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小馒邀6月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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知麦人面包培训（收学员）2年前
五招教你判断面团是否发酵好，你get到了几招？ #面包 #面包培训 #面包制作 #烘焙人的日常 #面包培训 @DOU+小助手 @抖音热点
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边小丫的包子课堂1月前
咱们经常蒸馒头包子最重要一步就是醒发了，那你知道面怎么才算醒发好嘛?#包子 #餐饮 #醒发 #面食 #早餐
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汕头专业西点烘焙培训（火热招学员中）5月前
面包第一次发酵时欠发🆚合适🆚发过 你会判断吗 面团发酵判断！一个公式搞定，真的很简单！ 不想破坏面团的外型，要如何判断面团是否发酵到位? 这里分享一个很简单的方法 👉🔥一看二摸三晃 . 🟡看-体积膨胀大小，是否是原面团体积的1.5~2倍大 🟠摸-用指腹轻轻按面团表面，回弹快=欠发；留一点指印=刚好；不回弹=过度发酵！ 🔴晃-轻轻晃动烤盘，稳固紧实不晃=欠发；晃起来Duang~Duang~=刚好#面包发酵 #烘焙培训 #汕头面包培训 #汕头烘焙培训 #面包制作
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原麦的源哥3年前
三招判断面团发酵 新手可用 简单易懂#爱烘培爱生活 #面包 #烘焙
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跟着小法吃吃的5月前
30秒学会判断发酵🔥超干货❗️快收藏❗️判断不好发酵状态的宝宝们快来，今天和大家聊聊一发判断技巧，恰逢天气越来越热，发酵得当才是做面包的关键所在呀～#面包发酵 #面包制作 #烘焙 #发酵粉发面教程
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厦门乐堂烘焙培训3年前
如何判断面团的发酵程度？ 新手必备的烘焙常识，让你的面包更松软 #烘焙 #爱烘培爱生活 #烘焙培训#面团发酵
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山东国民烘焙课堂1年前
面团基础发酵，判断状态的几个方法，你都会了吗？#面包制作 #烘焙培训 #面包培训
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手可捞星辰9月前
不会判断发酵结果是不是真的2倍大了的宝都去试试这个小玩意儿哇，很实用很好用，有了这个方法，以后判断起来就简单多了，再也不用怕发酵不足发酵过头的问题啦 #面团发酵 #面包的做法 #烘焙小技巧 #烘焙干货 #烘焙新手
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小豪老面破酥包11月前
面团发酵过度怎么判断？有很多种方法！#小豪早餐破酥包 #老面发酵技术 #小餐饮创业
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堂哥说烘焙1年前
你的面团是否发酵到位，一个小技巧带你轻松判断~#烘焙 #面包发酵 #西点培训 #烘焙培训 #面包
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米修烘焙7月前
如何判断酵母的活性 一个小妙招，快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙小白 #酵母活性 #干货分享
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大头小园9月前
怎么判断发面有没有发好呢？ #面食 #包子 #面粉 #美食教程 #发面
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桃子4月前
判断老面是否发酵完成，可从三方面观察。一看体积，发酵好的老面比初始面团明显膨大；二看表面，布满细密气孔是重要标志；三用手轻提面团，内部呈丰富蜂窝状，质地蓬松且拉丝明显，此时老面便已发酵到位。 #学 会观察老面#好原料才能做出好味道
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张小明玩面食3月前
家常版老面引子做法，分享几个发酵成功的判断标准 #面食 #老面
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面抱抱馒头5月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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dy包子哥9月前
如何判断发酵好的老面 #小笼包 #面食 #老面小笼包
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🌈 宇珊妈妈加油8月前
这是一期超详细的发面教程，不论你煎包子，烙饼还是蒸包子，蒸馒头都可以用，视频中的克数可以随面粉的克数增加而增加😊！#酵母发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面教程
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赵 伟8月前
新手揉面总是没有尽头?教你一个简单的判断方法，把发酵后的体积揉制回发酵前的大小，且面团表面光滑无坑，就说明揉好了#包子 #小笼包 #揉面技巧
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二姐小烤拉烘焙5年前
干货分享：如何判别面团有没有发酵到位？来看烘焙师全面解析#烘焙 #面包 #美食 #在家做美食
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成都老徐包子（速冻+现包）1月前
