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京味3月前
打卡帝都好味 一花一叶 宫保大虾球 老菜新味 没有奶的奶酪碎 【哈哈 没想到啊 看着老实巴交的一花一叶的的总经理邵斌 其实也是一位调皮大厨 请我吃的这个宫保大虾球 差点把我给蒙了。】 话说一花一叶 在西单大街上打造了一个西班牙风情小镇的空间 所以看到邵斌的宫保大虾球上撒了奶酪碎 我倒也并不吃惊 中西合璧 挺好。结果吧 上当了 这个虾球一入口 是有奶香 但是是一种类似奶香的清新的奶香。哈哈 他们家大厨啊 不是撒的奶酪碎 而是把夏威夷果刨碎了撒了上去。 香酥滑嫩的夏威夷果 在我小时候根本吃不到 记得应该是在上个世纪九十年代 才开始在国内零食界风行 好像略晚于美国大杏仁。这种坚果啊 当时大家吃了稀罕 就是因为它有一种独特的跟奶香非常相似的香味。这种神奇的坚果 我现在依然常吃 因为它富含单不饱和脂肪酸,所以不仅有调节血脂血糖作用,还能降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,太适合我这个吃双胍的胖子吃了。 不过一花一叶选择了将夏威夷果碎直接撒到大虾上 说明是动了脑子的。因为单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物,所以这种坚果最好直接使用 不要进行烹饪,所以作为增香和增加口感的果碎使用 真的是恰到好处。 一个大虾球入口 Q弹多汁 味道很好玩 既不是传统川菜的糊辣口 也不是北京大名鼎鼎的峨眉的小荔枝口 而是更为复合的糊辣小荔枝口 加上夏威夷果独特的清香 这个宫保大虾球 好吃 哈哈 #省饭课代表 #好好吃饭大赛
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