黄灯笼辣椒和大蒜捣烂,放入盆中。加入适量的盐(比做菜时咸一些,个人判断方法是每1厘米厚度均匀撒盐)、高浓度白酒(以不冲鼻为宜,能让辣椒酱发酵出芳香)、少许白糖(有助于发酵,还能中和辣味),再倒入金桔汁,一定要让金桔汁浸泡住辣椒,然后搅拌均匀。视频里因为食材有限,后来又补加了金桔汁,最终效果可以看评论区置顶哦! 4️⃣储存小妙招 做好的辣椒酱放在冰箱冷藏,可以保存一两个月,短期内食用味道最佳。取用的时候,一定要用干净的勺子,避免沾上油水,挖取后及时密封好,这样才能让辣椒酱一直保持美味!#下饭神器 #美食vlog #辣椒酱 #自制辣椒酱 #美食分享
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