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章沪川7月前
为何做面包要控温？馒头包子从未听说过？真相竟然是...... #馒头 #面包 #面点 #发面 #面食
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i碳脑袋4月前
零基础学烘焙之出缸面温过高该如何补救？ 面温影响着面团的发酵 所以在打面过程中，控制好面温很重要！ 如果出炉面温高了 我们可以通过放进冷藏室、缩短基发时间来进行补救 不过在打面时 我们可以通过加冰水、冰冻牛奶、冰冻黄油来进行面温调节 你学会了么？ #面包烘焙 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙知识 #面包🍞
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袁小姐烤箱厨师机10月前
面包的面团出缸温度，决定了面包的好坏 #出缸面温 #面团温度 #厨师机和面
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老李小陈漫生活3年前
为什么做面包的基础面团温度要控制在26°C？超过了又会怎样呢#吐司面包 #烘焙 #家庭烘焙 #面包 #在家做面包
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鹿小文4月前
烘焙硬核知识！面温对面筋的毁灭性影响！拯救你的手套膜！ 烘焙新手必看❗️面温过高❓面温过低❓手套膜对面温要求很高！面温很重要‼️每次打面都会强调面温的重要性，只是告诉大家多好合适，却没有细细讲过缘由！那今天这期视频可谓是非常详细！如何控温以及温度高、低对面筋发酵的影响，都有涉及到！#手套膜 #厨师机手套膜 #烘焙 #面包 #水合法
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米修烘焙5月前
面温对制作面包的影响 不要忽略这个因素，往往细节决定成败#面包 #烘焙 #烘焙新手 #面温 #干货分享
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米修烘焙7月前
面包三次发酵法是怎么回事 干货分享#面包 #烘焙 #烘焙小白 #发酵 #干货分享
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米修烘焙7月前
面温轻微偏高怎么办？ 我来给你支三招#面包 #烘焙 #干货分享 #面团温度#烘焙小白
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米修烘焙7月前
面温严重超高怎么办？ 我来给你支个招#面包 #烘焙 #干货分享 #烘焙小白#面团温度
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做面包的Even6月前
夏天10分钟揉出手套膜，面温24度的做面包小窍门！ #烘焙 #面包 #水合法 #厨师机揉面教程 #新手烘焙 @抖音美食达人助手
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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
做面包的时候，你关注过面团的温度吗？其实面团也是很“怕热”的！今天一个视频给你讲清楚，面团为什么要控温！#烘焙 #爱烘培爱生活 #一起做面包 #面包制作 #面包🍞
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乐焙1年前
冷藏水合法做吐司| 在夏季做面包最难的就是控制面温，所以今天就给大家分享用冷藏水合的方法来制作吐司面包。 既可以有效控制面温又可以做出很好的吐司面包。而且这个方法适用于大部分面包做法👍🏻 🍎这次是一次发酵的做法，好整形，好操作，成品一样松软又好吃。 💞💞配方 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 水合面团 高筋面粉：270g 牛奶+鸡蛋：160g 细砂糖：40g 盐：2g 后加 黄油：30g 鲜酵母：12g 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 💞💞温度/时间： 上160℃，下180℃，30分钟 #吐司面包做法 #面包 #我的烘焙日常 #东菱面食机 #烘焙人的日常
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奶爸杨的美食日记2年前
做面包为什么要控制面温？ 在做面包的全程控制中，打面的权重占了70%。在打面中，面温和面筋同等重要。很多同学做了三四年面包，还不知道做面包要控制面温。所以你的面包，撕开后像发糕一样粗糙。你的面包，进烤箱有可能不但不会长高，反而还会回落。那就一起来听听面温的重要性吧。#烘焙 #面包制作 #面包 #面包培训 #面包教程
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大光烘焙研修室7月前
打面过程中怎样控制面温？看完就懂了！#烘焙培训 #手把手教学 #一起做面包 #面包 #大光烘焙研修室
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面包职人大喵（线下课招生）5月前
重新认识一下面团温度的影响 #打面 #做面包 #面温
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米修烘焙5月前
中种法的作用、制作、使用和注意事项 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #中种法 #干货分享
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米修烘焙4月前