判断老面发好的依据是什么？你还在看时间吗 #包子培训 #老面包子 #包子 #做包子 #早餐培训
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知麦人面包培训（收学员）2年前
三招教你判断面团是否发酵好，新手可用，简单易学，快get起来！ #面包培训 #面包制作 #面包 #烘焙教程 #面团发酵 @DOU+小助手 @抖音热点
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一品鲜包专业早餐（收徒）5月前
馒头怎么判断醒发，不塌陷，回缩#馒头
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麦田初语3年前
为什么总是掌握不好面包发酵状态？快来学习这些判断方法#面包发酵
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夏妈厨房7年前
详细讲解面粉如何发酵，各种发面问题大家可以评论告诉我，看到会一一回复！#这是吃货的中秋节
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木木～荔枝2周前
二发馒头水光肌+绵密口感 围绕发酵，讲解两次发酵的注意要点，以及揉面方法。#蒸馒头 #美食 #在家做美食 #馒头
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米修烘焙5月前
冷藏发酵法和冷藏松弛的区别 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #发酵 #干货分享
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餐饮研发（可教学）3周前
怎么判断包子面发好了？#包子 #抖音美食推荐官 #美食教程 #餐饮培训 #手把手教学
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面包理科生5月前
判断发酵最准确的办法，新手做面包必学方法 #烘焙#面包#面包教学#烘焙教学 #面包培训
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家味美食3年前
发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法10分钟发好面，太简单了
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翠翠生活日记3月前
邪修做法有多简单，用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，省时省力一发一个准，蒸出来的馒头白又暄，孩子很爱吃，原来吃馒头就是养脾胃#邪修做饭有多简单 #蒸馒头 #手工馒头 #发面 #我的厨房日记
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涂师傅实体店教学（早餐教学）7月前
判断馒头醒发方法 #包子培训 #面点分享
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小豪早餐.破酥包8月前
三招教你看老面发酵状态 #手工美食 #包子馒头 #小豪早餐破酥包
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秋雨6月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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Drpizza丨胡教你吃7月前
冷发酵面团，又称长时间发酵面团，面粉充分膨胀，产生独特酸香，这几点你必须知道📚#答疑解惑 #披萨培训 #面团 #披萨 #科普知识
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大光烘焙研修室2周前
基础面团发酵 宝子们，你了解基础面团发酵该如何判断吗？掌握重要的信息才能做出更好的面哦，一个视频教会你#烘焙培训学校 #跟我学烘焙 #烘焙培训 #烘焙教程 #烘焙
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老台门曹老师3周前
适合新手的面团醒发判断 #老台门曹老师 #面团醒发 #老台门
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涂师傅实体店教学（早餐教学）1月前
判断馒头醒发的几种方法#面食分享 #包子培训
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长青姐老面包子（速冻+现包）2月前
面发好了是什么状态？如何判断。#老面包子 #包子发面 #冷发酵工艺
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小华2年前
姐妹们快过年了，教你一招如何判断馒头面胚有没发酵到位，学会这个方法保证你蒸出来的馒头包子不在是死面了#发面#面食#馒头
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丹姐老面小笼包（速冻生胚）7月前
怎么判断老面的发酵状态是否发好，今天这个视频分享给大家！#纯天然无添加 #抖音美食推荐官 #老面小笼包 #实体店 #餐饮
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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
烘焙干货！做面包的时候不知道面团发多久？！看、闻、戳，三个小技巧帮你正确判断面团的发酵程度！#烘焙 #面包 #爱烘培爱生活 #一起做面包 #面包制作
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年年旺3月前
#dou上热门 #纯天然无添加 #面食分享 #美食制作 如何辨别面粉已经变质#不提取麦芯胚芽
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曹老师的课堂（持续招0基础学生）5月前
