食觅司2月前
没有什么情绪价值是一把趁手的厨刀给不到的 很多喜欢做菜的朋友会经常感叹一把合适的厨刀是多么的重要,从几十块钱的普通菜刀到德国刀再到日本刀,我跟大家也一样从不知如何选择到跟风国外的盲从。作为厨刀爱好者也慢慢意识到,找到一把自己趁手且心仪的厨刀是多么困难。但是在这个过程中也逐步了解到适配自己的厨刀的挑选需要关注那些方面。市面上的刀具玲琅满目,中式、西式、日式的风格和使用习惯也各有千秋,定位我的中式为主西式为辅的使用习惯,目前市面上很多刀具在钢材性能、切入感和手感平衡上做不到兼顾,甚至几度跑到日本堺市和东京合羽桥实地上手体验手感。不过近期刀圈的老朋友一款新刀正中了我的下怀,当然我们平时交流也比较多,期间也分享交流了我自己的一些使用习惯和对一些厨刀的使用诉求。 这把刀,刀型上跟我前一期测评的堺实光SG2牛刀有点类似,刀片借鉴了日式厨刀进入欧美市场的常规改良版后的刀型。根据日本的二维渐薄工艺改良,结合中国人日常使用西厨刀的习惯所研发的一款“中国style”西厨刀。整刀刀身长333毫米,宽48.4毫米,手柄厚18毫米,重量193克;刃长200毫米,宽宽48.4毫米,厚2.2毫米。刀背做的是整体的渐薄处理,重心在清根的位置平衡感非常不错。钢材使用的是43层大马士革,硬度在HRC60左右,实测保持性、锋利度都在线。另外搭配了碳纤维G10和透明树脂的双手柄可拆卸设计,可玩性非常在线刀圈的玩家们应该会很喜欢。 最后希望大家都能选择到自己心仪的厨刀,一把好的厨刀带来的不单是切配菜的效率,更多的是下厨的乐趣和情绪价值,让我们享受下厨,爱上厨房。 #美食教程 #厨刀 #厨具 #日式厨刀 #一饭封神
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