00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞4841
00:00 / 05:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
🍂秋日限定🏡满屋飘香的菌菇鸡汤,懒人福音! 快!快!快!做起来! 谁说厨房小白熬不出好汤? 菌菇鸡汤——干菇提香,鲜菇增鲜! 鸡腿简单焯水,蘑菇下锅煸炒到出香气,再一起咕嘟咕嘟… 满屋飘香!暖心暖胃! 【食材准备】: 手枪腿:750g左右(2~3个) 各种蘑菇: 500g左右(适合炖煮的都可以用) 烧热的水:2000ml左右 -------------------- 我的选择:小黄菇(干)+ 蟹味菇+白玉菇+虫草花(会让汤变黄,增加食欲) 没有【小黄菇】可用其他【干蘑菇】代替 干菇提香,鲜菇增鲜!不太建议用干香菇,太抢味了。 用量均分就行,或者喜欢哪种就多放。 【炖香料准备】: *花椒:20粒左右 *姜:2片 *白芷:2片 五指毛桃:2根(增加椰香,非必选) 红枣:2个(增加枣香,非必选) 【调味料准备】: 盐:10g左右(速算法:食指+拇指捏20撮) 口轻可以减量至5g左右,喝的时候觉得没咸味再加。 自问自答环节: Q:整鸡行不行?琵琶腿行不行? A:太行了,食物是取悦自己/家人的,我的版本只是参考,你的版本才是正确答案,好好吃饭。 Q:焯鸡腿是冷水下锅吗?为什么? A:对, 冷水下锅会让生鸡腿内部的血水和杂质释放,从而达到去腥的最佳效果,还能保持肉质的鲜嫩 Q:为什么要放干蘑菇?还是理解不了,能打个比方吗? A:在晒干的过程中,蘑菇里的水分大量蒸发,蘑菇中天然的呈味氨基酸会成倍增加。这种物质的鲜味强度是普通味精的几十倍。 鲜蘑菇就像是新鲜番茄,多汁清爽。干蘑菇就像是番茄酱,是经过浓缩的、风味极其醇厚的精华。 Q:推荐用什么锅呢? A:砂锅/珐琅锅,煲汤必备。一定要用锁水的锅啊啊啊,要不然这2000ml水是hold不住的。 Q:有什么要嘱咐的? A:注意用量,鸡腿品质要控制下,闻起来不能有怪味儿,如果闻着有怪味那做出来也好不了; 长时间使用燃气切记定好时,不要忘记火上还有锅这件事! #在拍一种很新的vlog #鸡汤 #菌菇鸡汤 #好好吃饭 #家常菜
00:00 / 02:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞49
00:00 / 01:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞89
00:00 / 01:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞44
00:00 / 03:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞123
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
00:00 / 01:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞6