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包子技术培训-倔老爹手工鲜包
2周前
包子二次醒发怎么做?记住以下两点
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秋雨
4月前
蒸馒头详细教程来了,白面馒头步骤是和面,发酵,揉面,擀面成形,二次醒发和蒸,只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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来一杯得体
2月前
祖传30年,超详细发面教程!!!#霍霍面粉 #手工美食 #发面包子 #制作过程
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九月妈妈🥰
2年前
第107集最简单的发面教程,一斤面粉五克酵母,5—6两的水,夏天冷水,冬天温水,三十分钟就发酵了,用的都是耐高糖高活性干酵母,我用的都是二次醒发,希望不会的宝妈也能学会呦#没事霍霍面 #发面教程#包子的做法 #花卷 #酵母发面的方法 @抖音小助手
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🍓丁丁
1年前
一斤面粉250 克水 3 克酵母 10 克白糖 夏天醒发30 分钟 包好后二次醒发20 分钟 蒸18 分钟 关火 闷3 分钟开盖 冬天温水和面 夏天冷水和面 #跟着抖音做美食 #发面怎么发的又软又蓬松 #蒸包子我是认真的 #包子 #内容启发搜索@DOU+小助手
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红姐日常
3月前
一斤面粉5克发面宝,温水280克揉成面团发酵至都是蜂窝状,加入一克小苏打(根据面粉发酵程度)揉匀做成馒头形状二次醒发十分钟蒸二十分钟#在家做美食 #面食分享 #自制馒头 #蒸馒头 #面食
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戴姐
4月前
#最简单的蒸馒头做法 #冰箱发面 提前一晚上放冰箱发面,这样做包子省事多了。
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宏扬要努力
11月前
尝试包包子成功了,一斤面粉250克温水,5克酵母粉,10克猪油,10克白糖,醒发40分钟,包好之后,二次醒发20分钟,蒸18分钟,关火,再过3分钟开盖,醒发时间根据温度#发面技巧 #学做包子发面的方法 #新手做包子教程 #我的厨房日记 #动手自己做美食
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秋雨
6月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发,是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大(手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状),揉搓排气后分割成剂子,整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右,手感轻盈,轻按缓慢回弹,表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水(约40℃关火),放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温(如超过45℃会杀死酵母)。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸,组织粗糙。若来不及蒸,可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮,静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时,可冷水上锅,小火加热5分钟帮助继续发酵,再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟(大馒头适当延长时间)。 关火后焖3-5分钟再开盖,避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松:可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼:醒发环境湿度过高,或蒸制时滴水(需用棉布包锅盖)。 死面硬心:醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态(轻、胖、弹)比严格计时更重要,多练习观察就能熟能生巧
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晚晚baby~
4月前
水光肌大馒头,新手小白看好了,就不信教不会你#早餐吃什么 #馒头 #面食 #发酵面食 #美食教程
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玲玲爱做饭
