00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
00:00 / 00:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞53
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 02:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
00:00 / 01:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞100
00:00 / 01:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 03:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞1428
炭烤双非遗月饼:当北流梅菜遇上玉林牛巴​ 金风玉露,桂子飘香,又是一年中秋时。我家小院中,悄然升起一缕带着非遗香韵的炭火轻烟——今天,我要以匠心独运之手,打造一款世间独有的"炭烤双非遗月饼"。当北流梅菜的千年咸香与玉林牛巴的岁月醇厚相遇,一场穿越时空的味觉盛宴,正在皎洁月华下缓缓展开。 饼皮是月饼的风骨所在。澄澈的花生油、深沉的碱水与琥珀色的转化糖浆在瓦缸中缠绵交融,筷子轻搅间,渐渐化作一池流光溢彩的琼浆。筛入如雪的面粉,以掌心温度温柔揉捻,终成一块光洁如玉的面团。覆上湿润的细纱,任其在月光下静静呼吸,等待一个时辰的完美蜕变。 馅料方显非遗真味。取传承百年的北流梅菜,泡发后拧去多余水份,利刃轻挥切成碎末。入热锅慢煸,待水汽散尽,淋入金黄的油液,加入琥珀色的生抽与蚝油,最后撒入玉林牛巴切就的细粒。刹那间,梅菜的陈香与牛巴的鲜美在锅中共舞,香气如丝如缕,萦绕梁间。再入炒香的黑芝麻与熟糯米粉,轻轻拌匀,捏合成团,搓成一颗颗饱含匠心的馅心。 包制过程宛如月下起舞。将醒好的饼皮搓成圆月,轻轻按成小盏,托住一枚深藏风味的馅心。指尖轻拢慢捻,以虎口徐徐上推,如呵护珍宝般细细收口。置入雕花木模,轻压平整,翻转换面,玉指轻叩——"嗒"的一声清响,月饼翩然脱模,花纹玲珑剔透,形如满月般圆满动人。 炭烤才是灵魂所在。祖传陶缸,内置红泥小火,将月饼请入。盖上缸盖,任炭火温柔拥抱。待烤至八分熟时,在月饼上轻扫一层金灿灿的蛋黄液,再继续烘烤。顷刻间,月饼表面泛起琉璃般的光泽,香气如烟如雾,弥漫整个院落。 月华如水,倾泻而下。刚出炉的月饼盛在盘中,旁置粉蕉、柚子、荔枝干,水壶中茶香正浓。我们一家三口围坐木桌,举杯对月。掰开月饼的刹那,梅菜的咸鲜与牛巴的醇厚在唇齿间绽放,这是穿越千年的非遗滋味,更是团圆最诗意的表达。 小院的三角梅在月下开得正艳,绯红花瓣如云似霞,与空中明月相映成趣。花好月圆夜,一块匠心月饼,一轮天上明月,便是人间最圆满的团圆时光#青年创作者成长计划 #新农人计划2025 #抖音新农人
00:00 / 04:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞450