青花源1周前
皇家贡品--河鲜类 河鲜(淡水水产)在历史上曾作为“皇家贡品”被地方进贡朝廷,来源均有文献或地方志可考,按“品名+主要产地+进贡朝代”格式列出,供快速查阅。 太湖三白 ① 太湖银鱼——江苏太湖——南宋起贡 ② 太湖白鱼——江苏太湖——唐宋已贡 ③ 太湖白虾——江苏太湖——明清贡品 至今仍流传“不吃三白,等于没到太湖”的民谚。 长江三鲜 ① 鲥鱼(长江段)——江苏南京一带——明代“贡鲜”限三日快马抵京,赐群臣有诗可证 ② 刀鲚(刀鱼)——长江下游——清代李渔称“春馔妙物”,宫廷清蒸或炸骨皆用 ③ 河豚——长江下游——宋至清均贡,但需专人“去毒”后呈御膳。 高邮湖大闸蟹——江苏高邮湖——北宋已列为贡品,至今仍有“少游宴”蟹馔传承。 五里源松花蛋(溏心鸭蛋)——河南修武五里源——明清两代贡蛋,被称“豫北小江南”之珍。 通江银耳——四川通江——唐代起贡,以“银耳羹”入御膳房,滋阴润肺。 西湖龙井虾仁(原料为西湖活河虾)——浙江杭州——清代乾隆多次南巡点名,以“茶烹河虾”入贡膳单。 鲟鳇鱼(鳇鱼、鲟鱼)——黑龙江、乌苏里江——清打牲乌拉总管衙门专捕,腊制或活运进京,供“千叟宴”用。 洛鲤(黄河鲤鱼)——河南洛阳段——唐至宋贡,有“洛鲤伊鲂,贵于牛羊”之誉,《元丰九域志》列“贡鲤鱼”。 伊鲂(伊河团头鲂)——河南伊河——同列唐宋贡品,与洛鲤并称。 嘉鱼(卷口鱼)——广东西江、珠江段——明清“广省岁进”,《粤东笔记》记“嘉鱼至秋而肥,充贡”。 鳜鱼(桃花鳜)——安徽新安江、富春江——明洪武后岁贡,活船运京,取“桃花流水鳜鱼肥”之意。 洞庭银鱼——湖南洞庭湖——元明清贡,与太湖银鱼并列,有“洞庭皓腕”之称。 鄱阳湖白鲢——江西鄱阳湖——清代“九江府岁进”,重十斤以上者始中选,腊制或糟渍后贡。 滇池金线鲃——云南昆明滇池——明代沐英镇滇后始贡,以“金丝鱼”入御膳,清中叶资源枯竭停贡。 淮白(淮河流域白鱼)——安徽凤台、寿县——北宋《寿州志》载“岁贡白鱼五十尾”,用冰船沿汴河进京。#河鲜 #贡品 #历史#美食 #青花源餐饮净水
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