3月前
酥脆大油条,500克普面粉,8克泡大粉,8克盐, 3克小苏打也可以用碱代替,三个鸡蛋,250克常温水 和好面要醒发两次,一次20分钟,每次醒发都要踹面块, 和和面要醒发4至6小时可用
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蒽芯妈妈
1周前
天气凉了 发面成了难题 今天加了酵母用量 用了温水和面 一发挺好的 二发有点过头了 所以相比之下 我还是更喜欢一发 你们觉得呢#发面 #包子 #在家做美食 #手工美食
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英子美食记
4月前
#蒸馒头 #自制馒头 #抖音美食推荐官 #万物皆可种草 #DOU 夏天天气热,酵母5克1斤面温水和面1小时就醒发了,冬天天气冷6小时以上才能醒发好。要是老肥发面就是10小时以上才能醒发。面起的好不好和温度有关系。
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雅雅妈
1周前
天冷大家问的最多的问题:做包子的面要怎么醒发,在我们南方冬天是没有暖气的,家里非常冷,这时候做包子的发酵粉要适当增加,用温水去和面,同样也要温水去醒发,才能促进它去发酵,蒸出来的包子才会蓬松柔软#冬天怎么去醒发包子 #在家做包子#日常分享
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月月爱美食
3月前
松软好吃的大馒头,特别详细的发面过程,再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧!馒头,馒头的家常做法,馒头怎么做不发硬,馒头怎么做不塌陷,南方馒头,北方馒头,松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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安阳饭饭而谈餐饮管理有限公司官方账号
2周前
包子如何做到白亮暄软。 包子蓬松宣软的核心秘诀在于面团发酵和二次醒发,两者缺一不可。 1. 面团发酵是基础:使用活性干酵母,用35-40℃的温水(不烫手)化开并静置5分钟,能让酵母“激活”更充分。面团揉至光滑后,需在28-32℃的温暖环境(如烤箱发酵档、温水锅上)发酵至2倍大,此时面团内部会布满蜂窝状气孔。 2. 二次醒发是关键:包好的生包子不能直接蒸,需放在蒸笼里静置15-20分钟(即二次醒发)。待包子体积明显变大、用手轻按能缓慢回弹时,再开火蒸,可避免蒸后塌陷、口感扎实。 #包子培训#早餐培训#老面包子#安阳早餐培训#零醒发包子培训
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凉皮哥爱美食
2月前
蒸好面筋要几个步骤:1要洗干净,2夏天醒发四小时,冬天加温水醒发七小时,以冒水泡为准,3蒸的时候火力要猛,一般蒸四十分钟,4关火后千万不要着急取出来,要等十分钟。#美食制作分享 #手艺人在抖音 #小吃创业
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虾虾爬起来
3月前
😋全麦馒头教程 🧂食材准备:普通面粉400g、全麦面粉100g、酵母5g、水270g ⏰发酵时间:一发二倍大,发好面团内部呈蜂窝状(夏天40分钟左右、冬天80分钟左右) 二发看状态,轻按馒头表面快速回弹(夏天10分钟左右,冬天20分钟左右) 📝注意事项:两次发酵都需要盖盖或盖膜防止风干; 揉面时加温水促进发酵,天热直接加常温水即可; 分剂子团圆要快,确保每个馒头二发时间相当,大小均匀。 #馒头 #在家做美食 #美食 #减脂餐#健康饮食
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彭彭老面小笼包
2月前
分享零醒发的纯老面包子的详细做法#手工美食 #美食创业分享 #老面发酵 #老面小笼包 #老面发面详细教程来了
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泽妈健康饮食
1周前
天气越来越冷了,蒸馒头发不好面的姐妹看过来,电饭锅发面只要20分钟左右,又快又好,这个冬天再也不用担心面醒发不好了#电饭锅美食#电饭煲发面
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杨杨厨房记
3周前
350克面粉,3克酵母,白糖促进发酵,鸡蛋可加可不加,不加鸡蛋放温水195克左右,揉成团醒发两倍大后揉面排气,做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖,盖上按煮饭键一次就可以出锅了,个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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魏记黑鸭
1月前