控制面温的两大绝招 别再只是冷冻材料啦，这招无敌好用，果断收藏#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #小妙招大作用
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深山一只鹿2年前
做面包必看的揉面攻略，面揉的好，面包才好吃 #面包 #吐司 #烘焙 #手套膜
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美丽烘焙国际1年前
成功率飙升，四个因素控制好面温。 面温控制好，面包就成功一大半了。#面包 #烘焙#烘焙人的日常 #面包培训 #美食 #西点烘焙
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做面包的Even3年前
夏天做面包怎么有效的控制面温？ 总结降温的方法：根据降温效果排序 1.降低食材温度：液体换成冰块 鸡蛋黄油冷藏，干粉类食材冷藏或者冷冻 2.降低搅拌升温：冰袋冰桶/水合发揉面 3.降低环境温度：开空调#甜品美食 #家庭烘焙 #爱生活爱美食 #面包 #跟着抖音学做菜 @抖音美食 #甜食控
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爱做烘焙的婷婷6月前
第22集|面包新手必看水合揉面法 夏天做面包，控温很重要，适合新手操作指南，水合揉面法了解一下#面包 #水合法 #面包制作 #烘焙教程 #烘焙新手
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温度面包培训教室（烘焙培训）6月前
一分钟教你夏天控制面温的实用方法！！烘焙人必学技巧！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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米修烘焙4月前
冷藏中种发不起来？ 关注这几个细节#面包 #烘焙 #烘焙新手 #中种法 #干货分享
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ROCKSHEAT3月前
面团勤测温，夏天和面不翻车！ 怎么控制面团出缸温度?3个宝藏手段告诉你！你试过哪个方法？评论区告诉小诺吧~​​​#打面​ ​​#打面技巧​ ​​#烘焙干货​ ​​#面包控​ ​​#夏天做面包​
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烘焙祥子(野路子)4月前
冬天咋做都行的面包，到了夏天反而各种小插曲。出面的温度，也很重要，初始面温就决定了酵母的初始活性。#烘焙 #发酵 #温度 #烘焙祥子 #经验分享
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米修烘焙5月前
面包组织粗糙干燥的原因 看这篇就够了，赶紧对号入座吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #吐司 #干货分享
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是诺澜呀🐟3月前
终于烤出完美脆底啦❗️简总的配方完美😍 一直都很想做这款面包，看一眼都能勾起小时候的回忆。这个配方做出来的面包真的好软好软～甜度刚刚好。 关于脆底，外面卖的几乎算是油炸出来的，自己做得话，黄油会更香，而且油量不算多。 底火温度要根据自己烤箱脾气调整，防止糊底儿。#蜂蜜小面包 #面包 #在家做面包 #童年味道#长帝大白鲸S1PRO蒸汽风炉烤箱
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果儿食记8月前
面包机做不出拉丝吐司❓那是方法 没用对✅ 分享小白也能一次成功的秘诀。在家也能吃上热腾腾的拉丝吐司面包，好幸福呀！ 🌸小贴士： 1.每个面包机的脾气不同，温度和时 间适当调整。 2.想要拉丝，揉面和发酵是关键。视频中采用水合法和面，小白也能做出拉丝面包。 3.揉面时，面团超过25℃，须放冰箱冷藏。否则还没出筋，面团就提前发酵了。 4.和面大概7.8成筋，就能做出拉丝吐 司。不要一味的追求手套膜，忽略温度。 #牛奶吐司 #吐司面包#面包机做吐司#上热门
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Sz的烘焙日常4月前
2种夏天轻松用厨师机打手套膜的方法！ 2种夏天轻松打出手套膜的办法。控制面温是重点！ 两种办法都后放酵母、盐和黄油，但用到的时间和档位稍有不同。 第一种「冷藏水合法」时间档位 ·2档2分钟混合至看不见干粉 ·把面团+揉面钩放冰箱冷藏隔夜 ·加干酵母 ·5档3分钟至7成筋 ·加软化黄油、盐 ·2档2分钟混合均匀 ·5档4分钟手套膜 第二种「直接冷冻法」时间档位 ·提前把厨师机的冰桶冷冻2-3小时 ·3档1分钟混合食材 ·5档5分钟搅打上劲 ·放软化黄油、干酵母、盐 ·2档2分钟揉匀 ·5档6分30秒手套膜 基础吐司配方： 高筋面粉 250克 牛奶 160克（预留10克） 全蛋液 55克 细砂糖 25克 黄油 25克 盐 3克 耐高糖干酵母 3克 #手套膜 #揉面技巧 #烘焙教程 #厨师机#青年创作者成长计划
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烘焙研究生6月前
面包的断口性和化口性 欢迎大家一起交流讨论。#烘焙理论 #面包口感 #烘焙研究生 #关注我坚持分享知识 #烘焙知识
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
做面包三个重点⚠️你知道吗？#面包雾里烘焙培训 #陈皮老师 #面包培训 #重庆学面包
