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教大家做《深夜食堂》第十七回 白菜漬け(腌白菜) 大家好,今天给大家带来的是《深夜食堂》第十七回 白菜漬け(腌白菜),在过去,日本列岛多山地,且冷链技术不发达,新鲜蔬菜、海鲜等食材难以长期保存。通过盐渍、酱油渍、梅渍等方式,能大幅延长食材保质期,尤其适合应对冬季或食材短缺时期。所以家庭批量制作渍物,可一次性处理当季盛产的廉价食材(如冬季的白菜、夏季的黄瓜),减少频繁采购的麻烦与开支,是传统家庭的 “经济之选”。 另外渍物是 “万能配菜”,早餐配米饭、味噌汤,午餐做便当配菜(耐存放、不变味),晚餐搭主菜,甚至居酒屋的下酒菜都离不开它,已成为日常饮食的 “固定组成部分”。那我们做一种家常的蜂蜜柠檬腌白萝卜和白菜的做法,比较清新清淡! 食材配料 (2人份) 白萝卜---------150克 白菜-----------150克 盐-------------1茶匙 (A) 柠檬汁---------1汤匙 蜂蜜-----------2茶匙 制作流程 1.将白萝卜去皮,纵向切成两半,然后切成薄薄的半月形。 2.将大白菜切成 3 厘米宽的条状。 3.将1、2和盐放入碗中,搅拌均匀,静置约10分钟。 4.挤干水分,放入塑料袋中。 5.加入(A)并充分揉捏,排出空气,放入冰箱腌制约30分钟。待各种味道融合后,盛入盘中即可享用。 Point!!! 柠檬汁可以用柑橘类果汁代替,例如卡布斯、酢橘或酸橙汁。挤些新鲜柠檬汁,加一些切成薄片的柠檬皮和辣椒。蜂蜜也可以用糖代替,但不同种类的蜂蜜甜度不同,请根据个人口味调整加入黄瓜,昆布等食材! #深夜食堂 ##日本家庭料理 ##日本咸菜 ##日本渍物 #抖音美食创作人
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