9月1日,记者应邀来到城固县上元观镇汉上江源食品有限公司对传承千年的汉中风味的汉中米皮采访报道! 这天,在上元观镇面皮店,热气蒸腾的蒸笼前,师傅熟练地将刚出炉的米皮趁热抹上菜籽油,切成条状,调入红油辣椒和各种佐料,一碗软糯香辣的汉中米皮便呈现在食客面前。 汉中米皮,被誉为汉中风味小吃的 “四绝”之首,是陕西省南部汉中地区家喻户晓的传统美食。城固县上元观镇汉上江源食品有限公司生产的汉中米皮,正是这一传统地方特色的现代化传承与体现。 该公司自2022年成立以来,以食品互联网销售、食用农产品加工为基础。致力于将这道起源于秦汉时期的地方美食,以更加便捷的方式带给全国的消费者。 汉中汉上江源食品有限公司成立于2022年11月21日,位于陕西省汉中市城固县上元观镇干七路门面房。是一家以从事农、林、牧、渔专业及辅助性活动为主的企业。公司注册资金1500万人民币,经营状态为存续。法定代表人魏红军带领企业坚持以“诚实做人、诚信做事”为准则,为客户提供全程优质的服务。汉中米皮,在汉中当地称汉中面皮,是陕西汉中地区汉族美食之一,相传始于秦汉时期。这道美食的历史悠久,其显著特点是筋、软、薄、细。汉中米皮已被列入“中国十大经典地方早餐”之一,并入选“汉中市十大入围文化符号”。 2010年,“汉中米皮”列入汉中市第二批非物质文化遗产名录;2011年,“汉中米皮制作工艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。 汉上江源食品有限公司生产的米皮遵循传统制作工艺。一般是将大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状。 公司投入1500万元建设方便食品加工生产线。包括年产量2000万袋面皮生产线1条,年产量300吨牛皮豆干生产线1条,年产量350吨红豆腐生产线1条。汉中米皮的口感特点是软糯、香辣。食用时依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料。配菜主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等。地道的汉中米皮闻着有一种清香味,吃起来顺滑爽口又不失筋道,香中夹酸,辣中有咸,味道直沁心脾。 《陕西科技报》记者 城固融媒特邀记者 城固县首家婚庆协会长 岳胜利应邀采访报道 新闻热线:13008450646
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