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帽红小2月前
✨手残党一次成功的小酥肉,香到舔手指~ 🥩准备材料(都是家里常见的,不用特意买一堆!): - 面糊部分:淀粉120g、面粉40g、胡椒粉5g、盐🧂6g、鸡蛋🥚2个、花椒粉1勺、清水适量(像加酸奶一样慢慢加就好~) - 腌制部分:盐🧂5g、糖10g、鸡精5g(偷偷说,糖是灵魂,提鲜绝了!) - 其他:里脊肉🥩(猪肉鸡肉都行,随你喜欢~)、葱姜(去腥小能手) 👩🍳做法来咯,一步一步超清楚: 1. 搞个秘制调味粉:几颗花椒煸香,磨成粉,加1勺盐+胡椒粉+不辣的红甜椒粉+白芝麻,拌一拌就好~ 闻着就香到跺脚! 顺便把葱姜切切,泡进温水里(葱姜水是嫩肉秘诀哦~),里脊肉切成粗粗的条,像小手指头那么粗就超合适! 2. 调面糊啦:淀粉+面粉+盐+胡椒粉+鸡蛋,再少量多次加清水,搅成酸奶那种稠稠的质地~ 太稀挂不住肉,太稠会硬,记住这个小窍门! 3. 肉肉腌一腌:肉条里倒葱姜水,再加花椒粉、盐、糖、鸡精,抓匀后倒入面糊,让每块肉都裹上“外衣”,静置几分钟就好,不用等太久~ 4. 炸至金黄酥脆: - 油烧热,丢一点面糊进去,能马上飘起来就可以下肉啦~ - 先大火炸1分钟定型,转小火炸5分钟,捞出来控油~ - 最后复炸40秒,逼出多余油脂,外皮会更脆! - 出锅撒点花椒面和白芝麻,香到邻居敲门! 💡小Tips: - 肉条别切太细,不然容易炸老~ - 复炸这一步千万别省,酥到掉渣全靠它! - 剩下的面糊别浪费,加点葱花炸成小油饼,也超好吃~ 是不是超简单?赶紧安排起来,外酥里嫩,配番茄酱或者直接吃都绝了,大人小孩都抢着吃~ 😋#在家做美食 #美食 #小酥肉 #vlog日常 #美食教程
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