面团发酵的判断 烘焙小白看过来#烘焙培训 #烘焙小白 #烘焙干货 #面包
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木木～荔枝1周前
二发馒头水光肌+绵密口感 #蒸馒头 #在家做美食 #中式面点 #面食分享
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张小明玩面食3月前
家常版老面馒头 更正一下，视频中2.5×750÷500＝3.75克。#面食 #老面馒头
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常馨小厨1年前
老面包子面详细讲解全过程。 包含酵头和面粉水的比例。 大面发酵的状态。加碱的掌握看碱的方法。 视频较长，需要的朋友请耐心看完。#老面包子怎么做#老面馒头技术。#常馨小厨
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智敏的农村（11月3日山药开播）6月前
按照视频方法，新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节：（1）面粉发酵到蜂窝状，是基础（2）发酵后加入适量小苏打揉面（3）第二次醒发时间不能太久，醒发太大不开花（4）开水上锅，直接大火蒸 #手工美食 #红糖馒头教学 #面食分享 #开花馒头的做法 。
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中华包点尹鸿飞4月前
做老面包子，老面引子的活力至关重要，那么自己在家怎么判断老面引子的活力呢？今天就教大家几个判断技巧！#老面小笼包 #老面包子 #老面引子
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翠翠生活日记6月前
馒头白又胖凉了不硬？只需记住3要点也能蒸出包子铺的口感白又暄 在家蒸馒头想要白又胖记住面一定要多揉多揉多揉，发酵程度要掌握好，蒸熟的馒头不要立刻开盖要焖几分钟#馒头 #水光肌 #在家蒸馒头
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小熊面点老面小笼包（含速冻）1月前
老面引子做不好，其实是发酵的三个状态你没有掌握，发老面引子和发面都有一定的细节，也会影响到我们正常的搭碱量 #老面小笼包 #早餐早点 #餐饮创业
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南方小镇面包培训教室——楠楠1月前
吐司发酵状态怎么判断，一个技巧告诉你 #南方小镇烘焙教室 #烘培 #吐司 #烘焙教程 #南方小镇面包课程
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温度面包培训教室（烘焙培训）7月前
如何判断可颂的发酵状态！！ #面包烘焙 #烘焙 #面包培训 #网红面包 #面包
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南昌安徽汤包总店带学徒3周前
面团新发的技巧学会了吗？ #同城热点 #今日热点 #手艺人在抖音 #原创视频 #内容太过真实
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椽头馍非遗传承人1周前
硬面发酵面的判断方法 #蒸馒头 #椽头蒸馍#非遗抖起来
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叁拾而立烘焙学院2周前
点头像，进直播间，抢优惠！ 是不是总遇到 “包子蒸完塌陷、表面坑坑洼洼有气泡” 的问题？其实核心原因就一个 ——发酵过度！今天把判断发酵是否到位的方法讲透，下次蒸包子再也不翻车！ 记住这两个标准，比盯着时间更靠谱！之前总把包子发过的宝子，下次做的时候多观察蓬松度、多做回弹测试，就能蒸出外形饱满、表面光滑、不塌陷的好吃包子～ #包子塌陷解决方法 #包子发酵判断技巧 #蒸包子不翻车 #家常包子教程 #包子塑形技巧
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发酵食养记3月前
烘焙百分比记配方是非常简单实用的，你可以说你没看懂，不能说我小气🐣🐣#vlog日常 #老面馒头 #发酵 #老面引子 #减脂期
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周易文化研究 @張桂昇2周前
从麦性到发酵方法，教你挑好面粉、健康吃馒头。#发酵馒头 #中年养生 #好食材 ##甲子戊国学研究院 ##国学文化
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峰中有雁3月前
在家发酵有机肥，肥力是多少？怎么判断呢？ #发酵有机肥 #有机肥发酵 #EM菌发酵 #em菌发酵有机肥 #家庭种植
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小沁馒食屋1月前
新手做新中式馒头的翻车解析 3️⃣馒头发酵状态的掌控 #新中式馒头 #新中式馒头教学 #花样馒头 #学馒头 #馒头发酵
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老面师傅小天1周前
面粉对比解析#包子培训
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小鹅的烘焙课堂1周前
烘焙课堂 第62节 怎么判断吐司的发酵状态呢？ #贝果 #面包 #烘焙 #贝果培训 #烘焙培训
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凤玉祥千层破酥包6月前
如何判断夏天老面发酵状态？ #正能量分享 #传统手艺 #餐饮创业 #面食早餐实体店教学 #老面千层破酥包
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宁波早餐培训2周前
老面小笼包就这么简单 @胜东方餐饮实训-周师傅 #美食教程 #美食教学 #老面小笼包培训 #早餐培训 #宁波早餐培训
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