一袋二斤面一斤温水,不用二次醒发,太方便了,店里忙还想吃自己蒸的馒头,以往的酵母活完醒揉完醒,费劲耽误时间,安琪这个低糖型的高活性干酵母不用二次醒发,节约时间馒头发的还好,吃起来香香的,没有其他异味,独立小包装,用不完还不担心受潮#安琪高活性干酵母 #安琪酵母 #日常生活拍个小视频 #自用好物分享
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小妍妍
3月前
按这个配方和面#做馒头 都可以做成功~做好要二次醒发再蒸!大家都喜欢吃什么馅的馒头呀#日常生活 #vlog日常 #美食制作 #霍霍面粉 @抖音小助手
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钱呼万唤~
1周前
荞麦面粉经典吃法! 荞麦馒头:将250克荞麦面粉、2.5克酵母、1个鸡蛋、230克温水混合,揉成光滑面团,醒发至两倍大,揉匀排气后分成小剂子,揉成圆形,放入蒸笼二次发酵15分钟,再大火蒸15分钟,关火后焖5分钟即可。 #ai创作浪潮计划#面条 #面食 #荞麦面 #荞麦面
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小冬瓜是妹妹
2周前
低温隔夜发面,新手也能成功(附发面和捏包子手法)#自己做美食#发面#捏包子手法 #蒸包子馒头 #蒸蒸日上
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打不倒的元气弹💣
1周前
#手工包子 #蒸包子 #面食分享 今天做的牛肉小笼包,很成功,分享给大家。 ✅和面:面粉500g,普通中筋,我用的五得利八星,酵母粉5g,猪油10g,温水300g。醒发二倍大(天冷可以放热水隔着醒,40分钟左右) ✅调馅儿:牛里脊肉馅300g,放生抽老抽蚝油一点食盐,加调料水(用热水泡葱姜大料香叶,放凉)依次倒入肉馅,一个方向搅拌至上劲。放大葱(洋葱也可以),泼去热油。搅拌均匀。 ✅包包子,剂子一定要厚一些,熬了就是死面儿了。包法参考视频手法。其实很简单。包不好多包几次就可以了。 ✅二次醒发:包好后上锅二次醒发(凉水)15分钟,面团按一下迅速回弹就说明醒发好了。 ✅蒸包子:水开后计时8-10分钟,闷3分钟。 #牛肉小笼包
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杨杨厨房记
1月前
发面小饼,赶紧来学吧,再学不会地址给我,我给你快递过去吃,面粉300克,豆奶粉一包,白糖适量,酵母3克温水165克,揉成面团醒发两倍大,醒好揉面排气切小块,做成想要的形状,二次醒发变大变胖,热锅下饼上下火4分钟,中途喷一次水,松松软软的发面饼就可以出锅了#在家做美食 #没事霍霍面 #发面#面食 #在家做美食
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餐饮松哥
1周前
你做包子醒发总遇到问题?那一定要把这条视频看完#抖音美食推荐官 #藏包子做法视频 #干货分享 #包子培训
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叶子的小厨房
1月前
其实做馒头很简单,活好面,醒发好,多揉一会儿,二次醒发看好状态,开火蒸就可以了!#在家做美食 #自制馒头 #怎么发面 #蒸馒头 #学会快去试试吧🔥
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莹宝美食🔥
6月前
#小笼包#包子 #小笼包 面皮比例,老面配方,面粉120克,酵母2克,水80克,(一定要记得加一点猪油 它是面不黄的关键)把面和好醒发2个小时即可。老发面500克加入碱面3克,和均即可面皮不能有酸味猪肉馅500克鸡粉5克味精5克鸡汁10克盐3.5克白糖5克十三香2克胡椒粉3克料水150克葱油100克老抽20克香油50克馅打好,包包子时候加入姜末葱花即可#包子出锅了 #动手自己做美食
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老猫
1周前
都说包子蒸不好,来来来,我教给你,简单极了!馒头做法一样。
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杨杨厨房记
3周前
#在家做美食 #没事霍霍面 #面食#发面100克玉米面用100克开水烫面,烫好再加200克面粉,3克酵母,白糖适量,2个鸡蛋,揉成团醒发两倍大后揉面排气,做成馒头放锅里二次醒发变大变胖开火煎两分钟,加水进去煮12分钟就可以出锅了,个个胖乎乎的超级软
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做美食的椰子
1周前
如何蒸好蓬松柔软的馒头#健康美食吃出健康 #教你做美食 #发面
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我叫张百万
6天前
冬天你们的馒头都是怎么醒发的呢?#做馒头 #馒头 #发面 #醒发
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乌拉不欢
1周前
面点基本功」白面馒头!麦香浓郁,暄软回甜,才是真功夫! #白面馒头 #白面馒头怎么做 #家常馒头 #抖音美食创作者 #青年创作扶持计划
