这是你们要的8寸原味戚风蛋糕,很详细哦! ⭐️⚠️注意看这里⚠️⭐️视频内容有限,这里还有重点! ❗️不挑烤箱,参考可通用❗️ 所有流程建议严格按照视频里的来,烘烤时蛋糕糊不能太多,模具装太多蛋糕糊就会布丁层和蘑菇顶,所以太多的话可以顺便烤个小的,或者就倒掉拉倒。 注意项: 1、关于蛋白霜:如果鸡蛋本身就是一直在冰箱冷藏保存的,蛋白可以不冷冻,但是也建议冷冻下。如果是常温保存的鸡蛋,蛋白就必须要冷冻15分钟左右,这样打发出来的蛋白霜会更稳定。前面有蛋白霜详解视频,第一次做的宝子可以参考一下。 2、关于烘烤:按照我给的温度,如果你的蛋糕前10分钟20分钟就膨的很大肯定是不对的,要降温。否则后面肯定大裂谷或蘑菇头,所以必须进行调温❗️应当是从20分钟开始明显鼓起,30~40分钟膨胀到最高才是正确的!如果不对,必须重新调温❗️前面也有烘烤详解视频,也可以参考 3、关于出炉操作:排除热气,必须振模、必须振模。稳固定型,必须倒扣、必须倒扣!要不然前面努力全白费! 蛋白霜打发(上个视频)➕烘烤过程是戚风蛋糕两大核心,我都教了哦! 都有耐心看到这里的宝子,一定是很想烤好蛋糕吧!别忘了点赞收藏粉我,祝你成功!评论区晒作业,拍出蛋糕的切面图,我帮你分析。 配方如下^_^ 8寸加高 原味戚风蛋糕 蛋黄糊部分 蛋黄:6 个 牛奶:72 g 植物油:60 g 低粉:86 g 玉米淀粉:12 g 蛋白霜部分 蛋白:6 个 柠檬汁:6 g 细砂糖:90 g 注意项 烤箱:上下火135度45分钟 转 145度25分钟。 出炉后从10cm高处振模3次排出内部热气。 #戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #8寸戚风蛋糕 #在家做蛋糕
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