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带你用秋刀鱼做出超鲜美高汤饭,比外面餐厅还香! #美食教程 #美食 #健康 #美食计划 〈秋刀鱼高汤海鲜西班牙饭〉(4人份) 材料 秋刀鱼 …… 2条 洋葱 …… 1/2个(约100g) 蒜 …… 1瓣 莲藕 …… 小1节(约100g) 鸡腿菇(或香菇) …… 1/2袋 橄榄油 …… 1大勺 生米(未洗) …… 2合 调味料A 盐 …… 1小勺 番茄酱 …… 1小勺 高汤包粉 …… 1大勺 调味料B 蛤蜊罐头汁 清酒 …… 1大勺 水 …… 与蛤蜊汁合计420ml 装饰 酸橘(sudachi) …… 2个 做法 1️⃣ 下准备 洋葱和蒜切碎,鸡腿菇去根并拆散,莲藕切成半月薄片后浸入少量醋水中备用。 调味料B混合备用。 2️⃣ 秋刀鱼处理 去内脏:秋刀鱼在胸鳍根部用刀切断骨头,从肛门前中央切到头部,用手指挂住头慢慢拉出内脏。 洗净秋刀鱼,用厨房纸吸干水分,撒盐腌10分钟,再吸干水分并切半。 在烤架或平底锅表面烤2分钟,微微焦香即可。 3️⃣ 炒米与烹煮 平底锅加热橄榄油,炒香蒜和洋葱,加入生米翻炒均匀。 加入调味料A和调味料B,中火煮约4分钟,直到米露出表面。 放入蛤蜊身、鸡腿菇、莲藕和秋刀鱼,盖上锅盖,小火煮13分钟。 关火后焖10分钟,再搭配酸橘食用。 小贴士 这道海鲜西班牙饭味道鲜美、浓郁,是高汤和鱼的精华结合。 如果不熟悉处理鱼类,可在超市鱼类区请店员帮忙处理。
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