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香香
2周前
#上热门话题🔥🔥🔥 #包子 #猪肉大包#猪肉大葱包子 #包子馒头 #面食 猪肉大包子制作步骤(核心6步) 1. 发面:300g面粉+3g酵母+150ml温水(35℃左右,不烫手),揉成光滑面团,盖保鲜膜,在30-35℃环境下发酵至2倍大(内部呈蜂窝状)。 2. 调馅:250g猪肉末中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖,朝一个方向搅匀;再加入切碎的100g白菜(挤干水分)或韭菜,淋1勺热油锁住水分,拌匀。 3. 揉面排气:发酵好的面团取出,撒干面粉反复揉5分钟,排出内部气泡,搓成长条。 4. 分剂子:将长条切成12-15个均匀的小面团,每个剂子用手掌按扁,擀成中间厚、边缘薄的包子皮(直径约8cm)。 5. 包包子:取一张包子皮,中间放1勺馅料,用右手拇指和食指捏住皮的边缘,边捏边朝一个方向折褶,最后收口捏紧。 6. 二次醒发与蒸制:包好的包子放入蒸锅,盖盖醒发15分钟(体积变大、手感轻盈);冷水上锅,大火烧开后转中火蒸12-15分钟,关火后焖3分钟再开盖。
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老李幸福时光
3周前
分享在家蒸馒头新手教程,保证你一学就会~#蒸馒头 #真材实料做出好味道 #手工馒头 #面食 @DOU+小助手
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长沙设计院子的阿香
5天前
揭密面包制作不踩坑:1.要高筋面粉,2.要二次醒发,3.风烤中途要喷二次水风味更佳!#面包教程#烘焙 #vlog日常 #设计院子的阿香#小院时光 #强烈推荐
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泽妈健康饮食
1周前
给大家分享一个冷知识,就是我们在蒸馒头的时候,锅里水烧开,放入醒发好的馒头,馒头蒸熟,不关火,打开盖子,继续蒸15秒以上,包子馒头真的一点都不粘底,大家快去试试看#生活小妙招#蒸馒头的小妙招#冷知识
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兰溪朱姐私房
10月前
朱姐总结冬天发面几个注意事项:1,揉面用温水,2,面一定一定揉到又光又软更容易发起来;3,醒发时间不能用几分钟计时,得看面有没有发起来,4,二次醒发时锅里放温水,可以发快点;5,常规的白糖猪油酵母别忘了加#爱生活爱美食 #花卷 #谁懂这一口的好吃程度
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侠姐天然纯老面小笼包
5天前
全程分享自然发酵8小时不需要早起的纯老面是如何做的#老面小笼包 #呈包开心 #老面工艺 #摆摊 #我的摆摊日记
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王涵
5天前
我怎么感觉我做的肉包怎么这么好吃呢😄#蒸包子 #自制包子 #简单又营养 #面点分享 #在家做包子
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黄记老面馒头
2周前
冬天用蒸房如何醒发馒头? 先把蒸房打热,打热过以后用自来水降温,降温过以后再推入。这样馒头醒发一样,如果凉#@DOU+小助手 坊直接打蒸汽的话,馒头底上醒发不一样大,老面大馒头
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汉堡可乐麻麻
5天前
#创作灵感 听说每个北方人,身体里都住着一个蒸馒头的灵魂。 直到我连续失败了三次…才发现是这步出了问题! 天冷发面全靠它,再也不做“馒头杀手”! #在家做美食 #早餐吃什么 #vlog日常 #爱生活爱美食
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八九
2周前
用一分钟和我一起蒸馒头吧#真实生活分享计划 #蒸馒头 #vlog日常 #美食制作分享
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@东北玲姐818
5天前
蒸馒头 花卷二次醒发效果会更好 不比卖的差 ,从不买,都是自己蒸馒头 花卷#在家做美食 #荣耀Magic8巅峰旗舰 #我的厨房日记
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丽丽弱暴了(城市篇
7月前
新手活发面教程。二次醒发很重要#活发面蒸馒头 #生活日常 #酵母粉
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Lxp刘三姐
11月前
发馒头方法:和面~冬天温水和面做到三光、发面啊~锅里放温水醒发两倍大、揉面~排气不能用实力揣死了、切馍胚~二次醒发20分钟、蒸馒头~水开后蒸20分钟闷五分钟,最后开吃!温馨提示别烫嘴了啊。#手工馒头 #纯天然无添加 #我的厨房日记 #爱美食爱生活 #手工馒头
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阿苏(仙府包&舌尖安大掌柜)