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辉常知味3月前
超详细打面教程#干货分享 #万万没想到 #面包 #涨知识 #烘焙
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温度面包培训教室（烘焙培训）6月前
面团状态要怎么看！！一分钟教会你！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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在家做吐司4年前
#在家做吐司 做吐司必须控制好面温！
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面包朋福东6月前
烘焙重要知识分享，不同面团的最佳温度是多 烘焙重要知识分享，不同面团的最佳温度是多～ #面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #面包培训 #烘焙知识分享
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米其林在逃小面包3月前
夏天做面包必看！一招教你控制面温🔥 #烘焙新手 #烘焙小技巧 #厨师机 #生活小妙招 #厨师机打面
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做面包的Even3月前
40度了你还在做面包吗？3个夏季面团控温小技巧 #美食教程 #跟我学烘焙 #做面包的even #烘焙 #面包
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星国焙1年前
烘焙知识： 搅打面团时，为什么要控制温度？基础温度是怎么来的？水温的计算公式
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为珊妮做面包3月前
最适合新手，手揉面团，家庭制作的松软拉丝老式大面包 #在家做面包 #面包培训课程 #爱烘培爱生活
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做面包的阿坤4月前
很多教你在做可颂面团时应该如何控制温度如何使用机器，但绝对有一样东西没人告诉你，看完这篇让你对开酥有更深层次的了解#面包#烘焙#可颂
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烘焙祥子(野路子)5月前
冷冻面团关键点，难度在于季节交换的时候。出面温度控制住，后期面团膨胀力有保障。欢迎大家探讨交流！#烘焙 #冷冻面团 #经验分享 #烘焙祥子 #配送
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是娜子呀5月前
厨师机打面的方法和技巧 | 如何控制面温，打出手套膜，黄油和盐先加还是后加！ #家庭烘焙 #面包🍞 #厨师机打面 #爱烘培爱生活
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乡野窑烤酸面包3月前
建议低速去打面，会更加稳定，尤其是欧包 #面包#窑烤面包#面包教学#乡村面包#烘焙
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宝妈要奋斗4月前
夏天做面包，成功的关键就是掌握打面温度，用测温厨师机打面，你离成功又近了一步#烘焙#烘焙人的日常#面包#华伦测温厨师机#家庭烘焙
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如果爸爸烘焙日记4月前
复刻山姆同款蜂蜜黄油小餐包柔软拉丝一口一个新手也能轻松搞定 超好吃的蜂蜜黄油餐包，好吃又好做，柔软又拉丝#蜂蜜黄油小面包 #小餐包 #蜂蜜黄油面包 #烘焙人的日常 #烘焙
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面包职人大喵（线下课招生）5月前
小面包店如何使用冷冻面团提升生产效率？ #面包店 #冷冻面团
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一小朵3月前
夏天打面最牛控温方法🔥轻松揉出手套膜❗️ 打不出手套膜的姐妹看过来，掌握这几个关键步骤，就算是烘焙新手，也能揉出薄如蝉翼的完美手套膜。今天就把超实用的厨师机打膜教程分享给你，从面团状态到机器操作，一步到位少走弯路～ #手套膜 #手套膜技巧 #家庭烘焙 #长帝厨师机 #长帝企鹅顶顶pro
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大湾区黄小厨3年前
夏天做面包，如何有效降低面温、轻松揉出手套膜？这个方法太好用啦 #手套膜 #厨师机揉面教程 @DOU+小助手
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小柚子妈妈烘焙记7月前
鲜奶牧场吐司，高含水量的面团做的吐司放到第二天依旧很软，也不需要面种，我感觉吴克己老师得这个配方很适合新手做#吐司 #面包 #早餐面包 #抖音美食推荐官
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米修烘焙4月前
做面包什么时候加盐更合适？ 并不是所有类型的面包都用后盐法#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #烘焙培训
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蹦蹦妈妈爱烘焙2年前
面包机真的能揉出手套膜，关键就是控制面温，避免提前发酵。 所以，降温！降温！再降温！而且要最后放酵母！ ❀总结一下： 1、盐、酵母、黄油先不放，揉面10分钟，冷冻半小时； 2、加软化黄油和盐（剪刀大法），揉面10分钟，再冷冻半小时； 3、最后加酵母（加水化成膏），再揉10分钟； 4、出面温度在24~26之间，只要温度不超24度，就放心大胆揉！ #手套膜 #面包机手套膜 #面包机做吐司 #在家自己做面包
