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杨大甜3月前
#动手自己做美食 #创作者中心 #创作家常舒芙蕾简易教程 在家轻松复刻蓬松软嫩的舒芙蕾,只需简单几步,新手也能一次成功,快来试试吧! 准备材料 - 鸡蛋3个 - 柠檬汁3滴 - 玉米油适量 - (可选)少许细砂糖提升风味 步骤详解 1. 分离蛋液 取3个新鲜鸡蛋,小心分离蛋黄与蛋清,确保蛋清中无一丝蛋黄(否则会影响打发)。将蛋清密封后放入冰箱冷藏,低温能让蛋清更易打发且泡沫更稳定。 2. 处理蛋黄 蛋黄单独放入小碗中,滴入3滴柠檬汁(不仅能去腥,还能让口感更清新),用筷子或蛋抽轻轻搅匀至蛋黄颜色略微变浅,无需打发。 3. 打发蛋清 取出冷藏的蛋清,用电动打蛋器中速打发。若喜欢微甜口味,可分两次加入少许细砂糖,打至提起打蛋器时,蛋清呈现直立小尖角(干性发泡状态),此时的蛋清蓬松且不易消泡。 4. 混合蛋液 将调好的蛋黄液缓缓倒入打发好的蛋清中,用硅胶铲以“翻拌”或“切拌”的手法轻轻混合——像炒菜一样从底部向上翻,避免画圈搅拌(防止蛋清消泡,影响蓬松度),动作要快且轻柔,直至两者完全融合。 5. 煎制出锅 平底锅小火预热,刷一层薄玉米油(油太多会让舒芙蕾变腻)。倒入混合好的蛋液,保持最小火,盖上锅盖焖煎5分钟,期间不要频繁开盖。待底部定型、表面微微金黄,用铲子轻轻翻面,再焖1-2分钟即可出锅。 趁热吃!刚做好的舒芙蕾外皮带着微焦的香气,内里像云朵般柔软,搭配一杯牛奶或咖啡,就是完美的早餐或甜点啦~#在家做美食 #动手自己做美食
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