2月前
为什么早餐店的包子,醒发只要20分钟? #包子技术 #包子培训 #早餐店 #包子铺 #早餐创业
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四彬蒸饺(四彬)
1周前
天冷应该怎么发面#四彬蒸饺 #蒸饺 #传统手工 #手工美食
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餐饮松哥
3周前
发面做包子十人九错#餐饮创业 #干货分享 #包子培训 #老台门曹老师 #早餐培训
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丽丽美好人生🌹
11月前
冬天做包子,1;500克面粉5克酵母粉,10克白糖,10克猪油,5两温水和面。2;包子做好第二次醒发50分钟左右。3;凉水上锅大火蒸15分钟关火焖3分钟开吃#发面技巧 #自制香喷喷的包子 #自己动手丰衣足食 #我的厨房日记 #抖音美食推荐官
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胡图图
1周前
柔软蓬松的红豆包,只要掌握好发面温度和发面时间,你也可以成功哦!###新鲜出炉 ##自制豆沙包 #霍霍面粉
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丸子奶奶的生活日记
1月前
一发面就失败?看奶奶手把手教你零翻车!柔软到能弹起来|比老面馒头都浓的香!酸甜奶香停不下来,解锁更多美食教程就来关注我哦#美食教程#丸子奶奶闲不住#酸奶馒头@抖音小助手
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聚小德官方旗舰店
1周前
经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了,一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷
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🍓丁丁
1年前
一斤面粉250克水,5克酵母粉,10克猪油,10克白糖,醒发40分钟,包好之后,二次醒发20分钟,蒸18分钟,关火,再过3分钟开盖,冬天,温水和面,醒发时间根据温度#发面技巧 #学做包子发面的方法 #新手做包子教程 #肉包教程
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山西老台门包亦鲜培训部
1周前
包子塌陷怎么办?#餐饮创业 #手把手教学 #想学找我 #山西老台门 #包亦鲜
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100种发面美食
4周前
做馒头这么简单学问还挺深,做好馒头的关键竟然在这,你学会了吗#蒸馒头 #发面 #馒头手法 #生活小常识 #记录真实生活
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芋头美食
2周前
一小时就可以把面发起来!#发面 #馒头 #酵母 #安琪酵母
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阿利的春夏秋冬
3周前
面香味十足的馒头,这样蒸又快又好#蒸馒头 #在家做美食 #美食制作分享 #手工美食
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玫🌹瑰558
1周前
冬天面发不好的可以试试这个方法#蒸馒头
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新疆月月妈
2周前
今天给大家分享一个蒸馒头的做法 在家就可以做美食#蒸馒头 不用再外面买了 性价比面包更有营养#发面 #面食 #馒头 #大馒头
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雅雅妈
1周前
前几天发的小笼包,很多姐妹私信问怎么和面,今天再次把小笼包的和面做法,肉馅调法详细编辑出来,简单好操作,而且小朋友们都爱吃。#小笼包制作方法 #日常分享 #在家做包子
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丽丽美好人生🌹
9月前
冬天做包子1;500克面粉,5克酵母粉,10克白糖,10克猪油,5两温40度温水和面,面和湿点。2;包子做好第二次醒发50分钟左右,醒发至1:1:5倍大,用手按压有回弹力可以蒸了。3;凉水上锅蒸15分钟关火焖3分钟,开吃#发面技巧 #过年吃出好运来 #过年美食 #蒸蒸日上 #自制香喷喷的包子
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冬天二次醒发用温水要多长时间
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最新发布时间:2025-10-30 05:27
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