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煮妇周周。3月前
只要用对面包机的配方和方法，直接怒省一台烤箱一台厨师机， 一旦你不会用，那就天天搁家里吃灰。 面包机只要你用对了配方，掌握了方法，比你想象中的省事很多，分分钟在家实现面包、吐司、甜品、果酱、肉松、酸奶自由。#吐司面包 #懒人美食 #面包 #海氏a5全自动面包机 #在家做面包
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
完美可颂开酥的注意事项⚠️#烘焙教程 #烘焙培训 #面包雾里 #陈皮老师 #重庆学面包
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山禾谷的包（长期招学员）5月前
一篇学会夏天如何高效稳定制作可颂#面包烘培 #烘焙 #面包培训 #分享
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麦麦动起来3月前
液种法丨超级柔软的牛奶面包❗直接吃，或者夹果酱，又或者做成三明治都很不错🤗配方的量可以做9个 👉🏻夏天做面包一定要注意控制面温，材料都可以先冻一冻 🔆液种：❶高筋面粉 100g ❷鸡蛋 1个 ❸干酵母 5g ❹牛奶 200g 搅拌均匀细腻，30度发酵1小时，冷藏降温后使用 或 30度发酵半小时转冷藏发酵一夜使用 🌈主面团：❶高筋面粉 400g ❷奶粉 25g ❸糖 65g ❹冰水 106g ❺盐 5g ❻黄油 60g ❼液种全部 🔥烘烤时间：上火190下火180烤15分钟，上色满意后盖锡纸#家庭烘焙 #烘焙教程 #烘焙 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活
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面包朋福东3月前
法式面包怎么做才有大气孔 法式面包怎么做才有大气孔 #面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #面包🍞 #面包培训
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啥都爱吃1年前
朋友说你怎么吃带泥土豆❓ 巨巨巨好吃土豆面包！ 总结：巨好吃！做了两次总结出了几个要点！ 关于夏季揉面： 面温一定要控制 一旦过高 及时密封放冷冻降温 刚揉会有点粘 一般越揉越粘手就是面温高了 如果一直不光滑 拉不出膜 可以让面团在冰箱休息5-10分钟再拉膜 揉圆就好了 想要面包柔软好吃 还是需要简单揉面的 关于馅料： 一定要稍微干一点 太湿了容易漏馅！空包！ 关于包馅： 我做了两次 第一次爆馅了 松弛一定要到位 稍微擀开后 再休息5分钟包是最好的！ 我试了几种方法 这个馅料是最好包 不漏馅 馅料在中间！ 包的时候只捏一点点皮包 接口一定要捏紧 不介意热量的可以加点黄油 会更好吃噢！ 还有啥评论区一起讨论吧！ #烘焙 #土豆面包 #我的厨房日记 #空气炸锅 #烤箱美食
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面包朋福东6月前
法式面包为什么要水解，什么是水解法 法式面包为什么要水解，什么是水解法～ #朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #法式面包#法棍 #烘焙培训
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如果爸爸烘焙日记2年前
夏天做吐司特别难控制面团温度，秘诀就在视频里#烘焙 #面包 #吐司 #海氏s80烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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东菱海蒂莲专卖店7月前
面包机手套膜史上最完整教程 面包机做手套膜最大的问题是面包机的产品结构面温很容易高。所以核心就是要控制好面温度。#面包机 #吐司面包
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cathy🌸4月前
面包柔软的秘密✅做法非常简单的液种法 #在家做美食 #烘焙教程 #家庭烘焙 #美食 #面包
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痣小姐m5月前
一发山型吐司 请锁死这个配方 配方是2个450g吐司 气温高的情况下做吐司 主要就是控制面温 其他没有什么难度 所有液体都是冷藏过 黄油混合后 我是把面团冷冻了40分钟 再打出薄膜 也是第一次尝试一发 没想到爆发力这么强 简直是太优秀 烤箱需要预热到200度 #我的厨房日记 #烘焙 #烘焙人的日常 #吐司 #烘焙vlog @DOU+上热门
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跟着小法吃吃的4月前
十分钟，甚至十分钟内就轻松搞定手套膜，面温也控制的好好的哈！m6厨师机我的老朋友，记得入手去海氏报小法要给力政策哦～#夏天揉面 #手套膜 #面包制作 #水合法
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温度面包培训教室（烘焙培训）5月前
打面方法之水解法，你知道为什么法式面团要用它吗？烘焙小知识！ #烘焙店 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包
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