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梦轮回2周前
南宋椒江名菜—“八宝红膏膏蟹饭” 南宋椒江名菜—“八宝红膏膏蟹饭” 椒江历史上有个“麦碎娘娘”的传说。说是在南宋建炎年初,宋高宗赵构逃难经过椒江金鳌山,极度饥饿,来到妇人家找点吃的。 无奈妇人家只剩下半碗麦碎冷饭和半碗家人逃走前留给她补养的鸡汤。见客人实在太饿,就把鸡汤浇在了麦碎饭上送给他吃。 赵构做上“小康王”后,想让她再做一次那“好吃极了”的麦碎饭。谁知,她做了好几次,一口也不能下咽,妇人想到抗旨要被杀头,集中生智,以御厨房里的红膏膏蟹和金丝乌鸡汤为主,再添些干贝、火腿、莲子、开洋等,做成了一锅八杂饭,得到了皇上的喜欢。 后人把这八杂饭叫做“八宝红膏膏蟹饭”。 食谱:八宝红膏膏蟹饭 制作食材:主料-红膏膏蟹、糯米,辅料-火腿、鸡肉、猪肉、干贝、莲子、开洋、干香菇、芋头丁、竹笋丁、熟青豆等 制作方法: 1、糯米洗净,泡水30分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟; 2、将火腿、鸡肉、猪肉、干贝、莲子、开洋、干香菇、芋头丁、竹笋丁、熟青豆等八种辅料均蒸熟切成丁煸炒; 3、红膏蟹洗净,除去鲟鳃,脐后切成片; 4、将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的红膏蟹片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟,取出拣去葱白和姜片; 5、锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。 #美食#螃蟹#美食教程#海鲜 #梦幻消除战
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