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白毫银针是白茶里等级最高的品类,只采单芽制作。 因芽头肥壮、满披银白色茸毫,形似银针,色白如银,故名为“白毫银针”。 白毫银针分为“北路银针”和“南路银针”两大流派。 福鼎产区的称为“北路银针”,政和及政和周边产区的称为“南路银针”。 北路银针,芽头较肥短,毫毛蓬松;南路银针芽头偏瘦长,毫毛紧结。 两地的工艺、茶树品种与风味特征均有明显差异。 — — 白毫银针口感鲜爽清甜,有毫香蜜韵。在制作工艺上不炒不揉,自然萎凋,保留茶叶本真的滋味。这种工艺也让茶叶有了后期转化的空间,因此越陈越贵。 白毫银针最大的特点是只采单芽制作,茶芽满披白毫,在阳光下银光闪动,素有“茶中美女”之称。 关于银针的历史由来,可追溯至1796年前后。 当时福鼎茶农以当地“菜茶”的壮芽试制,而后1850-80年间福鼎大白和政和大白被相继选育成功。到85年后,就改用大白茶的壮芽来制作白毫银针,而后两大流派逐渐形成。 冲泡白毫银针可用盖碗或者玻璃杯,便于观赏茶芽。 新茶要避免长时间闷泡:白毫银针非常娇嫩,长时间闷泡会使内含物质过度析出,茶汤过于浓重,失去其清雅的特质。 冲泡时可用“留根法”,即每次出汤时不要完全倒干,留部分茶汤在盖碗中,再续水冲泡,这样能使后续茶汤滋味依旧。 上了年份的老银针,除了冲泡还可以用来煮着喝。将泡过几道的叶底放入煮茶壶中,加水慢火煮开,滋味会更加醇厚、绵柔,陈香蜜韵更显。#茶叶 #茶知识 #茶文化 #白毫银针 #白茶
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今年的云南白茶白毫银针,也叫白芽头,芽尖,茶芽。 #永学做茶 #云南永学做茶 #永学做茶宽超茶艺 #云南永学做茶宽超茶艺 #永学茶叶 ,云南,那是一片充满神秘色彩的土地,有着得天独厚的自然环境。这里山高林密、云雾缭绕,阳光充足且昼夜温差大,为茶树的生长提供了绝佳的条件。云南白茶白芽头就诞生在这样的环境中。 它选取茶树最鲜嫩的芽头为原料,每一颗芽头都饱含着茶树的精华。芽头肥壮挺直,满披白毫,就像一颗颗银色的针,在阳光下闪耀着光芒。这些白毫不仅是茶叶鲜嫩的标志,还蕴含着丰富的营养物质,如氨基酸、茶多酚等,为茶汤的鲜爽口感奠定了基础。 新茶的鲜爽口感是它最大的亮点之一。云南白茶白芽头新茶中含有大量的氨基酸,尤其是茶氨酸。茶氨酸具有独特的鲜味,它能刺激我们的味觉神经,让我们感受到茶汤的鲜爽。而且,新茶的制作工艺保留了茶叶中较多的活性成分,使得茶汤的口感更加清新自然。 当热水注入杯中,芽头在水中缓缓舒展,仿佛是沉睡的精灵被唤醒。轻轻抿上一口,茶汤在舌尖上散开,那种鲜爽的感觉瞬间充满整个口腔,就像在炎热的夏天吃了一口清凉的冰淇淋,让人精神一振。 除了鲜爽,鲜甜也是这杯新茶的重要特点。新茶中的糖类物质在冲泡过程中溶解到茶汤中,形成了自然的甜味。这种甜味不像人工添加的糖那样浓烈,而是一种淡淡的、纯净的甜,与鲜爽的口感相互交融,相得益彰。喝上几口,甜味在口中久久不散,从舌尖一直甜到喉咙,让人忍不住想要再喝一口。这种鲜甜的滋味,就像大自然给予我们的甜蜜礼物。 毫香是云南白茶白芽头的标志性香气。那些满披在芽头上的白毫,在冲泡时会释放出独特的香气。毫香清幽高雅,带有一种淡淡的花香和草香,让人闻之欲醉。 当你端起茶杯,轻轻嗅一嗅,那股毫香便会扑鼻而来,仿佛将你带入了一片云雾缭绕的茶园之中。这种香气不仅能愉悦我们的嗅觉,还能让我们在品茶的过程中更加放松身心。 在忙碌的中午,泡上这样一杯云南白茶白芽头新茶,是一种难得的享受。放下手中的工作,坐在窗前,看着杯中芽头在水中翩翩起舞,闻着那股清新的毫香,感受着茶汤的鲜爽鲜甜,仿佛整个世界都安静了下来。@永学做茶宽超茶艺
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